老耿的两个助理拿着支架,对着老耿说的地方又拍了一遍。
“接下来咱们就吃菜啦,在菜上桌,不,在我进店闻到香味的那一瞬间口水便不停地咽,刚刚是强忍着不动筷子。”
老耿说完,先喝了口浓稠的米汤,然后夹一筷子的水煮牛肉。
“水煮牛肉,典型川菜,色泽红亮,还有红油浮在汤上,你们看,这牛肉上就挂着红油。”
此时摄像头渐渐推进,把水煮牛肉仔细的拍下来,牛肉油润润的,还有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上,加上一点点葱花点缀,看着就诱人。
接着,老耿说完后把一大筷的牛肉放到嘴巴中,镜头前,明显看到他眉毛挑起,眼睛中透着惊喜与惊讶,连话都来不及说了,吃完后又赶紧夹了一筷。
连吃三大筷牛肉后,他明显兴奋起来,“首先是香,我觉得水煮牛肉主要得有两香,油香和肉香。而孙家饭店的这道水煮牛肉,你在入口的那一瞬间,除了这两种香外,还能尝到汤汁的鲜香!”
说完,他拿起勺子,把浮油撇了撇,舀起一勺汤轻轻嗦一口。
喝完后,忍不住砸吧一声,“是鲜汤!我如果没猜错的话,厨师应该在炒完各种料后倒的不是水而是鲜汤。
而且还是鲜汤中的清汤!你们看看,这红油下面的汤看着挺清澈的,但那味道却比奶白奶白的那种汤香。
鲜汤有分毛汤、奶汤和清汤,其中清汤用料最讲究,得用自然放养的老母鸡还有猪瘦肉。这两样东西煮出来后,得用鸡肉茸放到汤中吊,这就是所谓的‘吊汤’,很麻烦的。
我看过这家店的做菜短视频,人家做开水白菜时就有这个步骤,若是不明白的小伙伴可以去看看。”
说完老耿又夹了好几块牛肉,混合着依旧脆嫩的生菜,大口吃着,吃完后扒了两口饭,不由的说了一句“爽!”
“麻辣鲜香,牛肉滑嫩,汤汁味道鲜美,牛肉分量不少,总之80多块钱挺值的。”
老耿还没吃过瘾,不过为了接下来的几道菜,他忍住了,强忍着把水煮牛肉给端开,端到了摄影师的旁边,差点把两个摄影师馋得流口水。
“接下来是荔枝水晶虾,我看这道菜点的人不多,可这道菜做好了很好吃的,别看它清淡。”
“荔枝水晶虾呢,是浙菜。”老耿夹起一筷虾仁,细细品尝,手里头的筷子指着这道菜说:“肉质特别嫩,还嫩中还带着点弹,而且能吃得出来虾是鲜虾,处理得也很干净,虾肉的鲜甜很浓。
除此之外,还有这里边还有荔枝果肉,再加上厨师应该是放了玫瑰酒了,所以虾肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味,清爽鲜甜。”
这道菜吃完,他又点了点头,一直吃到蜜汁火方时他的头就没停下来过。
“蜜汁火方这可就贵了,就这道菜,把我这周的预算都给花了。”
“而且吧,”摄像头又照在了蜜汁火方上,“而且这道菜分量不大,总共才十二片肉,如果不好吃那真是亏大发了。”
说完,老耿小心翼翼夹起一块火方,咬一小口,顿时间眼睛都美得闭了起来。
“正宗的金华火腿,用的是上方肉。啥叫上方,一条火腿中最好的肉就叫上方,而且每条火腿中的上方肉大概只有整条火腿的三分之一。其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。”
“火腿肉裹了一层蜜汁,所以吃起来甜咸甜咸的,搭配的十分好。火腿肉嚼起来是很香的火腿味,不论是单吃还是配饭都没啥问题。”
老耿根本不敢像水煮牛肉那般大口吃,反而细细品味,品尝火腿之味。
火腿的味道突然就把他脑海中关于过年的记忆给勾了出来。
在他们家,火腿都是留在过年时吃的。
火腿也不需要出门买,家中长辈就会做。可是,老一辈人走后,小一辈的又没学到这项本事。渐渐地,他们家也就只能从外边买火腿了。
他此刻甚至想找饭店老板买一条火腿留到过年的时候吃。
“这个火腿绝对的高品质,口感酥糯,肉也切的比较厚实,如果口袋有点钱还是可以来体验体验的,简直就是味觉盛宴。”老耿介绍说道。
等所有菜都过了一遍后,他就捧着饭碗开始大口罢饭了。
先将水煮牛肉盖在米饭上,扒一口后再配一口虾仁。
他吃一口,对面的摄影师们就咽一口。
你吃我咽,配合的可好了。
等他吃完后,摄影师们又叫了两个菜,最后几人回到酒店便迫不及待开始剪视频。
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厨房中,孙宝宝还在忙着。
涛子走进来说道:“最后一波客人已经入座了,宝宝姐你休息休息,没必要这么急。”
孙宝宝摇摇头,“还有酒仙院的菜呢,我先把无锡肉排从砂锅中倒出来再说。”
“我来吧。”涛子赶紧接过手,一个砂锅刚好一份菜,全部倒入碗中后他端了出去。
孙宝宝慢慢挪到角落的竹椅子上坐着,轻轻碰了碰伤口。
伤口太碍事了。
突然,一旁的手机发出响声。
孙宝宝打开手机一看——
好家伙,三个未接来电,十几条信息!
还都是魏成宁的!
孙宝宝疑惑的摸摸脑袋,这人是准备滑跪了吗?
正当她要回电话过去时,二雄又走了进来,“宝宝,那个魏成宁来了,这会儿在门外等着。”
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