然后就是熬猪油，上好的板油不需要熬制，直接涂抹上盐然后像小被子一样打着卷儿捆起来，最外面用油纸包扎悬挂在房梁上。零碎的肠油还有肥肉便需要慢火熬制，不停的往锅里添肉，油多的时候就舀一勺倒进存油罐子里，开始变得焦黄的油渣也捞起来放到另一边的盆子里。这是个细致活儿，想要吃到香脆又不发苦的油渣儿，就得耐得下性子等得住，什么样的肉熬制到什么程度，很考验眼神功夫。
茂梅就借着烧火的工夫用大碗装了一海碗到灶前，油渣上就撒了两勺白糖，阿祖吃了一块香脆而丝毫不腻，这证明炼油的人最大程度的把里面的猪油熬了出来，阿祖对锅边的茂兰竖了竖大拇指。
最后就是灌香肠，四川人喜欢把香肠叫血灌肠，其实就是说的穷苦人家，没有多余的肉用来灌纯肉的香肠。于是把猪血混合油渣、碎肉丁、葱姜蒜末、精盐、五香粉还有辣椒、花椒拌匀灌出来的香肠，这种香肠的肠衣也与普通的肉香肠的透明肠衣不一样。就是直接把洗净的小肠翻个个儿，这样小肠外面的两层肉也保留在了香肠里，显得更加有分量。
但是这种血灌肠煮的时候容易断裂，不如肉香肠切成薄片显得美观，但穷人家哪里讲究那么多？血灌肠不费肉又好吃，自然每年都要做上许多，杨家也准备了许多纯肉的香肠，还有排骨香肠。
灌好的香肠像蛇一样盘卷在木盆里，茂菊隔一截儿便用棉线捆扎起来，然后用绣花针在上面戳出几个小洞，这是为了防止香肠风干时会开裂。香肠被一串串的悬挂在竹竿上，挂在屋檐下吹干水分，大概要将近一个月才能熏制，所以可以等杨茂德他们回来再上山去砍柏树枝。
等杨茂德半夜回来，阿祖便惊讶的见他嘴角的淡淡青紫颜色，赶紧举了蜡烛靠近一看果然能看出受伤的痕迹：“你这是……摔了？”
也不怪阿祖这么问，虽然这看起来十分十分的像是被打到了，但她实在是想象不出性子清冷的杨茂德会跟人打架。
杨茂德嘴角抽了抽：“不是，拉架的时候不小心被人打到了。”
“谁打架？你怎么跑上去拉？伍哥他们呢？”阿祖赶忙从澡房端了凉水出来，沾了毛巾给他擦洗，见只有淡淡的印子应该不严重。
“被四疯子的拳头刮到的，当时伍哥他们站得有点远。”杨茂德说起今天在镇上遇到的倒霉事，这猪肉要运到区政府上称清点然后拿到今年的税收凭条，杨茂德跟区政府里的人也算混得熟悉，所以也没守着伍哥他们交货而是提了肉去给区政府里的人送情。
就这么转眼的功夫，米会计的儿子米鸿润找来说，伍哥他们跟新来的特务队王队长他们闹起来了，杨茂德还是头回听说王队长这个人。找米鸿润一打听才知道是上头分下来的新人，自己带了五六个兄弟和枪支来上任，就是头两天的事情。
等杨茂德赶过去，就见伍哥带着人围着猪肉，另一头五六个人穿着特务队的黑色制服，领头一个瘦猴一样的二十出头的小胡子，拿了把黑壳子正冲着伍哥嚷嚷。米会计在一旁来回的规劝，但他劝不动伍哥交出东西，也压不住小胡子的嚣张气焰，只得憋了一头汗哭丧这一张脸。
见到杨茂德到来，米会计赶紧上前说了事情的原委，这王队长是上头分下来接管特务队的，米鸿润原来算是特务队的小头儿，但人家带着直系部队空降下来，自然就挤了米家小子的位子。米鸿润虽然还留在特务队，但里头的事情他半点都插不上手，这接管军人税的事情原本也是特务队的工作，猪肉拿到然后联系车子弄到县城去交差。
按说杨茂德既然是来交税的，伍哥他们自然会把猪肉交给特务队的人，至于人家是交是卖还是吃了，他们也过问不得。但坏就坏在这王队长上来就压着米会计，让他把八百斤肉写个五百斤的条子给杨家，这中间的三百斤差价自然要杨家自己找补。伍哥他们开始也不知道，等特务队的人搬了一半肉过后，米会计送来条子伍哥一看才知道坏了事，便围起来说什么也不让他们继续搬肉。
这明目张胆的压榨到自己头上，杨茂德还是头一次碰到，既然他知道了杨家有杨县长的背景还敢这么闹，一定有所依仗。米会计也只知道这是上头来的人，杨茂德只得找别的人再打听，于是就叫人去找了四疯子来。
四疯子被下放到玉山已经快两年了，这块地面上无论是谁都要给他三分面子，王队长来的事情他自然知道，本来想拿拿架子等人家来拜码头，但没几天却听到人家骑到自家堂哥头上了，这事情他如何能忍得下？直接叫了十几个兄弟杀气腾腾的冲到特务队来。
杨茂德一看他这个样子，估计这娃也还没探到水，哪能放着他们真打起来？于是便出面拦了拦，四疯子手一快他就光荣负伤了。
“结果咋处理的？”阿祖问道。
杨茂德满意她不时蹦出的四川土话，便小心翼翼的扶她坐到自己腿上：“最后区政府里的人出来打的圆场，税收的条子我拿到了，王队长也多弄到了五十斤肉，下回送油的时候再给梁家铺子他们补人情。”
“这王队长什么来头？”她皱皱眉头，也不知道这五十斤肉能不能喂熟这白眼狼。
杨茂德深深的叹了口气：“后来我给大伯打电话了，上回不是说重庆的特派员被调回去了嘛，其实是上头换了损招，把新建的十四军驻扎到了巴中。十四军的军长姓王，也是刘湘的狗腿子。”
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