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    第一个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤,之后继续加热,保持搅拌。
    第二个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤,之后停止加热,保持搅拌。
    第三个锅是豆浆冷却之后加石膏粉进行点卤,具体温度文靖安没法测量,反正在烫手与沸腾之间,大约七八十摄氏度左右,停止加热,保持搅拌。
    其实为了实验结果缜密可靠,他还应该多做几个对照,问题是家里真没那么锅了,如果以上都不成功,他再安排后面的对照组,比如完全冷却,在常温下加石膏粉点卤等等,现在条件有限,只能走一步看一步了。
    所幸他的对照组很成功。
    第一个一直保持沸腾的锅点卤失败,只有小部分豆浆凝结,做出了豆浆加豆花的组合。
    第二个沸腾时点卤的锅接近于成功,大部分豆浆凝结,形成了一小锅豆花。
    第三个锅大获成功,豆浆完全凝成了一整块白嫩嫩的“雏形豆腐”!
    之所以说是雏形豆腐是因为它还有点稀,韧性不够,一碰就碎。
    文靖安知道这是里边的水分太多了,他现在还没有准备好方形的压豆腐模具,便把那锅雏形豆腐全部倒进纱布里,用重物压住,将里面的水分进一步榨出。
    做完这一切之后,接下来就是焦急的等待时间了。
    在结果揭晓之前,安安从大伯母处“借来”的饴糖便起了调节气氛的作用。
    文靖安把第一个锅和第二锅的豆浆豆花通通倒在一个锅里,再把饴糖全部倒进去稍微煮一煮,待饴糖完全融化,一锅香甜嫩滑的豆花在文靖安手下诞生了!
    众人看着锅里的豆花大感神奇,闻着浓浓的豆香味,不自觉咽了一口唾沫。
    文靖安打了小半碗,取了汤匙递给陈三娘,说道:“娘,你先尝尝。”
    陈三娘也不推辞,接过碗舀了半个汤匙,吹了吹气,小心翼翼尝了一口。
    第41章 咸甜 香味浓郁色泽诱人
    陈三娘抿了抿嘴唇,细细品味。
    众人都看着她,仿佛幻想品尝的人是自己。
    直到陈三娘脸上开出一朵花,笑靥如花。
    她说:“香甜嫩滑,入口即化,娘还没吃过这么嫩的豆花!”
    文靖安松了口气,所有人欢呼雀跃,安安跳着鼓掌,啊啊张口,陈三娘蹲下来给她喂一勺,刚舀起来还没吹凉,她便“呜啊”一口咬住汤匙吞下去了。
    众人:“……”
    安安:“呜呜呜……太好次了,真好次呀!”
    说完她自动把嘴伸向碗边,要呲溜呲溜然后“吨吨吨”大口大口喝,陈三娘赶紧把碗缩回去,弹了一下她脑门:“烫!”
    安安这才醒悟过来,发现自己刚才吃太急烫了嘴,赶紧伸出舌头哈哈呼气,用小手狂扇降温。
    陈三娘帮她吹了吹舌头,转头跟文靖安道:“豆花很好吃,让大伙都尝尝吧。”
    文三贵把早就准备好的碗递给文靖安,文靖安给林宁宴和陈崇章各盛了一碗。
    林宁宴也是先小心翼翼试了一口,尝到神仙滋味后也不管烫不烫,也不管什么君子风度了,如牛饮水般囫囵一口吞下去,吧唧下嘴回味无穷,舔了舔唇,眼里竟然闪出了泪花!
    “小时候在浙州老家,我母亲经常会带我去吃一碗甜豆花,吃的就是这个滋味!后来家道中落颠沛流离,我再也没有尝过这种味道了,这是记忆的味道,家乡的味道,母亲的味道!”
    他忽然煽情让众人发愣,文靖安正要劝慰,安安抢先说道:“放心,以后我和三娘娘煮给你吃,我们当你母亲。”
    但是她被陈三娘捂着嘴巴拖下去了。
    这边轮到陈崇章品尝了,他抿了一小口试了下咸淡,反应和林宁宴大相径庭,他竟然啧了一声摇了摇头,责备文靖安:“白瞎了这么好的豆花!”
    文靖安:“???”
    众人也是不解,只见陈崇章走到灶台旁边,找到了盐罐,舀起小半勺盐倒进豆花里,还不忘加了点酱油和醋,用筷子搅拌均匀,闻了闻味道,“吸溜”啜了一口,这才心满意足道:“对嘛!豆花就是要吃咸的!甜豆花猪都不吃!”
    文靖安:“……”
    怎么又有种似曾相识的感觉?
    互联网三大无解难题——
    粽子甜的还是咸的好吃?
    汤圆甜的还是咸的好吃?
    豆花甜的还是咸的好吃?
    陈崇章的观点是甜豆花猪都不吃,他这句话刚说出来,陶醉在美好回忆里的林宁宴瞬间被刺激到了,他抹干朦胧泪眼,问道:“你说什么?咸豆花好吃?”
    陈崇章自豪道:“咸还不够,最好还放点葱,酱醋一定不能少。”
    林宁宴变了脸色,不客气道:“咸豆花能给人吃?”
    文靖安:“……”
    陈崇章果然也变了脸色,据理力争道:“甜豆花猪都不吃!”
    林宁宴反唇相讥:“咸豆花狗都不吃!”
    文靖安见状不妙,赶紧插到两人中间,“求同存异!求同存异!”
    林宁宴气愤道:“靖安你让开,让我教教这厮什么是咸淡!”
    陈崇章怡然自得,在那边狠狠啜了一口咸豆花,感叹道:“正宗!”
    林宁宴:“可恶!你这厮敢吃咸豆花!我——”
    文靖安死死挡着林宁宴,用圣人句式感化他:“宁宴兄!求同存异则同异皆存;求同失异则同异皆失!慎重!慎重!”
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