台下的吃客，各个都兴奋地鼓掌了，全都以为是今日来吃食特意搞的活动。
等前台的小妹像底下宣布了比试的规则后，她将乔嘉和张进分别请上了台。在一片热烈的掌声中，乔嘉无声地环顾四周一眼，看了看调料那些，果然是一应俱全。
张进看了她一眼，就像临场考试的学生一般，先检查一下自己有否带齐了铅笔、橡皮擦那般，不禁哼了一声。
随着比试锣鼓的开始，计时二十分钟。张进一听鼓声响起，就开始了利落的布盘，只见他在锅中倒入了沸水，将两个番茄在里头稍微了煮了一下之后，番茄的皮就爆开了，他这一步骤明显就是为了去皮。
而后，就见他在案板上，将已经去皮干净的番茄剁成了碎块。张进的刀法很好，每一块看似随意的一切，然而切出来的番茄块都大小一致，用肉眼去看，几乎看不出来有差异。
帮工们一个个看到这里都露出了得意的笑容，眼神不禁带着些看不起人的目光，看向了乔嘉。
而在底下的大伙一边吃食，一边也将目光转移到乔嘉身上。
乔嘉切番茄的时候，看着十分家常的手法，大家在家里也是如此切的，但是她切完的番茄却能站立着不倒！而张进因为是斜刀切法，所以从一开始切到切完之后，那个番茄都还是那个形状立在那里。
只是番茄中间有一条条刀线在那里，刀工当真可谓是厉害得很。
这时后厨的小徒弟们一个个在心底都觉自己的大厨厉害得紧，他们哪里能看得出来乔嘉的刀法实则比张进更甚一筹呢？
然而在底下前排的座位上有一名老人，他却目光如炬地盯着乔嘉看着。
外行人看不懂正常，他眯着双眸，右手看着乔嘉的刀法却伸手摸了摸自己的长须，脸上露出了一抹笑容。她这个刀法就是推拉切。
简简单单，但是越是简单的东西越考验基本功。只见乔嘉每一刀下去的时候，先是到头为重，压在番茄上，然后极快地压着番茄往后一拉，拉扯的同时切下。
极快又利落，这就是为什么她切完的片状番茄可以做到屹立不倒的原因。
只见乔嘉没有犹豫，在切成片状的番茄上，直接将它扒拉倒下，平铺在案板上。直接将这个番茄连带着囊肉切成了丁状。
另外一个番茄的切法，却又换了一个刀法。她先将番茄对半一刀为二，而后采用滚刀的切法，左右旋转着番茄的同时，持刀的右手继续利落切下。
这样这个番茄切出来的形状就成了三角形的小块，她分别将丁粒状的番茄和块状的番茄分别装在了两个碗里。
而后，取出一个大碗，她并没有像张进那般掂量一下鸡蛋的重量。而是直接拿出了比张进多一个鸡蛋的量，敲在了大碗里。这一步让老人眼前一亮，他目露一丝兴趣，连桌上的汤都快要凉了，都丝毫不在意。
碗里的鸡蛋用筷子打散，张进往碗里加了些清水，这个步骤是为了使鸡蛋液更为滑嫩一些。
这一次乔嘉却没有选择加清水，都是弄了一些水淀粉，她先在小碗里加了一些干淀粉，再加入两勺的清水，将淀粉稀释成了水淀粉后，再加入鸡蛋液中一起搅打。
加入水淀粉后，鸡蛋搅打过程成泛起了一道道水泽的润泽感感，金黄的颜色里似乎也加入一段牛奶的丝滑感一般浓稠。
双方几乎是同一时间就开始了热锅下油的步骤，这倒下的油又得有讲究了，只见两人下的油量都比往常多一些。
张进的弟子们心下有些气愤，这乔嘉定是偷偷瞧咱师父这么做，她也跟了风。
乔嘉连眼眉都没有抬起过，她只是很专心致志地盯着油温，就像心中的计时器一般，在默数着。
在看到有零星的小泡泡起来的时候，她这时将大铁锅单手撑起，晃了晃，用热油热锅，这一步骤是未免后续煎蛋时，糊锅。
然而她这一举动吸引了旁边张进的注意，他偏头看了一眼乔嘉，见她单手举起那口大锅后，脸色有些生变。
因为酒楼做的都是大锅饭，所以后厨的厨具都是大锅饭为主，自然锅面都是大的。那口大锅少于十来斤，她竟面不改色颠了起来！
第35章 直播
不说张进，就连他的一些徒弟都有些目瞪口呆看得，他们里头有些才刚刚成年就出来闯荡了，看着乔嘉斯斯文文的一个瘦弱女子，居然都能颠勺这么厉害，而他们还有几个人手腕举几下就觉得酸痛得不行。
“她、她有点厉害啊”
“有什么用？现在的小姑娘一个比一个力气大的，你又不是不知道。前几天村尾那阿伯娘打你那几下，你都喊要骨折了，别看那些花里胡哨的东西，评菜最重要还是味道。”
“喔”
小师弟不过由衷地发表了一下看法，随即就被师兄狠狠地骂了回来，之后再也不敢随意发言。师兄定是觉得自己灭了师父的威风，涨了他人的志气。
乔嘉哪里管那头闹哄哄地在说着什么？底下的吃客时不时也一起鼓个掌，她亦没有分神去留意观众在为谁鼓掌，又是为了谁而去鼓掌。
这时台上的两人鸡蛋的火候都差不多了，哔哔啵啵地响的同时，一阵蛋香味十分浓郁地随着油的温度上升马上就散开了。
味道香得底下的吃客又扒拉了几口饭。或许是两个同时在炒鸡蛋，所以鸡蛋的香气也有了层次，就像是一道春风拂过，一波又接着一波的蛋香气不断的被传送到台下。
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