这时候,是不宜动它的,否则,可能会糊成一团,失去劲道爽滑的口感。
然后,舒甜拿起一把蒲扇,对着晾开的碱面,使劲儿扇了扇风。
剪不断理还乱的一堆碱面,被吹得“冷静”了不少。
舒甜放下蒲扇,细细看了看这些碱面,变化虽然不明显,但肉眼可见地没有之前那么软了。
然后,舒甜便取来香油,一股脑儿倒在案板上的碱面中。
然后,她左右手各持一根筷子,插入面里,共同将一束面条捞起来,轻轻抖落。
这个步骤,便叫做掸面,也是热干面保持劲道最重要的一步。
准备好这些碱面之后,锦衣卫指挥司的守卫们,便差不多下值了。
守卫李良,照例和赵四、姜二等几人,过来吃宵夜。
自从这后厨来了宵夜,他们便成了这里的常客。
几人一齐踏入饭堂,赵四“呀”了一声:“董姑娘回来了?”
舒甜抬眸,灿然一笑:“几位大人,来吃宵夜?”
赵四点点头,笑道:“看来今夜有好吃的了!”
姜二白他一眼:“平日里也没见你少吃啊!”
赵四撇撇嘴:“就算不好吃……也不能浪费不是?”
众人哈哈大笑。
李良好奇地看了一眼舒甜面前淡黄色的面条,问道:“董姑娘,今夜吃什么?”
舒甜干脆利落答道:“热干面。”
众人面面相觑,他们大多是北方人,没吃过热干面。
赵四道:“我知道了,是不是和炸酱面一样,是拌匀了吃的?”
舒甜笑了笑:“不太一样,各有各的滋味,不过,若你们爱吃芝麻酱,应该也会喜欢热干面。”
姜二一听,立即笑逐颜开:“我我!我喜欢芝麻酱!”
赵四不甘落后:“我也喜欢的!”
李良道:“行了,别妨碍人家董姑娘煮面,咱们去那边坐着罢!”
说罢,几人一边聊一边往桌边走。
姜二目光转了一圈,道:“怎么没见到玉娘啊?”
赵四瞥他一眼,笑道:“怎么,你也想像卢大海他们似的,做那玉娘的‘裙下之臣’?”
姜二面色一红,轻斥道:“你瞎说什么呢!我、我不过是听卢大海他们说,那玉娘做的饼,格外好吃!”
李良也将目光落到姜二面上,疑惑道:“你之前不是吃过她煮的面么?”
赵四也想起来了,忍不住笑道:“就是!你不是吃了几口,便来董姑娘这儿吃火锅了吗?哈哈哈哈……”
姜二面上有些挂不住,瞪了赵四一眼,不说话了。
舒甜听到他们的对话,并没有说话,依旧在准备热干面。
掸好的碱面,放到沸水里,转了个圈,便被捞了起来。
面篓轻摇,沥干里面的水分后,舒甜便将面条倒入了一个个大碗里。
面条堆在碗里,却根根分明,毫不黏连。
然后,舒甜便舀了一勺卤水,一次浇入每碗面条中。
芝麻酱、酱油、红油、醋,都是必不可少的。
加完酱料之后,舒甜又舀起一勺辣椒萝卜丁,盖到面上。
最后,葱花一撒,热干面就完成了。
“好香啊!”赵四吸了吸鼻子,忍不住回头,看向备餐桌。
只见舒甜端着一个托盘,施施然走来,她将托盘放到桌上,里面摆着几碗调制好的热干面。
众人定睛一看,面条清爽,酱汁浓郁,辣椒萝卜丁红得诱人,青葱鲜嫩欲滴,还未开始吃,便让人胃口大开。
舒甜目光掠过众人,抿唇一笑:“这便是热干面,大家记得拌匀了再吃呀……”
第77章 桃花饼
冬夜里严寒刺骨,面前的热干面,却热气腾腾。
赵四按照舒甜的说法,将筷子伸进热干面中,开始搅拌起来。
兑了香油的芝麻酱,看着浓稠,但拌起来格外顺滑,很快便与面条融为一体。
淡黄的面条,被酱色染深了些,赵四挑起一束面条,送入口中——裹满了酱汁的面条,入口的一瞬间,便爆发出惊人的芝麻香味,片刻之后,红油的辣意,又逐渐渗到了舌尖之上,敲打着无数的味蕾。
面条十分劲道,越嚼越有滋味,一口浓香,满满当当。
赵四“啊”了一声,吸了口气:“太好吃了!”
然而,却没有人回应他,因为每个人都在津津有味地吃着自己的热干面。
姜二夹起一颗辣椒萝卜丁,送入口中, “嘎吱嘎吱”连响了好几声。
辣椒萝卜丁和酸豆角,都是十分百搭的配料,爽脆可口,鲜辣开胃,放在热干面之中,乃是画龙点睛之笔。
李良本来就爱吃面,他夹起一大束面条,一下便吸入了口中,大快朵颐,十分过瘾。
“不愧是董姑娘,这热干面真是美味极了!”李良忍不住赞叹道。
姜二也跟着附和:“确实!我还能再吃一碗!”
赵四舔了舔筷子,打趣道:“怎么,不去找你的玉娘了?”
姜二一愣,干巴巴笑道:“不过是道听途说玉娘的饼好吃……现在看来,还是热干面更吸引我些……”
所有人都乐了。
几人正说着话,又一帮守卫来了。
“哟!李哥,你们来得这么早?”来人是卢大海,另外一队守卫的小头目,他们负责衙门四周。
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