忽然觉得犟犟颜色发绿。
“没有的事儿!”谢奶奶打破尴尬,祭出杀手锏自欺欺人:“猫儿嘛,一胎什么出什么颜色的都有。你看这几只不也是白色和橘白吗?跟犟犟小时候一模一样!”
“是,肯定是。”
“没错没错……”
大家异口同声把这件事揭了过去,保护着犟犟的尊严。
“反正生了崽子是喜事儿,我去抓只鸡来,好好庆祝一下!”
作者有话要说: 越写到后面越舍不得。谢昭和遥遥现代篇《不乖》求预收!
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☆、炸鸡
谢奶奶兴兴头头, 去鸡圈里抓鸡去了。全甜水村为了猫下崽子杀鸡的, 怕是只有谢家了。
现在家里养着二十来只母鸡,一只公鸡,另外有几只番鸭。狗蛋那帮小孩子常常给程遥遥抓蚂蚱和虫子喂鸡, 谢昭每天下工时也会带些螺蛳、河蚌和小杂鱼,把鸡鸭喂得又精神又肥。
不过谢奶奶说,从前家里养的鸡鸭从没有这么好吃的, 肉质紧嫩,不用加任何调料滋味就很好,而且鸡蛋也没有一点儿腥味。她不知道,家里的鸡鸭青菜都是灵泉养出来的,滋味当然不一样。
家里就四口人, 谢绯只有周末放假才回家, 这些鸡鸭吃不完,肉质老了就不好吃了。谢昭进城办事时也会带几只送人,或带一些鸡蛋。
谢奶奶抓了两只小母鸡, 杀鸡放血十分利索。鸡脖子上开个小口子,鸡血盛在海碗里加点盐巴凝固。鸡内脏连着一串没成型的蛋胞都掏出来清理干净, 单独放在一边。
母鸡则用开水烫过褪毛, 用镊子细细拔掉绒毛。怂怂颠颠儿跑过来,两爪搭在盆沿上看着。
谢奶奶乐呵呵道:“乖,待会儿炖了鸡,第一个给你吃,啊?”
怂怂嘤嘤汪地应着, 快活地摇着尾巴。
程遥遥给猫食盆里添了些营养美味的猫饭,加满灵泉。酿酿咪了一声就立刻埋进盆里,红红小舌头不断舔着灵泉,然后又大口大口吃着猫饭。
酿酿是只未满一岁的小母猫,这是它的第一胎,可吃了不少苦头呢。喝了灵泉,吃了猫饭以后,它的精神振奋了许多,换了个姿势给小奶猫们继续喂奶。
程遥遥挨个把小奶猫抓起来看,刚出生的小猫崽跟犟犟小时候一样,粉秃秃的像个耗子。小耗子在她手里抻着爪爪,发出响亮的嘤嘤声,比犟犟小时候健壮多了,肚皮圆滚滚的。
酿酿仰头盯着程遥遥的动作,见她把小猫崽玩够了就还回来,小猫崽趴在旧棉布上嘤嘤扭动,低头把小猫崽叼回自己肚皮上,舔了舔小脑袋。
谢奶奶喊道:“遥遥,过来做饭了,让酿酿休息会儿,别总玩猫。”
才生完孩子的母猫是很警惕的,酿酿愿意让她们靠近已经很难得了。程遥遥应了声,跑过去帮谢奶奶做饭了。
谢奶奶把鸡收拾得很干净,剁成两半。一半照例做成清炖鸡汤,剩下的么……程遥遥瞥见谢昭带回的一大桶油,有了主意。
程遥遥把整只鸡剁成不大不小的块,剔去大骨头。清洗干净后沥干,加料酒、蒜汁、姜汁、糖、胡椒粉、生抽和一点点油抓匀腌制起来。挖了半碗面粉和地瓜粉混合均匀,再打匀两颗鸡蛋。
等鸡肉腌制入味后,均匀地滚上面粉,再放入鸡蛋液里蘸一蘸,最后重新放入面粉里滚一圈。
锅里倒入小半锅油,等油泛起泡泡时,将鸡肉一块接一块放入锅里小火慢炸。
只见裹着白面粉的鸡肉渐渐变成了金黄色,油炸肉食的香味儿霸道浓郁,沿着烟囱飘散在整条巷子里。
怂怂第一个冲进厨房,在程遥遥脚边弹簧似的蹦跶,一边嘤嘤汪汪地叫唤,口水滴答。
程遥遥没工夫理它,笑道:“这个很烫,小狗狗不能吃的。”
怂怂都快馋哭了,扒拉着程遥遥的裙摆拼命摇尾巴。
谢奶奶和谢绯闻着香味儿也进了厨房:“哎哟,你这炸什么呢!这么香!”
“炸鸡。”程遥遥笑吟吟道,手执一双长筷子迅速翻着锅里的炸鸡,把变成金黄色的炸鸡捞出来放在笊篱里。笊篱下搁着搪瓷盆,接着滴下去的油。
谢奶奶夹起一块鸡肉,吹了吹喂给谢绯,自己也尝了一块,两人都露出惊艳的神色:“好吃!这个味儿比炸醋肉还好,没想到鸡肉炸起来这么香!”
传统中餐很少有油炸鸡肉。乡下吃鸡肉素来都是清炖鸡汤,顶多红烧。这油炸鸡肉将肉汁完全锁住,鲜嫩无比,呈现出鸡肉最原始的滋味,而且外层的脆皮又脆又香,二者产生的奇妙连锁反应,简直让人欲罢不能。
程遥遥笑道:“还要再炸一遍,蘸点作料更好吃。”
谢奶奶系上围裙,道:“我来吧,你别把新衣裳又沾上味儿了。”
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