美食猎人 作者:冬暝

    分卷阅读31

    美食猎人 作者:冬暝

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    了。

    这蹄膀炖用瓦罐煨了一整晚，早已香酥软烂，连油星都被炖的融进了肉里，皮质微褐透明，裹了一层冰糖融化后的鲜亮色泽，光是看就能被勾起食欲。雷文原本就饿着，这下更是不客气，接过苏瑜递来的米饭，夹了一块蹄膀上来，迫不及待的咬了一口。

    浓郁的肉汁带着些微酒香与甜味涌入口中，炖了这么久，蹄膀自然是酥烂软嫩，那肉轻轻一抿就下来了，肥而不腻入口即化，回味中带着肉香与不知名的香料味道，好吃的让人简直想把舌头一起吞了。

    蹄膀里的胶质融化后微微有些黏口，却更增加了肉香在口中回味的时间，雷文就着红烧蹄膀下饭，呼呼啦啦很快就解决完了一大碗，十分满足。

    苏瑜是吃过早饭的，因此蹄膀只吃了一块，剩下的都留给雷文了，自己用心做的菜这么受好友欢迎自然是很开心的，他看着雷文精神的吃相，嘴角也不自觉的弯起弧度来。

    一碗饭配着香酥软烂的蹄膀下肚，雷文终于觉得没那么饿了，也就放慢了进食的速度，一边跟苏瑜聊起天来。

    说起来昨晚上还忘了问你，剩下的白月光你都处理的怎么样了，阿瑜？

    想到了一个似乎行得通的方法，所以才定了这么多猪肘子来试菜。说到自己调适的成果，苏瑜看上去颇为自得，笑着放下了筷子，招呼门口的小厮进来，反正你也垫过胃了，正好来帮我仔细品尝一下这道新菜。

    雷文这才明白过来，感情苏瑜精心做了这顿红烧蹄膀只是为了让他先吃点东西垫胃，省得自己饿极了狼吞虎咽，浪费了他接下来要上的好菜。雷文顿时来了兴趣，想试试能让苏瑜将这顿可圈可点的红烧蹄膀比作垫胃菜的新菜，到底会是怎样一个好味道。

    听到吩咐的小厮没一会儿就端了一个白瓷盘子进来，上面扣着拱形的罩子，很是神秘。苏瑜看了一眼雷文期待的神情，微微一笑，起身揭开了那罩子，露出里面的菜品来。

    那是一道极其精致漂亮的菜，就像二十四桥明月夜一样，非常符合苏瑜的料理风格。说是新菜也不准确，因为这道菜至少雷文已经很熟悉，甚至吃过好几次了，然而这道菜又与他之前吃过的所有版本都不同，更加精美细致，更加引人注目。

    玖斓的菜品向来讲究色，香，味俱全，但从色这一方来说，苏瑜这道菜可真是无可挑剔了。

    那是一道水晶肘子，却又不是普通的水晶肘子，只见那透明的部分当真如同水晶一样，晶莹剔透，闪闪发光，仿佛是夜间最纯净的白岚矿石，泛着夺人心魄的星点萤光。雷文小心翼翼的夹起了其中一片，那真是像夹起了一片星云的感觉，肘子胶质凝固的部分晶莹剔透，微光犹如繁星点点，肘肉则像是飘忽其中的云彩，每一片的都独一无二，与众不同。

    苏瑜竟然把白月光的精华融入进了肘子肉皮的胶质里，这可当真是水晶肘子了。

    雷文尝了一片，肘肉透烂，鲜香清爽，皮冻爽脆而不失嚼劲。虽然都是以猪肘为主料，与先前那道红烧蹄膀的滋味却是全然不同，一道是油香四溢的大热荤，另一道却是清爽怡口的下酒凉菜，但无论是哪种都各具风味，将猪肘的美味完全展现了出来。

    怎么样？苏瑜眨了眨眼睛，期待的问。

    我还能说什么呢？雷文放下筷子，满足的叹息了一声，阿瑜你的厨艺，真是深得朕心。

    去去去，深得朕心不是这么用的。苏瑜不忘纠正雷文那不怎么标准的渊文，说点实在的评价，如果只是想听赞扬的话我只需要把菜端到楼下大堂去就行了，还巴巴的等你来干什么。

    雷文笑，他的确很喜欢苏瑜对白月光的用法。每种食材都有自己的特色与适宜的做法，能根据食材的不同而选择合适的料理方式，将食材自身的魅力百分百展现出来的料理人才是真正优秀的料理人，简而言之，是做菜的人去适应食材，而不是将食材变成自己拿手的味道，这才是雷文欣赏的制作理念。

    白月光这种食材虽然营养价值颇高，味道也算是野生菌中的一绝，但它最吸引人的特点却是那与生俱来的，如月华一般的淡淡萤光。这样的食材具有很高的观赏价值，而苏瑜显然也明白了这一点，不管是之前的二十四桥明月夜还是现在这道水晶肘子，都完美的发挥了白月光的萤光特性，将这一点完美的融入了菜品之中，带给食客无上的视觉享受。

    单从对白月光的用法上来看，比起二十四桥明月夜那种耗时又费神的方法，这道水晶肘子明显更胜一筹。雷文斟酌了一下用词，与苏瑜分享了自己的看法，阿瑜你是怎么将白月光融进肘子皮里面的？并且去掉了白月光自带的幽蓝色，只留下了微微萤光的部分。如果这个方法能发散开来的话会大有作为，不光是水晶肘子，像是水晶虾饺，水晶鸡，水晶包，水晶鲜花糕，水晶果子冻，都能用上。

    想想那些具有透明光泽特色的菜品都能带上一层如同真正的水晶那样剔透的光芒，那势必会形成一道席卷玖斓的美食界的新风。

    苏瑜对雷文耗时又费神的说法倒是没有反驳，他家的招牌菜当然得特殊一点，否则什么阿猫阿狗都能学会的菜色又怎么够资格被称为招牌菜？

    也没有你想的那么简单。苏瑜微微蹙眉，他当然也明白雷文的意思，让所有的水晶系列菜品都真正带上属于水晶的色泽，这势必会掀起一场料理人之间的变革，然而想要实践却很难，且不提白月光那稀少的数量与获取难度，光是这保存与处理的方法就已经难住了大部分人。

    这次将白月光融进肘子皮里一起炖也是个意外发现，结果到还不错，让我有了一点思路。白月光的保鲜期实在太短了，不克服这一点就永远无法真正的驾驭它，总不能一直依靠炼金盒吧。

    白月光离开土壤五分钟之内就会融化，就算放进了能停止物体时间的炼金盒里也只是增加了储存时间，一旦打开盒子，白月光的保鲜时限依旧只有五分钟，快的让料理人措手不及。

    我相信你也发现了，雷文，白月光用高温熬煮融化之后会保留其萤光特性，就算跟别的材料一起熬煮也可以，像是这一次的水晶肘子。苏瑜看向盘中晶莹剔透的肘子皮，与雷文商讨自己的想法，所以我在想，可不可以通过熬制，在加上别的方法沉淀积累，来长久的留住白月光最吸引人的萤光特性？

    你是说腌制？雷文沉吟了一声，忽然明白了苏瑜的意思，兴奋的拍了一下大腿，对啊，我怎么没想到？

    如果将白月光当做普通的保鲜期短，却又需要长时间保存的食材，那最佳的方法自然就是腌制。玖斓对食材的处理方式千奇百怪让人眼花缭乱，雷文虽然对吃的方面很了解，这对食材的制

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