哪怕同一道菜，不同的厨子做出来的味道也不一样。
    “适量”“恰当”“约莫”，中餐的最大特色。
    廖初先把面团揉好，用保鲜膜盖在一旁略醒醒，然后就去处理配料。
    炸酱的灵魂之一就是五花肉的油脂，所以原材料可以选用六分肥四分瘦。
    肉切成小丁后小火煸出肥油，原本白色的肥肉部分也染上了美丽的金边，微微呈现出琥珀色的表皮在油脂里炸开一朵朵油花，每开一次花，空气中的香味就浓郁一分。
    这样煸炒过的猪肉粒会带一点淡淡的焦香酥脆，哪怕不爱吃肥肉的人也会爱不释口，非常下饭。
    洗净的胡萝卜和香菇切丁丢进入迅速翻炒，染了油光后的色彩分外明艳。
    廖初拿出一个陶罐，小心地从里面挖了一大勺出来，一低头，就见小姑娘不知什么时候跑了过来，正垫着脚扒着灶台看。
    “热油迸到脸上不是好玩的。”廖初提醒道。
    果果乖乖往后退了一大截，吞着口水问道：“这是什么呀？”
    好香哦！
    “黄豆酱。”廖初将黄豆酱加进去，又放了点甜面酱，这样综合起来的味道会更有层次感。
    他喜欢琢磨东西，比如这两种酱都是自己晒的，专门去挑选的正宗东北大豆，成品远比市面上常见的更加香醇。
    大颗大颗的黄豆粒软糯香甜，直接拿来蘸蔬菜也很好吃。
    酱熬得差不多时，另一个灶眼上的水也煮开了。
    水锅上层还放着一个盛水的小碗，几分钟刚好煮好一颗溏心蛋。
    廖初先把酱锅停火备用，溏心蛋取出放凉，这才拿起初步发酵的面团，飞快地揪起来。
    老实讲，揪面片实在算不上什么高雅的运动，但他的动作流畅轻盈，飞出去的面片在空中划出优美的抛物线，宛如翻飞的白蝶，竟酝酿出一种特殊的美感。
    果果还小，想不出什么夸赞的词汇，可还是本能地觉得好看。
    舅舅好厉害哦！
    面片很快浮起，廖初用抓篱捞出迅速过了遍凉水。
    这样既不会烫嘴，又能保持劲道，面片内部的热量缓缓透出来，最适合夏天吃。
    他舀了半碗面片，往里面浇了两勺炸酱，还沿着碗边摆放两颗青翠欲滴的小白菜，内侧圈着半个溏心蛋。
    想了下，又洗了根黄瓜，快刀切成细丝堆成一个尖儿：
    夏日炎热，光吃肉酱可能会有点腻，用黄瓜丝清口最好了。
    端到果果面前的瞬间，廖初清晰地听到提示：
    “满意值10”。
    廖初有一瞬间的错愕：
    这还没吃呢！
    第3章 柠檬冰水
    “中餐讲究色香味俱全，而厨师的真诚对待也是重要的加分项。”脑海中的声音适时提醒道，“剩余寿命：1年5个月零3小时。”
    廖初瞬间了然。
    难怪对方提醒自己要“深入食客”，因为只有在这种情况下才能做到厨师和食客真正对接。
    “再次提醒宿主，鉴于你的生命在不断流逝……”
    话音未落，廖初就在脑海中接上，“所以每天至少要赚取24点以上的满意值才不至于入不敷出。”
    不然也只是苟延残喘。
    对方重归沉默。
    不过……
    他忍不住看了眼果果，这小家伙也太容易满足了吧？
    “我真的吃啦？”果果拿起勺子，试探着看向廖初。
    “等等。”
    小姑娘像被按了暂停键一样僵在当场。
    廖初洗干净手，把她越发凌乱的小辫子拆开，先用梳子梳顺，然后迅速绑了两条小麻花辫。
    小城市福利院的条件并不好，一般需要大孩子照顾小孩子，他对这些事情驾轻就熟，虽然已经有许多年没做了，但整套动作都像刻进骨子里一样，只要一点讯号就被激活。
    果果摸着新出炉的小辫子，美滋滋的。
    甥舅两人正吃着，就见门口探进来两颗毛茸茸的脑袋，正是刚才在赵阿姨生活超市里遇见的两个高中生。
    “老板，吃饭呐？”其中稍微黑一点的那个挠着头憨笑道，“这里是餐厅吧，还卖饭吗？”
    他们眼巴巴瞅着桌上的面片，恨不得用记号笔在脑门上写个大大的“想吃”。
    造型粗犷的面片泛着小麦面粉特有的淡黄的光泽，上面结结实实浇着金灿灿的卤子：
    褐色的香菇粒，橙色的胡萝卜丁，以及浓郁的红棕色肉酱包裹着颗颗分明的肉粒……
    袅袅烟气在空调房内缓缓升腾，浓香宛如实质……就连本该低调寡淡的花椰菜仿佛也充满了致命的魅力。
    不行了，越看越饿。
    小姑娘嘴巴里咬着青菜的一头，油汪汪的嘴唇不断蠕动，像一只小兔子一样，咔嚓咔嚓把剩下长长一条吃到嘴巴里。
    觉察到他们的视线，小姑娘心生怜悯，犹豫了下，把碗往外轻轻推了推。
    高中生：“……”
    他们是被个小孩可怜了吗？
    “老板，随便卖我们一碗吧！孩子都快饿死了。”另一个白净面皮的男孩子苦着脸道，“等会还要去上晚自习呢，这没有粮草，我军开不动啊！”
    旁边小麦肤色的少年开始挠墙。
    廖初被逗乐了，“进来吧，请你们吃一碗。”
    那两个高中生就有点不好意思，“嗨，这怎么行？”
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