帝王蟹死亡后,他熟练地剁下六条蟹腿跟两条蟹钳,再掀起蟹盖,将里面的鳃、肺部等内脏取出来扔掉,蟹盖放到一旁。
不到十秒钟,一只帝王蟹就处理好了。
陆岙问:“就这样?”
“对,就这样,要是没有炒制这个环节的话,直接下锅就可以了,连刷都不用刷。其实一般海鲜切开来之后也不宜过水,过水会冲淡它们的鲜味。”
杨船长介绍道,“蟹壳里没什么肉,这边一般采取焗蟹壳的办法,也就是将洋葱等炒好之后放到蟹壳里,再往里面放上奶酪,到时候蟹肉的鲜跟奶酪的香混合在一起,味道非常不错。”
他们正说着话的功夫,炭盆里的炭火已经好了,杨船长指挥他们拿蟹腿上去烤。
蟹腿什么都不放,就这么架到火上。
很快蟹腿就变了颜色,尤其爪尖那里,一看就已经烤熟了。
林栖岩咽咽口水,“这个已经可以吃了吗?”
“对,等你嫂子拿了蒜蓉辣椒酱过来。等会儿可以直接吃,也可以蘸蒜蓉辣椒酱吃。很多人喜欢直接吃,感觉比较清甜,能吃出帝王蟹的本味,我们这里的人倒比较喜欢蘸着蒜蓉辣椒酱吃。”
林栖岩不解,“为什么?按理来说,不是食材越新鲜,做法越简单吗?”
“话是这样没错。”杨船长笑道,“不过帝王蟹实在太大了,等会吃的时候你们就知道了,腿里面满满都是肉,你吃一条腿、两条腿的时候还觉得鲜美,等吃多了可能就会腻,还是蘸着酱料吃比较刺激一点。”
林栖岩哪怕在海边长大,也从未体会过这种甜蜜的负担,从小到大他吃螃蟹就没有吃到腻的时候。
不过吃生蚝、海螺等,倒有时候会觉得腻,确实酸辣、香辣口味的比较好吃。。
杨嫂听见他们这边说话,很快就端着一钵蒜蓉辣椒酱过来了,除了这个外,她手里还拿了篮子,里面放了酱油、芥末、醋、柠檬等等。
“不知道你们是什么口味,大家想吃什么口味自己调。”
“谢谢嫂子,嫂子辛苦了。”
“不客气,那我回去了,你们慢慢吃吧。”
“嫂子不来点?”
“不了,我们这边天天吃帝王蟹,都吃腻了。”
杨船长还在炒焗蟹壳的洋葱跟胡萝卜,见状道:“你们赶紧趁热吃,冷了就不鲜了。”
“不一起吗?”
“不用等,就跟你嫂子说的一样,我们在这边天天吃,吃得都腻了。”
三个船工也过来,坐在桌子旁,“来吃啊,别客气。”
陆岙跟林栖岩这才不客气。
他们坐到桌子旁,船工给他们倒啤酒,又给他们端了大盘的烤蟹腿过来,上面放着锤子跟剪子。
“我们这边吃帝王蟹基本用不着工具,不过你们是新手,给你们备上一份会好一点。”
林栖岩笑嘻嘻,“谢谢,有心了。要不是有工具,面对这张牙舞爪的帝王蟹腿,我还真不知道要怎么办才好。”
“这个也简单,吃帝王蟹主要从它的腿这边下手。你看,拿起一截蟹腿,轻轻这么一扭一拉,蟹肉就出来了。”
陆岙跟林栖岩看他动作,学着他的样子拿了一条蟹腿,掰住最外面那一节,轻轻一扭一拉,果然拉出了一大截肥嫩的蟹腿肉。
帝王蟹腿刚烤出来,还有点烫,这么一掰开,被炭火跟蟹壳密封起来的蟹肉立即飘出鲜美的味道。
林栖岩喉结动了动,忍不住咽了口口水。
他将这根饱满的蟹肉放到镜头前,“我吃帝王蟹吃了这么多年,还是第一次见到这么饱满的蟹肉,你们看,壳就那么大,蟹肉棒却有那么大!”
陆岙不用拍视频,他已经将蟹肉放到嘴里了。
这些帝王蟹不愧是刚刚捕捞上来的新鲜帝王蟹,味道非常肥美鲜甜。
这种味道跟以往吃的青蟹有所区别,比青蟹要清甜,而且肉质更细嫩,吃到嘴里满满都是帝王蟹香。
最重要的是,这些帝王蟹太大了,腿上的蟹肉也非常多,满满的一大口吃到嘴里,让陆岙非常满足。
难怪这些螃蟹会取名为帝王蟹,果然名不虚传。
倒数第二截的帝王蟹腿肉就很多了,中间那两段腿肉更多。
因为带壳烧烤的关系,帝王蟹的汁水全封在壳里,现在取出的蟹肉非常鲜嫩,汁水也很丰沛。
陆岙满足地眯起眼。
桌上的帝王蟹腿还有很多,陆岙也不客气,吃完一根拿第二根。
其他人都没他吃得那么快,也没他吃得那么优雅。
船工们高兴地举杯要跟他碰杯,“你这饭量跟力气有得一拼啊。”
林栖岩在旁边说道:“肯定嘛,要想马儿跑,就得给马儿吃草。我们陆岙的饭量可是出了名的大。”
“哈哈哈哈,这个我们听说了,原来还以为是假的,没想到是真的。来来来,再喝一杯。海鲜配啤酒,越吃越有。”
林栖岩很快拍完这一段,也端起酒杯跟他们一起喝。
在这种吃好喝好的畅快时刻,就不用顾忌什么痛风不痛风了,当然怎么痛快怎么来。
陆岙一口气吃了近十条蟹腿,吃到这里他才觉得这么空口吃蟹腿确实有点腻,需要用酱料来压一压。
左边的船工见他已经开始蘸酱吃,便笑着去将冰块里冻着的蟹腿拿过来,当场给他们敲蟹壳,取里面的蟹肉,让他们吃刺身。
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