美食虽好，终究是为人服务的。
    没道理强迫食客去适应食物，而应该要食物适应人。
    有句老话说得好：
    “一个好厨子，能顶半个好大夫。”
    吃对了东西，身体受用，自然少遭罪。
    柳溪伸长了脖子看，顿觉口中津液旺盛，“哇，你加了什么啊，太香了吧？”
    以前家里的阿姨也煮过鸡汤，真的没这么香。
    别说用鸡汤来煮米线，光这么喝就够诱惑人啦！
    廖初道：“还没加。”
    说完，果然丢进去一只调味包。
    他向来对食材要求很高。
    这鸡是山地散养的，喝的山泉水，吃着无公害粮，每天还有广播音乐陶冶身心，生活比人都规律健康。
    又正好是鲜嫩肥美的“年纪”，肉质分外鲜美。
    要么清炖，要么清蒸、白切，才能最大限度发挥出美味，其他做法都可惜了。
    入锅前，先在空锅里把鸡块干煸一下，逼出多余水分，使得皮肉更加紧致。
    干煸到表皮微微泛黄，部分地方的边缘出现焦糖色也不要紧，那是油脂的作用。
    后面炖起来，口感更丰富不说，高汤也更浓白。
    这个方法在炖鱼汤的时候同样适用。
    捞出的鸡油也不会浪费，廖初将老豆腐切成扁平块，用鸡油小火慢煎。
    老豆腐组织坚挺，口感劲道，适合接受长时间的烹饪，不必担心会散。
    几秒钟之后，白色的豆腐表层被染成金黄色，用铲子轻巧地翻个面，还能看见上面细小的油粒爆开呢！
    刚出锅的鸡味豆腐外酥里嫩，用筷子轻轻一戳，咔嚓！
    酥脆的外壳破裂，圆洞内疯狂涌出滚滚热气，既有豆制品特有的清香，又有淡淡的肉类香醇。
    因为只用油煎了外皮，吃起来并不会觉得油腻。
    如果觉得口淡，还有廖记餐馆特别调制的甜辣酱可以刷呢！
    泡发的米线煮几分钟，碗内放入配菜，很快就端上桌。
    乳白色的水汽随着砂锅一路飘散，沿途留下久久不散的浓香。
    上桌时，砂锅内的汤汁还微微沸腾呢。
    柳溪却注意到旁边一碟萝卜泡菜，“这是？”
    服务员关文静笑道：“老板送的，特别好吃！”
    老板说了，鸡汤米线固然养生，但一口气吃到底可能寡淡。
    尤其现在正换季，人的肠胃刁蛮，经常会突然想吃点刺激的。
    这个泡菜是他自己腌制的，加了泡椒、笋尖儿、红白萝卜，酸爽可口，极其下饭。
    呜呜，在这里工作福利太好了，老板特别厚道，店里的客人吃什么，就给她吃什么。
    管饱！
    换工作才多久啊，她已经长胖四斤了……
    柳溪凑近了一闻，口中顿时泛滥成灾。
    哇，这个味道，绝了！
    姬总一家四口也慢悠悠进来，也不问吃什么，直接说要一份早点。
    看，这就是经验丰富的。
    管它今儿吃什么，反正廖厨做的，还能翻车？
    米线上桌，姬总照例先围绕色香味暗中点评一番，然后挑起一缕米线送入口中。
    细嫩爽滑，一咬就断，米香浓郁。
    他创业那会儿也曾吃过外头的米线，为了好看，里面大多加了食用胶，可以使成品保持汤汁清亮、米线完整。
    但绝对影响口感和身体健康。
    但这个不一样。
    他一尝就敢肯定，绝对是优质好大米做的。
    “老板，这个米线？”
    廖初抬头瞅了眼，继续麻利地剥蛋黄，“自己做的。”
    以前总觉得活不太久了，他对自己的生活就有点敷衍，着实做了许多可以拿来速食的半成品。
    像什么米线啊、腊肉啊、泡菜的，都在小仓库堆着呢。
    姬鹏嘶溜溜扒米线，吃了几口又喝汤，赞不绝口，“老板，这个汤能再来一碗吗？”
    姬太太也点头，“这汤真不错呀……”
    又对丈夫和儿子说：“多喝点，对身体好的。”
    前几天那个家政阿姨又找回来，痛哭流涕表示会悔改，被她很坚决地拒绝了。
    开什么玩笑，有廖厨在这里，哪里用得着你？
    现在他们一家人有空就一起出来溜达，吃吃饭聊聊天，感情都比以前好多啦。
    姬总默不作声喝掉一碗，对太太说：“等会儿你打包一碗回去，晚上我不去应酬了，回来热热喝。”
    喝完之后，胃里暖融融的，太舒服了。
    他们这些常年应酬的人，真该好好保养了。
    听到先生按时回来的保证，姬太太笑靥如花地点头。
    “等会儿我给你爸妈那边也送一点去，老人家更该注意。”
    姬总愣了下，有点羞愧。
    他一时间还真没想到这一点。
    “辛苦你了。”
    “满意点10！”
    “满意点10！”
    廖初一抬头，就见那夫妻俩手拉手对视。
    呵呵，秀恩爱……
    姬鹏自己颠儿颠儿跑过去续鸡汤，看见廖初剥了满满一大盆蛋黄，本能地开始分泌口水。
    “这是要做什么啊？”
    圆滚滚的蛋黄呈现出琥珀一般半透明的橙红色，一看就好吃！
    哪怕是生的也不能阻止他想象！
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