起床洗漱时就在外头的露天灶台上烧了一大锅热水, 又拉了十几个大箩筐的青红辣椒过来，放进水缸里清洗。
    等洗干净，就放入烧得沸腾滚烫的开水里过一遍，再捞起来, 那些看不见的细菌也随之被杀死了。
    再然后，就可以放到院子空地上铺开的稻草上晾晒，风干。
    光是这些事儿，齐晔就忙活了整整一个上午，才把这十几个箩筐的青红辣椒洗一遍，烫一遍，铺平。
    这会儿也到了正午，正是日头最毒辣的时候。
    那些水分低一些的红辣椒适合做干辣椒，大概五斤鲜椒就能出一斤干辣椒。
    齐晔把辣椒柄扎成一束一束的，串成长串，再在院子的空地上拉起一条条晾衣绳，把串好的辣椒挂上去暴晒！
    约莫几天的功夫，就晒成了干辣椒。
    这样能放上好久，都不用担心它会坏！
    齐晔又把晒出来的一部分干辣椒去掉柄，又晒了一个大中午，再剪成段，放些花椒、八角、桂皮一块儿到大锅里炒。
    把干辣椒里面那一点儿剩余的水分全部炒干，再加些芝麻，研磨成粉，就成了辣椒面，闻起来香得不行。
    齐晔等辣椒面彻底晾凉，他把它们小心翼翼地保存好，因为辣椒面最怕回潮变质，所以存放起来得特别小心。
    除此之外，齐晔还腌制了五个大坛子的泡椒，也就是“鱼辣子”，他没吃过，全是凭着江茉的描述和讲解摸索出来的。
    把熟透的黄色朝天椒洗干净，晾干再放进大坛子里，加些八角大料，桂皮和盐，还有少量能让泡椒变得更脆的冰糖以及一点点烧酒，封存起来。
    约莫十天这些色泽透亮，辣中微酸的泡菜就可以出坛售卖。
    油辣子则是用辣椒面和油一块做出来的，因为这年头，油比较珍贵，所以齐晔并没做太多，担心卖不出去，所以他只做了巴掌大小的两罐，先去试试。
    如果卖得好，这样的油辣子因为加了油，成本高，对人工掌握的技术和火候也高，所以卖出去的利润也比前头几种高多了！
    因为坛子准备得多，齐晔还做了五坛剁辣椒。
    江茉和他讲这个的时候，重点讲了剁椒鱼头有多好吃，他没尝过，却悄悄记下，想着到时候她喜欢吃，那等这个什么剁辣椒做好，他要多给她做几回吃！
    剁辣椒其实也算是辣椒酱的一种，选的都是鲜红小尖椒，连着蒂子一块洗干净，再晾干后剪掉蒂子，放到砧板上剁碎，拌着盐封入坛子。
    还浇了一圈王有根自个儿酿的谷酒，味道很纯。
    这样腌的剁辣椒隔天就可以吃，并且也像酒一样，放在坛子里不会坏，越陈那特殊的辣椒风味就越香！
    既然有了剁辣椒，当然也少不了辣椒粉子，这玩意儿则更少见，是用米、小鱼仔磨成粗粉，再装在坛子里，加一些剁辣椒和盐拌着慢慢发酵出来，既可以掺着热水化开搅着吃，也可以炸着吃。
    江茉第一次吃便觉得鲜香扑鼻，酸辣可口，简直惊为天人。
    后来这道菜就成了她家主厨经常送上桌的一道地方菜，很小众，也很特别。
    除了剁辣椒这种辣椒酱，齐晔还带着王家一大家子尝试做了其他不同的辣椒酱。
    这些辣椒酱做出什么味道，那真就是各凭各的手艺，八仙过海，各显神通了。
    齐晔都是记着江茉喜欢什么味道，他就做什么。
    江茉讲的时候，提起蒜蓉辣酱、豆豉辣酱还有辣椒萝卜这三样时眼神是不一样的，所以齐晔就做了这三样。
    辛辛苦苦忙忙碌碌了将近一周，各种各样的辣椒衍生物都做了出来！
    江茉看过之后，说很不错，都做得八九不离十，闻起来都香香辣辣的！
    齐晔望着这些摆了一地的坛坛罐罐，又驾了一辆租来的马车，直奔镇上而去！
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    镇上的集市里，永远人来人往。
    齐晔来得早，占了一个好位子，摆好摊，又把他做的每一样都摆了不少出来。
    这新奇玩意儿，很快就引来不少人驻足。
    有人一眼就看上了齐晔的干辣椒，红彤彤的很打眼，“哟？这么多干辣椒？这色泽很漂亮啊！多少钱一斤啊？”
    “咦？这是什么？干辣椒磨出来的？”也有人看上了辣椒面，低头打量，“里面还掺了什么啊？好像不是纯粹的辣椒啊。”
    还有人对齐晔的辣椒酱感兴趣，“这里头都是用辣椒做的啊？怎么这个样子啊？”
    人类的好奇心总是泛滥，尤其看到齐晔的摊子旁围了一圈人后，被吸引过来的人也就更多了。
    而且这样的新鲜玩意儿，也能满足人类探索有趣的心情，所以不少人都停下来，愿意询问或尝试。
    可是当齐晔报出价格后，大伙儿脸上那旺盛的好奇心，顿时就熄灭不少。
    有人甚至直接从“感兴趣”的状态一秒变成了“嗤之以鼻”的状态，“你这是卖辣椒啊？这么贵？我还不如买几斤新鲜辣椒呢！”
    “就是，这想钱想疯了吧？你这里面掺了金子啊？卖这么贵？”
    “确实挺贵的，关键是你这玩意儿闻上去香，谁知道好不好吃？而且我们往菜里面放新鲜辣椒不也一样？干嘛非要这种贵的！”
    大家议论纷纷，都觉得太不划算。
    齐晔早就猜到大伙儿的态度会是这样，来的路上他也想好了说辞。
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