拉面能不劲道吗?安琳琅可是费了老鼻子的劲儿才拉得那么几碗。
“你看你看,随你看。”安琳琅仿佛一个渣男,将敷衍都写在了脸上。丢下这一句话,她也不管这小老头儿的好奇心,蹲到周攻玉的身边开始洗肉。
这肉是她一早就腌过了,调料的味道将猪肉原先的骚腥味儿给盖住了。这会儿闻着就是普通猪肉的味道。安琳琅一边给肉抹东西一边还是不满意。扭头对还没走的方老汉道:“爹,今年开春咱家也养几头猪吧。鸡鸭鹅等东西也能养一养,正好还能省的买不上好肉。”
这事儿安琳琅不提,方老汉也在想。
事实上,方家村大部分人家都是养了猪的,还有那家中有盈余的人家里猪也有两三只。以前老方家自家没养猪是没钱。兼之家里老两口活儿要忙,没工夫照顾才没养。如今食肆里要用这些东西,他们闲着也是闲着,不如就养些能供给给食肆的肉。
卸完货,人也送到了。方老汉还记着家里好些竹杯子还没打磨完,就急着回去。
安琳琅拦也拦不住,说不上两句,他驾着车就走了。
周攻玉笑了一声,手头已经洗了第五根羊小肠。他手脚很快,一会儿就看到木盆里飘着的肠衣快沾满整个盆。安琳琅刚拿手撵了一下,好奇心重的老爷子也忍不住凑够来:“这是要做什么?”
“香肠。”安琳琅将腌好的肉放到一边,等着肠衣洗出来再将肉剁碎。
“香肠?”他听着有点耳熟。
老爷子闻着这有点熟悉的味道,想着自己是被安琳琅一碗隔夜粥给骗来的武原镇。原以为是什么好东西的肉,原来是猪肉呢?
“香肠竟然是猪肉灌的?”这年头猪肉都不配端上达官贵人的桌子,“你用的猪肉?”
“猪肉怎么了?”安琳琅不懂他突然的激动,“看不起猪肉?”
安琳琅不懂,周攻玉却明白为何。
这年头猪肉乃下下品,达官贵人、商贾富户家中饭桌上常吃的都是羊肉牛肉。吃猪肉的,只有那些市井的平民百姓。这年头手艺好一些的厨子做肉也都是羊肉牛肉,还没有人把猪肉端上食肆酒楼的饭桌。老爷子心心念念以为是什么好吃的肉到头来就只是廉价的猪肉,自然有些吃惊。
安琳琅却觉得食材不分高低贵贱,只有做不好的人,没有不好吃的食材:“猪肉怎么了?猪肉的美食多了去了。东坡肉,红烧肉,过油肉,粉蒸肉,梅菜扣肉,哪一样不是猪肉做的美食?”
等等,东坡肉是自苏东坡被贬徐州,赴任徐州知州之后才渐渐有的吃法。这个时代好像还真没有?
安琳琅小心地瞥了一眼周攻玉,又看了一眼老爷子。周攻玉神色淡淡的,倒是没有追问安琳琅东坡肉是什么东西。但小孩儿脾气的老爷子一双眼睛瞪得老大。
他哼哧哼哧地瞪着安琳琅,竟然还杠上了:“那你倒是做啊!你倒是做一道美食给我看看。”
第三十六章 把人都赶出去
“你说做我就做, 那我岂不是太没坚持?”
老爷子:“???”
两人对视一眼,安琳琅微微一笑:“老爷子,激将法对我不管用。想吃肉, 等你身子养好些再说。”
老爷子坚持:“……老夫能吃。”
“您能吃?您能吃什么啊?吃止泻药还是无油粥?”安琳琅对付这种倔强老头儿还挺有经验的, 对付这种不听劝告的老头儿就不能太惯着。不能给脸的时候就不给脸, 他没办法时自然就乖了, “那等大油的东西您吃下去, 后头四五日都不必来西风食肆吃饭,尽管去春晖堂待着吧。”
“……”老爷子被她噎得心口疼。
安琳琅却不理他,扭过头就干自己手里的活儿。
老爷子瞪了她的侧脸瞅了半晌, 安琳琅连眼皮子都不抬一下。
他想想不解气,背着手绕到一边故意冷冷一哼。结果安琳琅还不搭理他。其他人也不管, 他于是只能悻悻地掳着嘴不说话了。
这老爷子一日要来食肆好几趟,还半点不见外地往人家食肆的后厨跑。别说安琳琅,就是周攻玉都已经习惯对他视而不见。一回生两回熟的,长得再像章老爷子举止这般不稳重也实在令人敬畏不起来。
安琳琅如今都懒得赶他。他要看就随他看,秘方没有,反正看了也学不会。
肉腌制好了她就要剁碎。没有灌香肠的机器, 靠的就是人力。
安琳琅先将肉切成大块儿, 然后再一块一块切成肉丁。灌香肠,最麻烦的就是洗肠衣。这么说来其实也是挣得辛苦钱。这边正忙着切肉,那边放下包袱的桂花婶子卷起袖子就过来。
她惯来自觉,去井边洗了手就过来问安琳琅可有活儿给她做。
若是平常安琳琅自然得客气些,但既然已经决定录用她,使唤她也是正常。安琳琅于是将切肉的活儿交给她:“尽量剁切小点儿,指甲盖大小。”
桂花婶子点点头,拿起菜刀就在一旁跟着切。别看她看着瘦, 其实很有一把力气。早年丧夫,独自拉拔儿子长大,很多事情都自己来。她的力气是当爹又当娘干活练出来的。肉切好了放在一旁的木盆里头。这肉新鲜,红的白的煞是好看。
安琳琅瞥了一眼就没管了,反倒是老爷子兀自在一旁哼,过了会儿又屁颠屁颠地凑过来看。
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