又等了一会,所有的食材都焯好水。
钱大婶道:“这像是毛血旺。”
许奶奶连连点头:“我是说这些食材怎么这么熟悉!”可不就是毛血旺么。
顾安将这些食材分别装入不同的盘子里,然后拿出一个干净的锅在里面加入油,烧开之后,放入刚才炼制的酱料,而后加入清水。
锅中水的颜色立刻变得鲜红,等到冒泡后,顾安把旁边的鸭血放了进去。
熬开之后,加入鸭血,放鸭血的过程也得十分注意,不然鸭血就会碎了,顾安是慢慢从盘子里抖下去的。
大火煮一分钟后,顾安又分别下入黄鳝、黄喉、毛肚和火腿,下食材的顺序得注意,毕竟每种食材需要的火候不一样。
所以下的顺序不一样,也会影响最终的口感。
稍稍煮一会后,顾安便将锅中的食材倒入刚才装有豆芽的大火锅里。
装完之后,这道毛血旺还没算做完,锅中加入油,烧开之后放入花椒,这个花椒是新鲜的,锅中透明带些黄色的油颜色慢慢加深,这个时候加入干辣椒。
干辣椒是之前在四合院时,乔晓萌种的,因为都好了,带过来之后,顾安没用什么,大部分都被许奶奶拿去晒干了,这会刚好用上。
干辣椒的加入,让火一下子大了起来。
这让站在旁边的许奶奶吓了一跳。
顾安淡定的将这些有花椒和辣椒的油淋在毛血旺上,只听滋滋的声音响起。
听到滋滋声以及闻到香味,许奶奶没忍住咽了下口水。
没有米饭,顾安依旧是蒸的馒头,其实冯老爷子、萧老爷子也提议过要上米饭,但被顾安拒绝了。
毕竟系统没出。
毛血旺超大一锅,老蔡放在推车上,连同一蒸笼馒头,直接推到了楼顶。
听说有新菜,众人跑得飞快。
看到桌上的菜后,几人不约而同的都激动了:“毛血旺!”
冯老爷子顿时开心了,这几年因为身体不好,他被医生下令不准吃重口味的,家里的厨师也不给做辣味的。
顾安做的酸辣粉虽然辣,但也不是每天都有。
今天看到毛血旺,他就差热泪盈眶!
萧老爷子也十分开心,他本来也喜欢吃辣,这会看到毛血旺,就觉得口水不断分泌。
众人摆好碗筷开始吃。
冯老爷子刚坐下,便迫不及待地夹了一块鸭血喂进嘴里,久违的辣味迅速窜到口中每一处,随之而来的是麻味,还有香味!
虽说吃顾安做的食物不要点评,一旦点评就被别人抢着吃了,可此刻冯老爷子忍不住说:“太入味了!好吃,真好吃。”
萧老爷子吞下口中的鸭血,连连点头,也忍不住说道:“鸭血十分嫩,并且夹在筷子上不会碎!”一整块的鸭血,光是吃起来就十分舒服!
要是有米饭就好了!冯老爷子忍不住在心里想着,但他没出来。
钱大婶道:“又麻又辣又香,三种味融合在一起,互不排斥,反而相得益彰!”
许奶奶也道:“对,不管是鸭血还是毛肚,这些食材都是辣而不燥,实在太让人舒适了。”
乔晓萌跟着点头,她早上没吃早饭就出去种地了,本来打算先吃口馒头垫垫肚子,但看见大家都吃的很香,便直接吃了一块鸭血。
可谓是空腹吃的毛血旺,但这一块鸭血下肚,辣味十足,但她胃里一点不适的感觉都没有。
乔晓萌原本不吃辣,不过酸辣粉让她开始接受辣,这份毛血旺比酸辣粉辣味更足,但她一点也不想停下吃毛血旺的手。
老蔡也道:“这黄鳝也好吃,简直是毛血旺的精髓!”
“黄喉也不错,为整个毛血旺的口感增添了一份爽脆!”
虽说在点评,但大家下手的速度可不慢,这一份毛血旺,顾安做的特别多,用的也是超大的火锅。
这个火锅只是他们几个人用,给客人上的锅可比这个要小很多,不过也是足足两人量。
一顿毛血旺吃完,冯老爷子觉得痛快极了。
萧老爷子也擦了下额头的汗:“真是舒服!”
吃舒服了,工作还得做,在楼下的服务员闻到这味道,纷纷觉得残忍。
虽说顾氏聘用了他们,但不包吃住,有人甚至觉得,哪怕工资低一点,但只要能包吃该多好啊!
不过这个提议,冯氏没同意。
冯老爷子做这样的决定其实也有他顾虑的,毕竟如果员工都在这里吃,顾安得多做多少份美食,还不如工资给他们发高一点,让他们自己回家吃。
果然,做为员工也还是有一定好处的,比如,你可以在每天点单前的五分钟,点自己想吃的,不过这五分钟点的餐,顾安会放在最后做。
吃完毛血旺,众人各自忙碌,钱大婶一行人把楼上收拾好后,又回到厨房,继续忙碌。
因为毛血旺第一天上架,所以大家已经能猜到,待会今天点毛血旺的人肯定很多。
毛血旺,顾安的定价是288元一份,也是两人份。
这价格比起普通的饭店来说,确实要贵一些,但和星级饭店来说,又不算贵。
更何况,吃过顾安做的毛血旺的人,都觉得这份毛血旺值这个价格,准确来说,是超出这份价格。
……
第一批上来的食客,很快发现顾安上架了新品,并且还是毛血旺,点完单后,这些食客疯狂安利周围的人以及发微博、抖抖。
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