村里的水源她早就看过了,一套是水井的井水,一个则是自来水。
这道花旦蟹的食材如此新鲜,每一道调料都一定要新鲜才能更加凸显食材。
所以,在她回去住所后,就打算拿几个水桶出来装水。没想到在寻找水源的过程中,还找到了不少的野生菠萝。
马一念听到声响,从洗手间走了出来,乔嘉抬眼一看,好家伙,两只眼睛红艳艳的,一看就是哭过。
“你怎么了?”
“没什么,这海岛上的阳光太刺眼,我眼睛不舒服。”
乔嘉若有所思地打量了她几眼后,去厨房看了一眼花旦蟹,看着马一念照着自己的安排泡了下去后,才放心地拎着水桶出门去了。
果不其然,她在岛上的小暗石旁找到了一个小水坑,正是从小高山上流下的淡水资源。她将空了的大容量矿泉水瓶放在小坑里,接满水资源后,再折返。
马一念看着拎着两桶山泉水回来的乔嘉,脸上的神情可以说是震惊来表达。
“这里不是有水吗,你该不是去扛的海水吧?!”
乔嘉张口想解释,但是想了想,简单说了几句,“山泉水,会更适合一些。”
马一念将信将疑,她连烤鱼都处理不好,懂得去挑选水?她不大放心地探头看了一眼桶里的水,确实清澈见底,用水摸了一下,也是冰冰凉凉的,就像被冰镇过一样,当真就是山里的清泉水。
这时,乔嘉从碗里拎起花旦蟹,仍十分有活力在手里挣扎着。因为食材十分新鲜,让乔嘉当下手痒痒,立马就开始处理了起来。
她将海蟹壳打开后,摘取不能食用的蟹肺和肠子口鼻,再拿刷子将梭子蟹刷洗干净后,用淡水泡上五分钟,随后取出。
马一念看着她的动作十分娴熟,竟对她有了些微的改观。她以为她会整个泡下去的,想来她也不是真的一点都不懂。
于是,她也表示可以帮忙,就算是输,也不能真的什么都不做。
“你能帮我去把刀具拿过来吗?”乔嘉头都没有抬,和马一念交待了一句。
当马一念从柜子里拎出一把大菜刀的时候,乔嘉看了一眼后,与马一念对视一眼,“就这把吗?”
“对,还有一把相对小一点的,那把我估摸是切菜的。更小一点的应该是水果刀。”
乔嘉沉默了一下,她抬水回来的时候,明明看到节目组给陈梦仪那边送了一整套完整的道具,当时她还看到是阳光牌子的。
阳光牌子在这个年代来说,是最好的刀具了。
导演组可真是公平啊,什么为了挖掘被埋没的厨艺人才,能公平公正弘扬厨艺的节目,到头来也不过是为了给陈梦仪出道铺路用的。
他们这群人注定就是要去做对照组的。
马一念似乎看出乔嘉脸色有些不大对,“怎么了?”
“没什么,只是觉得这刀具好玩,毕竟从来没用过这样的。”
好在砧板这家人显然是刚换过,是用相思木做的。她拿起一壶开水,先将砧板和刀具消毒过后,拿白酒均匀擦抹在砧板上,等过了三分钟后,再换花雕酒涂抹一遍。
这过程中,马一念根本没看明白,如果是同行在此,相信都会震惊她所处理的方式。
她掂了下菜刀,捞起花旦蟹放在砧板上,噼里啪啦竟是刀起刀落,十分利落将花旦蟹劈开了两半。刀速很快,一刀下去,里头竟是满满的黄,而且黄都没有松散。
马一念有些惊了,乔嘉的运气也太好了吧,这些花旦蟹看起来没有梭子蟹那般大,但是这膏还真的多。 乔嘉将砍好的花旦蟹重新放入盆中,拿起花雕酒倒了进去。
马一念的脸色变得有些奇怪,乔嘉在忙的期间,也注意到了,但是她并没有出口询问。
可惜没有现成的柠檬片和雪梨,不过好在有这些果酱调料。乔嘉见花旦蟹已经吃足了花雕酒,由于先前已经用高度酒精和盐水消毒过了。
花雕酒就是辟除腥气和增香使用的,她在兑换调料的时候就已经发现了,这里欠缺大葱食材。
而唯一的一瓶姜葱蒜料汁也已经给陈梦仪兑换走了,她忽然就明白了,为什么节目组没有提供香葱,又为什么只有一瓶姜葱蒜料的酱汁。
生呛在于鲜,那么葱姜蒜粒就必不可少。
然而乔嘉又该怎么去弥补缺失的食材?
马一念看到乔嘉在碗里加入小米椒后,就停止了动作。而后在厨房里开始四处翻找,在柜子上找到一块有些发干的老姜,还有一包柠檬干片。
“一念,可以帮我洗洗这块姜吗?姜片一定要洗干净。”
马一念接过老姜后,点点头,照着去做了。
由于器具的缺失,乔嘉看了一眼柠檬干,竟拿起菜刀手动切出了柠檬皮来。刀工利落不说,就像切花丝那般漂亮。
马一念是听见十分规律快速的切刀声,转过头来的,这一看之下,吓得手上的姜都差点掉进水槽里。吃惊过后又逐渐恢复了平静,她会这些有什么用。
关键还是在吃上面,于是,她将洗好的姜块递给乔嘉。
第5章 海岛(修)
乔嘉依样画葫芦,将老姜的皮给切碎了下来。
而后用冷萃的方式,将柠檬皮和姜片冷萃在冰冷的山泉水中,再滴落了几滴柠檬汁和雪梨汁在里头。
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