且不说廖初获得过的几个金奖，麻烦你们上网查查，已经是国内外业内竞赛天花板。历来获金奖的，有一个算一个，都是一方大拿。
    还有老滋味餐厅，如今虽然成了网红款，但那曾是多少老京城人的童年回忆。廖初担任行政总厨的那几年被称为最后的辉煌，这是当地老百姓公认的，不接受反驳。
    他担任行政总厨的时候才多大？22岁！酸人家的麻烦回想下，自己22岁的时候经济自主了吗？
    你质疑廖初在烹饪界的能力，跟跑去质疑游泳世界冠军，说人家技术一般般没什么分别……”
    余渝就偷偷给这条评论点赞。
    说得太棒了。
    余渝在那边一回复，廖初就看见了。
    这位数星星的余老师言辞过于温和，一看就很好欺负，刚一冒泡就成了靶子。
    他直接给余渝打了电话，“不要回复了。”
    那种人你说的越多，他们就越来劲。
    “可是他们说的太过分。”余渝愤愤道。
    “我听过更过分的。”廖初很平静地说。
    一个福利院的孩子出来闯社会，什么阴私龌龊没见过？
    这道理余渝懂，只是……看着总令人不快。
    “多谢余老师的维护，”廖初听不见那边的动静，怕冷了对方的心肠，笑道，“很有用。”
    余渝也跟着笑了，“哪有什么用，他们骂的更凶了。”
    他实在是不太擅长跟人网上对线。
    今天下了点秋雨，淅淅沥沥的，在玻璃窗上划出一道道水痕。
    从这里看出去，但见满地黄叶堆积，很有点肃杀。
    “来吃饭吧，毛血旺？”
    廖初笑道。
    上次他感冒时就心心念念想吃，正好今天食材都有。
    余渝蹭一下从河马沙发上跳起来，将刚才的不快都抛到一边，“马上下去！”
    他下楼时，雨已经挺大了。
    有个阿姨刚买菜回来，光着脑袋，也没打伞，拖着装满瓜果蔬菜的小拖车一路狂奔，“哎呦呦”叫着。
    余渝赶紧快跑几步，帮忙打伞。
    “真是谢谢你啊，小伙子，”阿姨道谢，“早起天只是有些阴，谁知道这么快就下了。”
    余渝笑道：“没事，您回家后可得赶紧冲个热水澡，别感冒了。”
    阿姨点头，“那是。”
    她住的有点远，路上也不闲着，“小伙子今年多大啦？听口音不太像清江市本地人，有对象了吗？”
    余渝被她问得头皮发麻，只好装傻。
    等终于看见阿姨说的楼号时，他忍不住长长吐了口气。
    阿姨们的热情总叫人无处安放。
    “谢谢你啊，”阿姨弯腰，从小拖车里摸出来一只老大的苹果，“拿着吃！可脆可甜！”
    余渝本不想要，奈何阿姨硬塞，只好道谢。
    好家伙，入手沉甸甸的，得将近一斤重吧？
    这真是苹果？
    余渝抱着苹果一路狂奔：
    快快快，要赶不上吃毛血旺啦！
    今天是周末，又下雨，好多附近的食客都叫了外送，廖记餐馆店里的人就有点少。
    余渝打眼一看，基本上都是熟面孔。
    时间久了，大家都不光把这里当食堂，而是一个可以见见朋友，轻松聊天的地方。
    只要不到关门时间，哪怕你坐着不消费，老板也不会赶人。
    时不时还会有服务员走上前，问你要不要加点水什么的。
    这次廖初忽然申请Talk账号，外头的人不知道内情，可旧食客们都清楚，一个个都很忿忿不平。
    第一次被这么多人维护，廖初颇有些感动，这两日就专门做了时令糕点赠送。
    今天是栗子糕。
    市面上栗子糕不少，他做的是老式的。
    也是最香甜可口的。
    刚上市的新鲜栗子中选取最饱满的，一个虫眼都不能有。
    剥了壳，削去内层绒皮煮熟、捣烂成泥。
    这一步是最琐碎的，好多人怕麻烦，会煮过之后再剥壳去膜。
    但这么一来，栗子壳中苦涩的味道就会渗进肉里，做好的栗子糕也会有杂味。
    廖初亲身示范了两次，指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。
    这两个助手一男一女，都很细心，隐约有点想拜师的意思。
    不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。
    老实栗子糕由三层组成，栗子蓉只是其中之一。
    这一步没什么技术含量，交给助手们做即可。
    廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。
    这是传统中式糕点中绕不开的精华。
    熬油这活儿，看起来简单，实则不然。
    熬，谁都会。
    但想熬得好，需要技巧。
    火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。
    如何在两者之间找到均衡的点，都需要厨师自己摸索。
    熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清水，入口醇香，不带一点焦糊气。
    剩下的猪油渣也不能浪费。
    撒点糖，拌点盐，或是沾点酱油，直接吃香酥可口，跟零嘴儿一样。
    或是留着炒菜、包包子，不用另外放油，就显得很清爽。
    偶然咬到一颗，“卜滋”溅出一汪汁水，再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎，别提多香啦！
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