这会儿正好是夏天最热的时候，同时也是大酱发酵的时候。
没办法，这个时代的卫生不合格，更没有什么无菌车间。
看的十四阿哥直皱眉：“这里卫生打扫一下，太脏了，做出来的东西放的时间长了容易坏掉。”
“是，是！”王毅直擦汗。
见太阳上来了，天气热了，十四阿哥就回到了客厅等人。
不一会儿，一辆小马车就到了院门口，下来一个青年汉子，扶着一位老人家进来了。
老人有点微胖的样子，一脸的和蔼气息，穿着丝绸的褂子，拄着一根小拐棍儿。
留着花白的胡须，看起来年纪很大了。
“小公子，这位就是我父亲，王致和。”王毅起身扶着老爷子坐下。
“是这位小公子要见老朽啊？”王致和一辈子在京城摸爬滚打，顿时就看出来十四爷来历不凡了。
“是，小……咳咳，晚……那个，爷想问一问，你这酱菜园子，怎么干起来的？卖不卖？”十四阿哥一连换了三个自称。
他本来想自称“小子”的，这是最合适的一种，但是他要跟人谈买卖，这身份就瞒不住了。
自称晚辈？他怕对方受不起。
只好自称爷来着，但是又有点别扭，对方毕竟是个老人家。
“这酱菜园子啊，还是老朽落魄时候，维持生计的东西呢！”王致和老爷子不仅陷入了回忆。
十四阿哥才知道，王致和原本是安徽省宁国府太平县仙源的举人，康熙八年的时候，他进京赶考落第，受盘缠所困，滞留京城。
顺带说一下，十四阿哥觉得他也挺倒霉的，这个时间段正是他皇阿玛成婚不久，跟朝臣们和太皇太后争夺政权的敏感时期。
那个时候受到牵连的人不计其数。
科举都受到了巨大的影响。
而倒霉的王致和，就赶上了这个时候，因幼时曾在家做过豆腐，为谋生计，做起了豆腐生意。
难得他一个读书人肯放下身段，做个买卖谋生。
他在所住的前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。
赚来的钱养活自己，同时也刻苦攻读，以备下科。
结果盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。
然后就有消息说，秋闱要开始了，得了消息的他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。
秋凉后，秋闱如期举办，结果王致和又一次落榜了！
鉴于当时朝堂博弈最是激烈，他也不想返回乡里，就在京城这里重操旧业，期待下一次的会试，何况皇帝大婚，有了一个恩科，明年就能再考，无非是等上一年而已。
这么宽慰自己的王致和，勐然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。
他日子过得贫苦，扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。
王致和臭豆腐声名鹊起。
可是这个味道太重了！
会馆的人喜欢吃，但是旁人可不一定都喜欢，于是他只好搬去了城门南外，那里有几个酱菜园子，他一开始是租赁，后来就买下了那里。
“老朽屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。”王致和已经垂垂老矣，但是提起自己创业的艰辛，还是很自豪的：“康熙十七年就断了科举的念想，在这延寿寺街西路建作坊立招牌。”
十四阿哥抬头看了一眼：王致和南酱园。
原来是这样，他终于明白了，没找错人，这是王致和的前身。
南酱园啊！
现在的南酱园还只是京中一个比较有名的产业，南来北往的商人都爱带上那么几罐子在路上吃。
而且这个味儿，也的确不是所有人都能接受。
所以走的是低端大众路线，加上这菜咸，很多下大力的人都会来买上一罐子，能吃一两个月。
加上这点小买卖没人看得入眼，王致和也就当了个举人老爷富家翁。
有了钱之后就买了个官身，也好方便照顾这买卖。
又因为这买卖不怎么样，不上不下的没人看得上，也就这么一直安稳的在京城郊外开着，赚点钱贴补家用。
十四阿哥想了想，问他：“那您知道腐乳么？”
“腐乳？是奶子做的东西吗？”王致和老爷子想了想，摇头：“小老儿一生都是钻研豆腐，这白豆腐、豆腐干、酱豆腐和臭豆腐，奶子这东西，不太擅长。”
十四阿哥一噎：“腐乳不是……我……算了，爷只告诉你个大概的办法吧。”
腐乳这个东西，要发酵好得用红曲。
他也只知道大概，当年公司集体旅游去，参观过当时的王致和酱菜园子。
其中有一个车间是专门酿造腐乳的，用的就是红曲。
腐乳别看味道不好，臭豆腐是绿色的，腐乳就是红色的，而且吃火锅，腐乳、芝麻酱、辣椒油和韭菜花儿，是四大标配。
加上蒜油、麻油和葱花香菜沫儿，这是北方火锅的蘸料。
现在吃火锅，只是芝麻酱和韭菜花儿，辣椒油拌在一起，少了腐乳，他吃着一直不太得劲儿。
“老朽尽量试一下，希望可以酿造出小公子所说的腐乳。”老头儿还挺有创新的精神：“对了，小公子，您说要买下酱菜园子，是真的吗？”
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