不过，当王新月尝过了锅巴肉片，发现这菜的味道很不错后，他的心中就隐隐约约泛起了一阵希望，其实也没有那么不满了。
    到了现在，当她又看见土豆炖牛腩的卖相也这么好后，就不禁心里一喜。
    虽然他们这次没抽到什么那种一看就能稳赢，绝对可以走到后面的大饭店，而是来到了这种地方，但这家店综合而言还是挺优秀的，说不定也能进入年度评选的榜单呢！
    想到这儿，王新月迫不及待地拿着筷子，夹了一块牛腩起来。
    然后，牛腩刚一被送到嘴边，王新月就感受到了那股浓郁的香气。本来就是上好的牛肉所做成的，肉质均属优秀，在被香料和啤酒炖煮过以后，就更是变得分外鲜美了。
    王新月低下头小小地咬了一口后，顿时就被味道惊艳了。
    这道菜……真是一家小饭馆能做出来的味道么？！
    这很多地方都会做得干柴塞牙的牛腩，早已被炖得松软酥香，咬下去丝毫不费力气，却又不失嚼劲。
    那浓郁的咸鲜滋味已经渗入了牛腩的每一丝纹理，分外可口，原本会比较难以嚼动的牛筋更是成为了点睛之笔。
    王新月不论是吃牛排，还是吃牛肉类菜品，原本都是很不喜欢这个部分的，总觉得牛筋吃起来怪硬的，还总是嚼不烂，就应该直接被剔掉。
    但是，云间客做出来的牛腩里，上面连着一点点呈胶质状的牛筋，不仅丝毫不影响牛腩松软的口感，反而给牛腩增加了一丝嚼劲。
    刚咬下去的时候就会觉得十分软糯，而且Q弹中带着一股韧劲儿，再多嚼几下，更是粘牙至极，口感层次十分丰富，令王新月爱不释手。
    “不错，真的不错，”王新月面露喜色，赶忙又夹了一块，放入口中，连连叹道，“这个真是好好吃啊，我好久没吃到这么好吃的牛肉了。”
    她自从在某众点评工作后，就迷上了吃牛排。
    尤其是那种厚切的牛排，小火慢煎，外焦里嫩，表面已经呈褐色，里头还有着肉眼可见的肌红蛋白，一口下去，汁液充沛，外酥里嫩，而且也没有被调料掩盖掉牛排本身所携带着的原汁原味的鲜美劲儿。
    王新月总觉得，那样的牛排实现了牛肉最大的价值，是那些加了很多调料的菜品无法比拟的。
    而且还不塞牙。她不喜欢吃牛肉干、酱牛肉以及很多地方的土豆炖牛腩，还有那种筋很多的牛排之类的东西，就是因为总觉得会塞牙塞到崩溃。
    可是，云间客的牛腩却刷新了她的认知。
    原来，土豆炖牛腩里的牛肉，也可以这么好吃……
    那股浓郁的味道完全喧宾夺主冲淡牛肉原本的味道，反倒像是打了个辅助，让牛肉吃起来层次更加丰富了。
    大料的存在清除掉了牛肉原本所携带的那种奶腥味儿，只将其中的奶香保存了下来。五香混着奶香，简直叫人上头得不行。
    而且，牛肉也并没有因为部位不够细嫩的关系就吃起来差点儿意思。经过小火慢炖后，它依旧具备着细嫩又有嚼劲的口感。
    软、韧、嫩、香。和牛排带来的感觉不一样，但依旧别致。
    对于王新月这个牛肉爱好者来说，简直就是完美！
    细品完后，她不禁又朝着土豆炖牛腩伸出了筷子。
    现在，王新月一点儿都顾不上去想云间客是不是苍蝇馆子的事情了。甚至连自己的奖金都没空去想了，满脑子就是多吃两块肉。
    她筷子动得飞快，眼看着就要把肉都给吃光了，张维一惊，连忙往她碗里夹了两块土豆过去：“不是，老大，你别忙着吃肉啊，也要试试这个土豆啊。”
    王新月如梦初醒，尴尬地笑了笑。
    她刚刚就觉得牛腩好吃，居然忘了自己是来当评选员的，不能光吃自己喜欢的菜，要每一个菜都尝一尝，用专业的角度来看它们，毕竟，等会他们吃完了，还要回去写报告呢……
    唉，工作在身，真是太不方便了，要是下回有时间，她一定要单独来云间客吃顿饭，而且就点自己喜欢的。
    王新月本着专业精神，不再一直吃肉，转吃起了她一直以来都不怎么感兴趣的土豆，却不禁愣住了。
    在王新月的印象中，土豆这个东西只有普通和难吃两种，很难做得惊为天人。
    因为，它实在是太普通了，可以说是最为常见的蔬菜，做法又十分简单，这就决定了大家都能做，但很难做出新意，做出水平。
    而她又太挑了，太脆的不喜欢，软成冰淇淋一样也的不喜欢，就注定了很难找到合心意的。
    王新月去年吃过一家创新料理，他们为了在土豆上创新，直接用上了分子料理技术，最后做出来的东西……简直令人无语。
    反正，她实在是不明白为什么要把一个土豆解体，溶解之后再做成一个土豆，口感和味道都没什么显著提升，反而让口感变得有些不伦不类的，总觉得只是纯粹的炫技，让她觉得华而不实，根本没有意义。
    然而，云间客做的这道土豆炖牛腩，明明是最普通的方法，做出来的土豆却是既保留了它原本的特点，又糅合了五香牛肉汁的芬芳，变得独特。
    口感更是粉粉面面，细腻得如同鹅肝一样。没有像土豆泥那样软得像冰淇淋，但是随便嚼两下也依旧是很快就化开了，给人带来了一种强烈的满足感，正合她心意，简直堪称完美。
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