锅盖盖上，她接着去炒另一锅，依旧是红焖肉, 炒完了红焖肉, 她又去做酱肘子。
    虽然公西佐说让她做两桌席面，但苗兰觉得所谓的“两”也就是个泛称, 那么多将士呢，只做两桌太少了。
    因而她决定做八桌，八字听着也好听, 数字也吉利。
    每桌的菜, 都是双数, 两碗红焖肉, 两碗酱肘子。
    八桌, 每样菜都需要十六份。
    菜量是早就定好了的, 人手也是分配齐了的。
    谁负责处理鸡鸭鱼肉, 谁负责切，这些事，在军营便是做熟了的。
    苗兰把人都喊过来，大家自动的便找准位置做自己该做的事。
    陈婉、白蓉、杜清丽以及王大娘，她们切菜剁肉，炒煮炖焖都能做。
    每做一样新菜，只要苗兰先示范做一遍，再跟她们细说一下做法和步骤，她们也就能做出来。
    此时杜清丽和三个火头营厨娘正在炸酥肉，陈婉和五个刀工好的厨子在切猪肚丝，吕俏帮着打下手。
    白蓉带着她手下的人在处理草鱼，王大娘领着十几个人在处理鸭子。
    等苗兰把酱肘子做好，鸡鸭也处理完了。
    她先把鸭子用熬煮好的卤水先卤上，接着便做口水鸡。
    名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。
    说的便是川蜀有名的一道风味凉菜——口水鸡。
    麻、辣、鲜、香、嫩。
    吃一口，终身难忘。
    口水鸡，吃的是肉，因而肉质必须要嫩，千万不能用老母鸡，最好用童子鸡，没有那么多童子鸡，土公鸡也可以。
    这个时候，鸡都是土鸡。
    苗兰让署衙管家买了十六只公鸡回来，一桌两只鸡。
    她把袖子卷至手肘，将处理过的鸡肉再过一次刀，去掉鸡油，鸡尖剁掉，鸡身中间的那根鸡骨架去掉，整只鸡对半切开，一分为二。
    锅里水开后，倒入少许的黄酒，为的是去腥，再放入葱结、姜片和两片香叶，撒入适量的盐和胡椒粉，搅匀熬煮片刻，为的是提味。
    将对半切开的鸡放在锅里烫一下，再捞起来晾一晾，又放入锅里烫一下，再提出来晾一晾，如此反复几次，为的是紧致鸡皮。
    这样做出来的鸡，鸡皮吃着脆，不绵。
    紧致过后的鸡，放在锅里熬煮，水开后煮上一刻钟，再熄火焖一刻钟。
    她先示范一次后，叫来八个帮手，与她们细说了一遍。
    半个时辰后，十六只鸡全部都煮好了。
    其他人在负责煮鸡的时候，苗兰便在一边调料。
    热锅倒入花生，不断翻炒，直到炒至皮衣爆裂，盛出来晾凉后碾碎。
    炒花生米不难，她让别人来做的。
    与此同时，她在调红油。
    因为红油是关键，她得亲自调制。
    没有辣椒，她只能用茱萸粉和豆瓣来调。先将蒜末、葱段和花椒倒进油锅里炒香，然后滤出热油，用这个油泼在茱萸粉上，再用热油把豆瓣炒香，滤出豆瓣油，调入茱萸油里，混合之后把红油滤出来。
    在红油盆里放入蒜末、酱油、香醋、盐、芝麻油、糖、花椒粉，以及少许熬煮鸡肉的汤底，拌匀后放凉。
    煮好的鸡肉切成块，放在大盆里，上面撒入花生碎和炝炒后的芝麻，把调好的红油均匀地淋上去，再撒上少许葱花。
    不到午时，八个菜全部都做完了。
    苗兰吩咐人去问公西佐何时开饭，他们这边好准备。
    公西佐传话过来，午时一到便开饭，现在可以先摆桌上菜。
    四尺长三尺宽的杉木长桌，一左一右摆放在演武台上，总共摆了两桌。
    这是公西佐吩咐的，他说先摆两桌，一桌十人到十五人。
    两桌吃完后，再摆下一轮。
    八桌饭，四轮。
    当苗兰他们过来时，荆州军已经和聂羽麾下的精兵对打了起来。
    聂羽这边只出动了八百人，因而荆州军同时也只能出来八百人挑战。
    与先前一样，一刻钟为限，所有人手持涂抹了锅底灰的木棍，对打结束后，以对方身上的锅底灰多少来判断胜负，这已经是燕昭军中不成文的老规矩了。
    燕昭军中的老兵都知道，荆州军不清楚，于是公西佐便耐心地陈述了一遍规则制度。
    第一个回合下来，出来挑战的八百荆州军，只有十二个人胜出。
    于是这十二人，便如凯旋的将军般，昂首挺胸志得意满地走上台去。
    看着满桌子色香味俱全的菜，十二人，齐齐吞咽了下。
    他们早就在城楼上闻过苗兰做的饭菜，之前只能远远地闻香味，没想到现在竟然还能亲自吃到，这简直想都不敢想的好事。
    本来他们打败了，属于败军，要么被屠杀，要么被收编为最底层的士卒。
    可燕昭并没有那样做，反而给他们机会，让他们能有做精兵的机会。
    无论在哪个军营，精兵都比普通兵卒拿的军饷多，吃得也比普通兵好。
    公西佐笑着道：“诸位将士莫要客气，你们挑战赢了，从今日起，你们便是我军中的精兵。吃吧，这些饭食，本就是特意为你们准备的。”
    他话音一落，那十二人便不再客气。
    其中一人，拿筷子夹起一块肥瘦相间的红焖肉，一口吞了下去。
    另一人夹起一块侵着红油汁子的口水鸡，大口吃下去。
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