江挽云一边喝稀饭一边想，马上要入夏了，或许她应该在奶茶里加点冰块才更好卖。
    “咱们这里有硝石卖吗？”
    遇事不知，立马询问陆予风小百科。
    陆予风道：“硝石？你怎么会想到这东西，我记得卖矿石的铺子里有。”
    江挽云眼睛一亮，“有卖的？那太好了！”
    她的冰镇奶茶有着落了。
    第49章 开业准备
    为了不耽误陆予风念书, 江挽云决定请个长工，这人要兼任车夫，采买, 跑堂的任务。
    牙行管理已经认识她了，听了她的要求后，热心地给她叫了几个年轻小伙过来。
    因为江挽云想找个机灵的, 学东西快的。
    “这几个都是住县城附近村里的, 家里孩子多, 年纪轻轻就出来谋生了，都是肯吃苦的，有把子力气，会架牛车, 也干过跑堂, 主要是价钱不贵。”
    若是找中年人，上有老下有小的, 虽然干活更能吃苦, 但工钱自然也要得高些。
    管事的吹嘘完毕, 江挽云打量着面前的几个人都是十七八岁的，看着也挺老实, 选了一个最顺眼的, 付了钱。
    与婆子一样, 一个月八百文。
    陆予风笑道：“这下我的车夫活儿也没了。”
    江挽云哼了声, “这不是为了不耽误你学习嘛, 先把你送回家, 我和小杨再去买东西。”
    小杨名杨槐, 皮肤黝黑, 看着憨厚老实, 很有眼力劲地不用吩咐就自觉当起了车夫。
    今日定制的陶瓷杯都到了，牌匾也来了，师傅们把牌匾高高挂上，上面用红绸盖着，等开业那天再揭开。
    江挽云从马车上下来，两个丫鬟都来了奶茶店，因江挽云说了，先奶茶店开业，再弄麻辣烫店。
    几人合力，先把店里都打扫干净，而后把各种器具摆放好，杨槐被江挽云派去买做小吃的食材，秋莲和夏月则是跟着江挽云学着做奶茶。
    江挽云道：“我们店里一定要注意干净，这天气热了，苍蝇很多，若是客人来了看见苍蝇飞来飞去，岂不是不想吃了。”
    她说着把蒸好的南瓜芋头取出来，让两个丫鬟照着自己的方法做芋圆。
    “你们两人都会记账吧？”
    江府里的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是学了一点半点管账的，毕竟府里的很多事也需要记账。
    两个人都点头，江挽云道：“你们两个人，一人负责一个店，第二日再交换过来，只需要记下当日店里的入账情况即可。”
    两个丫鬟总有一个人是衷心的，那交换着记账，另一个人也不敢随便动手脚了。
    秋莲和夏月都没想到江挽云会这么说，但也不敢反驳，连忙应下。
    “这后厨的事儿，尤其是配料这些，只能你们知道，那两个婆子只负责上菜收碗洗碗和洗菜。”
    秋莲道：“可是大小姐，我们都未曾在厨房待过……”
    她不会厨艺啊。
    江挽云道：“不需要厨艺，又不是炒菜，你们只需要记住我教的顺序就行了。”
    说着芋圆已经做好了，江挽云又教她们做芋泥，做啵啵和烧仙草冻，煮奶茶，装杯等等。
    “所以这些东西提前备好，客人来了只需要把东西装杯子里就可以了？”秋莲惊奇道。
    江挽云笑道，“对，而且每日送来的牛奶是用固定大小的桶装的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人说要七分甜，就只加半勺，对了，这白糖我会做好了再拿来给你们。”
    她还没打算把制作白砂糖的手艺倾囊相授。
    这时杨槐驾着车回来了，把马车上的东西搬下来，一大麻袋土豆，南瓜，芋头，一些蔬菜，大量的调料和一些米面粉条等。
    这些调料杨槐好多没见过，江挽云写了单子给他，他直接拿给卖家看。
    江挽云让三个人去给土豆去皮，把葱花藕片蘑菇等都洗干净，自己则一个人在后厨配秘制辣椒油。
    一种是炸洋芋，凉粉，凉面通用的，一种是酸辣粉用的，一种是钵钵鸡用的，还有一种是裹淀粉肠用的。
    但她的淀粉肠是很良心的，至少三分之一是肉。
    调料配比不同，做出来味道不一样，一共做了四大碗，因为被油泡着，至少可以放半个月。
    在后院洗菜切菜的几人闻到从厨房传来的一阵油辣子的浓香，忍不住伸鼻子去闻，又被呛得连连咳嗽。
    “好香好呛人！”
    “啊秋！好辣！”
    随着几阵浓香飘过，江挽云打开后厨的门，缓了口气，这油泼辣子果然霸道。
    “怎么样，菜都按我的要求准备好了吗？”
    “好了好了！”秋莲最是积极，虽然没下过厨房，但她干惯了活儿，触类旁通，如今切菜已经信手拈来了。
    夏月和杨槐虽然手脚慢了点，但也挺仔细的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海带被用签子串起来摆放在筲箕里，另外的土豆被切成长条。
    江挽云道：“先教你们做炸洋芋钵钵鸡和酸辣粉，下午再教你们做凉面凉粉和脆脆肠，我只教今天一次。”
    三个人把东西端进屋里，后厨挺宽大也挺亮堂，江挽云让他们烧火把蔬菜煮熟，而后捞起来晾凉，再把所有签子头朝下插进定制的瓷盆里。
    瓷盆比普通的盆子要深，可以把签子都淹没，盆子里是方才江挽云教他们配好的钵钵鸡调料。
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