“巧娘,与我袖子挽一下。”
一般这种时候,东西都是乔妹儿自己亲手做,旁人为了不惹麻烦,那也是不掺和的。
许巧娘也是如此,顶多就是瞧得仔细一些,帮着拿一拿东西,记在心里之后,日后家中有了牛乳或是羊乳,也可自己做。
乔妹儿深吸了一口气,自己在心中给要做的东西排了个顺序,而后将牛乳倒入锅中,加入白糖煮开,又少量的加入淀粉水入锅搅拌成乳白色粘稠状,之后叫许巧娘拿了方形的盘子出来——她开饭馆的,家中什么奇奇怪怪的碗碟瓷器都有。
往盘子里刷上一层薄薄的熟油,将锅中的粘稠牛乳倒在盘子中,喊了许巧娘过来:“放井里湃凉。”
这个等着的功夫,又取出几只碗来一字排开,而后挨个儿的往其中打入鸡蛋清,搅匀放在锅中备用。
乔妹儿左右扭了扭脖子缓解疲乏,再次重复牛乳与白糖的煮开动作,而后将其倒入一只只碗中搅匀,之后将锅交给阿蒋去刷,自己则细致的用纱布将每一只碗里的牛乳蛋清都过滤一遍,而后端到竹箅子上。
对蒋大娘子说道:“这个水开后便可熄火,留着它再闷一会儿就好。”
行了,双皮奶也有了。
又喊许巧娘:“巧娘,厢房里的面包糠取出给我!”
院子里有烤炉,面包蛋糕她都能做,面包糠自然也是备着的。
这些都忙完,乔妹儿估摸着时间差不多了,便去井边,打算将湃凉的牛乳糕提上来。
许巧娘取了面包糠出来后,便见她如此危险的动作,吓得魂儿差点都没了,赶紧道:“嫂嫂,我来!你莫磕着了肚子!”
乔妹儿这时已经将篮子提了上来:“好了好了,我下次再叫你。”
许巧娘嗔怪的看了她一眼:“面包糠我取来了。”而后跟着她往厨房里头走。
乔妹儿这时已经将几个盘子的牛乳糕倒扣在桌上,先是切了两盘方形的牛乳糕,将其倒入方才研磨好的白芝麻粉当中滚上两圈,待粘得均匀之后,便用筷子夹了,仔细的摆盘,而后在用筛子筛上一层芝麻粉上去。
至于剩下的牛乳糕,乔妹儿道:“巧娘过来,我要做脆皮鲜奶了。”
这个点心其实她很喜欢,就是懒得做,再加上牛乳难得,倒是不曾做过。
这会子因着财神爷发话,她算是把自己的看家本事都拿出来了。
与方才的小方块不同,这会子是将牛乳糕切成手指粗细的长条,当然,长度也与手指差不多。
这个做的比前头稍麻烦一些,“巧娘,你将鸡子与淀粉拌匀了给我。”
许巧娘“哦”了一声,这鸡子蘸料她是经常帮着做的,上回那甚么鸡排就是这般蘸着油炸,因而很快便准备好。
乔妹儿这边也将牛乳条切好,直接将鸡蛋液倒入装有牛乳条的大碗中,晃一晃,再用筷子拌匀,而后用漏勺捞出放到面包糠当中滚上两圈,之后下热油中炸香便成。
这些都做好,她长长的舒了一口气。
许巧娘见她累了,便帮着将东西都装好,又看着外头还剩了许多的牛乳,便问:“嫂嫂,还有一些没用完。”
乔妹儿往外看了一眼,瞬间生无可恋——怎么还有!
基本的职业素养她还是有的,人家客人提供食材和手续费,她怎么也不能把人家的牛乳给昧下呀!
这不,咕咚灌了一杯热水,乔妹儿深深的吸了口气:“再来!”
勇敢妹妹,不怕困难!
牛奶嘛,能做的多了去了!
“你去篮子里取了我前几日制好的鱼胶粉来。”乔妹儿对许巧娘说道:“罐子小心些拿,上头贴了标签的,巴掌大的小罐子,莫碰着了旁的。”
这鱼泡买回来洗了好久又撕去不用的,才做了那么三四个小罐子的鱼胶粉,可真是一丁点都舍不得浪费的。
话说完,她便将两个鸡蛋打出,蛋黄与蛋液分离,而后往蛋黄中加入研磨好的糖分,细细搅拌至融化。
又取了牛乳与淀粉过来,加在蛋黄当中,搅拌至无颗粒状便算是成功。
为了口感更好,她心疼的取出裁剪好的细绢丝,将牛乳蛋液过滤得更加细致后,倒入锅中,加入鱼胶粉,小火慢熬至粘稠状便熄火。
接着便放入碗中,抹平表面,下入井水中湃凉。
算着点时间,在公主府的人快要来的时候,乔妹儿喊许巧娘将井中的金色牛乳糕取出,倒扣在砧板上。
用细绳从牛乳糕的顶部划过,均匀的划成了六份,又在每一份上头刷上蛋液,接着便放入炉中烘烤。
约莫一盏茶的功夫,这道金黄弹嫩的烤乳糕便得了。
刚一出炉,蒋大郎就过来:“乔娘子,取牛乳的人来啦!”
乔妹儿赶紧将最后一道装好,还不忘叮嘱那女婢:“这最上面的烤牛乳糕定要先吃,冷了味儿就不好了!”
女婢自是谢过不提。
人走后,乔妹儿瞬间就瘫在了小卡座上,抹了一把脸,叹道:“钱难挣呐!”
瞧她这个孕妇,为了生活都拼搏成什么样儿了!
腊八扒拉着算盘的手一顿,奇怪的看了她一眼,钱难挣就难挣,怎么这么说话的?
难不成娘子不知道后头跟着的一句是那什么难吃?
乔妹儿当然没想到这个,因为太子来了。
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