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    沉淀好的洗面水,最上面是一层水,这层是没有用的,需要倒掉,下面是面粉水,便是做凉皮的重要材料。
    在平锅上面刷上一层油,顾安将刚才的面粉水搅拌均匀之后,舀了一勺放在平锅摇均匀,然后上锅蒸。
    蒸凉皮的速度很快,顾安开的大火,不过一分钟便好了,将平锅拿出,白色的面粉水下锅蒸之后,变成了有些透明的白色凉皮。
    因为锅里刷了一层油,所以顾安很轻易地将凉皮从平底锅上揭下来。
    将这一块凉皮切成条状,再加入面筋和黄瓜丝,最后淋上一层酱汁,凉皮便做好了。
    凉皮的配料比凉面要多一个面筋,酱汁的熬制方法有细微的差别,做好一份凉皮,顾安自己先吃了一口。虽然原材料都是面粉所做,但凉皮和凉面的味道完全不一样。
    凉面的味道特别筋道,凉皮的做法是因为洗掉了面粉里面的面筋,所以口感没有凉面那么筋道,但它很爽滑,加上面筋的劲道和黄瓜丝的清甜,入口让人回味无穷。
    作者有话要说:  其实,我喜欢凉皮凉面一样一半吃,真的很好吃。。。
    谢谢小天使“浮黎玉晨”的雷~
    谢谢小天使“51674954”11瓶,“萍”10瓶,“41986467”5瓶,“烟雨流年”3瓶,“平凡的巧克力”3瓶,“傻乀乀”2瓶的营养液~
    阿七会继续努力~
    第28章 chapter028
    凉皮的酱汁和凉面酱汁的做法,虽只有三味药材不一样,但加入凉皮这些食材后,酱汁带来的口味和凉面里的酱汁又是完全不一样的。
    顾安知道凉皮酱汁熬制需要哪些原材料,这个酱汁味道把原材料的每一味食材都散发出来,但又都不突出。
    吃上这么一碗,接下来一天都有了力气。
    顾安快速将剩下的食材准备好,然后出摊。
    食客们发现今天顾安竟然上架了新的菜品:凉皮。
    再一看价格,虽然知道不会便宜,但看到的时候还是有些惊讶,凉面是三十一份,但凉皮是40一份。
    钱大婶毫不犹豫的买了一份,通过这段时间的相处,钱大婶已经把顾安摊位上每种吃的都尝了个遍。
    要说哪种最好吃,其实钱大婶自个也选不出来,她觉得每个菜品味道都很好,所以每天她都会纠结一下到底吃什么。
    今天看见出新品,根本不用纠结,直接买了凉皮。
    钱大婶知道顾安用的食材都是定好的,这份凉皮肯定也是自己手工制作的。
    顾安的凉皮并没有切,而是把蒸好的凉皮放在一个盆子中,然后用纱布盖着,如果有食客要买,则是拿出一张凉皮,然后切好之后,加上面筋和黄瓜丝,再淋上一勺酱汁。
    很快,钱大婶就拿到了凉皮。她先是闻了闻,酱汁味道依旧那么好闻。她快速将酱汁、面筋、黄瓜丝和凉皮搅拌均匀。
    凉皮呈一种晶莹剔透的白色,让人一看就很有食欲,翠绿色的黄瓜丝,有些偏黄色的面筋,统统裹上了一层酱色,这些颜色融合到一起,恨不得让人马上一口咬下。
    而,钱大婶也确实是这样做的,一口咬下凉皮,她连连点头。
    虽然已经知道凉皮会很好吃,但这个好吃的味道还是让她惊讶。
    如果说凉皮口感爽滑,黄瓜丝脆嫩香甜,面筋的嚼劲让人觉得口感十分不错。那这奇妙的酱汁,更是将这些味道全部融合到一起,但每种味道都不会突兀。
    一份凉皮很快下肚,钱大婶啧了两声。
    老蔡道:“这是咋了。”
    钱大婶看了看老蔡,又看了一眼面前的空碗:“这凉皮真的太好吃了,你真应该尝尝。”
    这段时间,钱大婶每尝一种食品,她都会跟老蔡说同样的话,而老蔡每次都拒绝了,他习惯了每天买一个馒头加一个荷包蛋。
    所以今天说完这话,钱大婶以为老蔡也会拒绝,没想到老蔡来了句:“好。”
    钱大婶十分惊讶:“你竟然要换口味了?”
    “刚才看那凉皮不错。”钱大婶吃凉皮时,老蔡看到了,尤其是那凉皮,薄如纸张看起来就很不错。
    老蔡的凉皮很快也做好了,钱大婶看着老蔡翻拌凉皮,又想到刚才吃过的味道,忍不住咽了下口水。
    最终钱大婶决定眼不见为净。
    老蔡拌好凉皮,则开始了他的惊叹:“妈啊,这凉皮也太好吃了吧!”
    “天啊,真的和馒头荷包蛋不相上下!”
    “怎么会有这么好吃的凉皮!”
    “酱汁的味道也好吃,天啦,这面筋怎么会这么有嚼劲!”
    ……
    这还是钱大婶第一次觉得老蔡竟然是这么的聒噪,他竟然每吃一口凉皮就要点评一句,就像这辈子没吃过凉皮一般。
    就在钱大婶这个想法刚落的时候,就听见隔壁的老蔡又来了一句:“我这辈子都没吃过这么好吃的凉皮!”
    钱大婶:……
    小王他们组依旧是每天派一个人来买吃的,现在他们公司除了小王这个组,其他组也知道了顾安摊位的美食,并且也会在下班前去顾安摊位上购买吃的。
    其实其他组一开始还会等到下班的时候去买,后来他们发现下班后顾安也收摊了。所以便会提前购买,不过其他组没有小王这个组这么和谐,一个人买整个组的,他们只是两两相约,互相购买。
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