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    然后她拿出家中秘制的干辣椒,拿起一把干净的剪刀,剪了起来。
    董松做菜十分仔细,连带着舒甜的习惯也非常好,每当用干辣椒时,他们都不会混在一起用刀切,而是用剪刀一个个剪开使用。
    因为干辣椒是需要晾晒的,在晾晒过程中难免有好有次,一个一个地过手看,能保证剔除掉较次的干辣椒,以免影响整锅汤料的味道。
    舒甜挑出了最好的干辣椒,剪成一段一段的辣椒圈,也放入了大碗中。
    昨日在仓库时,她便发现了这仓库的冰窖里腌制了酸豇豆,她便一脸惊喜地拿了出来,这酸豇豆是用老盐水腌制的,时候刚刚好,微酸中带着脆嫩,最适合加入杂酱中调味。
    舒甜十分耐心,将一捆酸豇豆解开,提起菜刀,便将这酸豇豆剁成了碎段。
    然后便是处理肥瘦参半的猪肉、梅菜等。
    舒甜做好准备之后,便点了火,舀了一勺油热锅。
    待油温上升了些,舒甜便挖出一勺深红色的豆瓣酱,倒进锅里。
    原本凝固的豆瓣酱,一旦进入锅中和热油接触,立即发出了滋滋的声音,慢慢化成酱汁,然后便和热油混在了一起,舒甜用锅铲熟练地翻炒着,浓郁的酱香味儿腾然而起。
    就在此时,一个熟悉的声音响起:“谁一大早地炒菜呀!?”
    第29章 杂酱米粉
    整个伙房都弥漫着诱人的香味儿。
    舒甜抬眸一看,来的是孟厨子。
    舒甜笑道:“孟师傅早啊。”
    孟厨子平日算是到得最早的了,今日他一踏进后厨,便闻到了一股与众不同的香味,作为厨子,对饭菜香本就极其敏感,于是他便立即进了伙房。
    孟厨子走到舒甜边上,好奇地看着锅中的酱料,问道:“你这是在做什么?”
    舒甜笑吟吟:“杂酱。”
    孟厨子愣了愣:“杂酱?一大早的,做杂酱干什么?”
    舒甜笑道:“做杂酱米粉呀,孟师傅吃过吗?”
    孟厨子挠了挠头,他疑惑道:“我只吃过杂酱面。”
    舒甜抿唇笑了下,道:“那一会我请你吃,记在我账上。”
    孟厨子更稀奇了:“好好,我最喜欢尝试没吃过的东西了。”
    舒甜一边聊天,一边留意着锅里。
    豆瓣酱被已经被炒匀了,舒甜便将肉末一股脑倒了进去,锅里的“滋滋”声更加欢腾,软绵绵的肉末被火热的酱汁一灼,慢慢呈现出颗粒感,她用锅铲将一团团的肉末打散,肉末便四散开来,分别沾上了酱汁,变成了酱红色。
    锅里越炒越香,孟厨子站在旁边看得津津有味。
    “这酱料不是后厨的吧?”孟厨子问。
    舒甜点点头,道:“是我爹爹教我熬制的。”说罢,她又将酸豇豆、梅菜笋丝、干辣椒依次放了下去。
    干辣椒一入锅,立即发出了一阵无与伦比的呛香味,整锅绵密的酱汁,似乎顿时多了冲击力,香味一个劲儿地往人鼻子里钻。
    孟厨子忍不住道:“太、太香了!阿嚏!”
    舒甜笑起来:“这是干辣椒也是秘制的,你若是喜欢,我到时候拿一些给你。”
    孟厨子愣了下,但凡是厨子,对于自己的手艺和秘方,总是要藏一手的,但是舒甜不但允许他站在锅边看,还主动请他吃米粉、送他秘制干辣椒,这倒是让孟厨子有些感动了。
    然而舒甜没有注意到他的变化,她将盐、糖、芝麻、孜然等倒入锅中,最后加了一勺酱油上色提鲜。
    整锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着小泡泡,舒甜继续翻炒,直到酱汁收住,肉末、酸豇豆与酱汁完美地融合在一起,舒甜才停下翻炒,将杂酱铲出。
    杂酱有满满两大海碗,又浓又密实,十分丰盛,香味飘得老远。
    连孟厨子都开始满脸期待地搓手了!
    舒甜笑起来,端起杂酱,便向饭堂走去。
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    此刻刚过辰时二刻,吴佥事便到了。
    他经过大门,穿过中庭,先去衙门里看了看,又去练武场看了看,浓眉微皱。
    辰时四刻点卯,虽说现在还早……但也不至于一个人也没到吧!?
    近日天气变冷了,被窝温热,起床困难,有不少锦衣卫每日都踩着点儿来点卯。
    吴佥事负责锦衣卫指挥司内部的管理,还因为这事被夜屿点名批了,实在是没什么面子。他今日特意早早过来,就是想看看到底是哪些人,每日压着时间点上值,等他抓住了那些松散惫懒的,定要罚他们去练武场跑五十圈!
    吴佥事四处逛了逛,都没有找到人,忍不住叹了口气。
    他想了想,说不定锦衣卫们到了,正在饭堂用早膳呢?这个想法极好地安慰了他,他便抬步,向饭堂走去。
    才刚刚走过中庭,接近饭堂,他便感到了香气扑鼻。
    吴佥事吸了吸鼻子,有些不可置信。
    吴佥事是个讲究人,这饭堂平日里做得难吃,他便许久不来了。
    他沿着香味,步入饭堂,抬眸一看,顿时愣住了——饭堂一角,架起了一个小小的摊位,摊位的炉灶上,有一口大锅,里面骨汤翻腾,白得冒泡。
    炉灶旁边有一个小桌子,约莫两尺见方,上面摆着一排白色的大碗,大碗里洒好了酱油、葱花、盐等调料,似乎在等待些什么。
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