阮软卡的一下，把鱼身从中间剁断，吓的旁边的孙绍元一大跳，“软软，切鱼片需要把鱼剁断吗？”
昨天的鱼头火锅其实是为今天的酸菜鱼火锅做准备，毕竟，那么多鱼头，不物尽其用，特别可惜，她从系统里开出这个菜谱，第一时间就把两样结合，一天卖这个，一天卖那个，材料都充分利用，一点也不浪费！
“对，你不说我都忘记了，好在，剁断也有剁断的片法儿，我来片鱼，你去把泡菜坛子拿进来，把泡菜过一下水，切段！”阮软一本正经地说道，竭力掩饰自己刚刚的不对劲。
好在一开始片鱼，她的思绪就非常专注，用刀成功取下不两扇鱼肉，阮软手法娴熟地把鱼身斜切片，每片的厚度大概在0.3厘米。
她动作特别迅速，越干越快，没一会儿就切的差不多了，孙绍元端了一个超大盆过来装鱼片。
阮软往盆里加了一些盐跟料酒，还搬来了两盘鸡蛋，挨个打入蛋清，搅和腌制。
接着就得把刚刚处理在一旁的鱼骨拿来煮汤。
阮软把锅底烧热，倒入油，油开始冒烟之后，放入大量的姜，蒜，花椒爆香，再把孙绍元切成断的酸菜放进锅里煸炒，酸菜的酸碰到热油，香气被猛烈的激发出来，酸意十足，光是闻着都忍不住流口水。
随后倒入滚烫的开水，把鱼骨放进去，用大火一直煮，跟羊肉汤一样，需要人站在旁边，时不时得撇去浮沫，这是酸菜鱼汤底不浑浊的秘密！
酸味加上鱼的鲜味，气味迅速传到门外，巷子里正在扫雪的人们闻着，肚子都开始饿了。
阮家小馆这是又上新菜了？
香味越来越浓，有人忍不住去看孙红梅写的小黑板。
“酸菜鱼？！”
“又是酸菜又是鱼，能不香嘛！赶紧扫雪，扫完了我要来排队！”
“对对对，这味儿都出来了，一会儿人只会更多，赶紧铲！”
……
一时间，巷子里干活的男人们，动作都快了很多，没一会儿就把雪分成了几堆，家家户户门前都没了融化的雪水，路也好走很多。
他们忙完都连招呼都不打，或者随便应付两句，赶紧把铁锹放回家。
可没想到还有更鸡贼的，直接拿着铁锹先去阮家小馆给钱，预订先做，放完工具就来。
已经快小碎步到家门口的人傻了。
怎么还有这个法子？
他赶紧把开门，把铁锹往里一放，直奔厨房，拿了搪瓷盆就跑。
屋里女人听到动静了，踩着棉鞋出来，“跑那么快干嘛？还拿着盆！”
人影已经没了，只剩下声音在回荡。
“去小馆买酸菜鱼了，你记得泡点粉条！”
到了小馆门前，发现好几个都拿着搪瓷盆，见状大家都忍不住笑了。
“哎呦，你拿那么大的盆，别把小馆都装没了！”
“去！你的盆比我大！刚刚干活都没啥劲儿，饭都吃哪儿去了！”
说话间，脚下还在故意较着劲儿，谁都不想落后一步，把钱赶紧放在孙红梅面前，“不用牌子！”
到了小木桌前面，啪的一下，同时把搪瓷盆放上去，两个大男人对视一眼，又异口同声说道：
“阮丫头，酸菜鱼外带，我先来的！”
“来一份酸菜鱼！”末了又补充一句，“我先走进大门的！”
孙红梅无奈地在后面喊了声，“要不你们看看谁先拿到竹片的？”
作者有话说：
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第64章 二合一
酸菜鱼想做的好吃, 嫩滑的鱼肉是关键，汤底煮好之后，把火调制最小火, 保温就行, 不能继续煮, 煮久了汤底会越来越咸, 酸菜也会变软塌。
用的时候, 用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣，打出鱼汤倒进小锅里，加点盐, 胡椒粉调好味道，等香味出来时, 再下鱼片，刚下锅的鱼片不要动，等鱼片煮的稍微定型了，再用大勺一个方向滑动。
鱼片不能煮的太久，在煮的时候，往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底, 再把小锅的鱼片盖在上面。
撒上葱花，蒜末, 干红辣椒, 烧热的热油往上一淋。
刺啦~
属于美食的交响乐滋滋作响。
金黄油亮的汤底, 白嫩透亮的鱼片, 汤浓鱼鲜美, 外面等着的人看着成品根本就移不开眼, 这也太美了吧！
“多加了点汤, 回去准备些喜欢的配菜当锅子吃！”阮软跟他们支招, 这天吃锅子最舒服。
大家满意的端着搪瓷盆回去了，进来的时候还能拌嘴，回去时根本说不了话，生怕一开口，口水就滴到汤里。
而且他们也没有心思在拌嘴，脑子里想的都是一会儿要怎么吃，他们特意让阮丫头多弄了点汤，一会儿回家就能边放东西边吃。
其中有一位住的就是以前钱大妈家的，他叫谢建，本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜，外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下。
他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱，当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿，没想到还真被他等到了。
虽然搬进来的过程不是那么顺利，但是离阮家小馆这么近，每次都能最先尝到新菜，那点不愉快也算不得什么。
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