在苏芳愿的人生中,尝试到的蒜蓉最惊艳的做法还是在一次吃路边烧烤摊的时候。
当时吃了好多串烤肉,有些腻了,就拿了茄子、玉米粒、韭菜和香菇给老板烤,茄子、玉米粒和韭菜都还是中规中矩,可是当香菇上来的时候,直接震惊到她了。
本以为就是在烤架上刷油烤香菇,再洒些烧烤料就完事了。结果这家的香菇很不一样,去掉了香菇把儿,在凹陷处铺满了蒜蓉,随后底部朝下放在烤架上烤。上菜的时候香菇里面满满的汁水和蒜蓉的香气。
吃下去,蒜蓉却没有喧宾夺主,反而将香菇本身的香味衬得更加浓郁鲜美。
就因为这人间美味,她当时肚子已经饱了都还点了一串香菇,一共吃了两串都没有腻!
那时的蒜蓉酱的味道,跟玉玉做的就有些相似。怎么说来,南北方的菜系还是有相通之处的。若是能找到两者的平衡点,取其精华开个饭馆绝对生意兴隆。
想到饭馆,苏芳愿心里又是一阵悲伤,连忙吃了一大口米饭。
随后,她光荣地被噎住了。
玉玉第一时间发现了异状,连忙拿起手边最近的干净碗,倒了碗水递给她。
喝了一口水,食物顺着食管滑下去,终于没有那么难受了。
“小娘子,都说要慢点吃,不着急。”
“知道了。”
这次苏芳愿吸取了教训,埋下头像是个做错事的孩子。
就是这一低头,苏芳愿看着桌案上的“两菜一汤一饭”被装在小碗里,看起来就像是学校食堂的规格一样。
想想那些打菜必手抖的阿姨,莫名还有些怀念。
食堂、食堂……
少女默默想着食堂,随后灵光一闪。对啊!就是食堂!将菜提前做好摆出来,拿着饭盒或者用食堂的餐盘流水线一般打饭付钱,这样不就又快又简单了?
打了饭菜直接打包带走,不就一下子解决了进店率不高的问题。
这样做菜的量加大,还可以解决那厨子下料重的问题,一箭双雕。
越想越觉得这个方法可行,苏芳愿不断思考着细节,定价十五文钱四个菜两荤两素任选,加肉加菜多给两文,主食米饭和馒头任选,用便宜木盒子打包,客人进店走一圈买好饭,付钱直接走,那岂不是很妙?
十分满足那条街来也匆匆去也匆匆的情况。liJia
再往大的方面想想,那里全是些作坊,以后做大了,直接跟作坊达成协议卖盒饭,那岂不是日进斗金不是梦?
不过这种量大的炒菜和她所擅长的不大一致,不知道能不能掌控好大锅饭的味道和火候。还有就是不知道那里的人能不能接受这种形势和定价……
“小娘子,我是叫你慢慢吃,不是让你别吃了呀,你吃好了吗?”玉玉此刻已经包完了下午要卖的叶儿粑,好奇地凑过来问道。
被玉玉这一句话拉回思路,苏芳愿这才反应过来她吃饭刚吃了一半呢!居然吃饭都不积极,她唾弃自己!
“哦,在吃呢。”说完,苏芳愿就夹起些土豆丝送进嘴里,认真吃起饭来。
吃过饭之后,她就起身去清洗碗筷了。往常她做饭,玉玉洗碗,今日玉玉做饭,该轮到她洗碗了。
谁知她刚收拾好小桌子,玉玉就迅雷不及掩耳拿起碗筷冲到水池旁清洗起来。那动静大得吓了苏芳愿一跳!
看来玉玉也在成长啊,知道掰扯不过她就直接动手抢着做事,丝毫不跟她商量的!
不过看玉玉清洗碗筷,倒是让苏芳愿又想起一个问题来。
如果饭馆还是采用现在的木制饭盒的话,薄薄的木片,且不说漏油的问题,若是正式投入使用,那可能还是变成一次性的,那多浪费木材啊!
如今的礼盒用量少倒还没什么,可能那条街那么多人,若是每人每天都来买,那得砍多少棵树才够?
‘绿水青山就是金山银山’怎么可以忘记如此重要的话而去做祖国美丽河山的破坏者呢?
第39章 有来有往
发现了问题, 自然不能再莽撞行事,得等到万事都斟酌好了再做打算。
这两日,苏芳愿一直在思考着这个问题。
其实最简单的解决办法就是让食客自带食盒, 这样子就不用使用一次性的木盒。但是这样的方式就会有一个问题, 开店的宣传方面得跟上。
只要在各个作坊之中传播“要新开一家饭馆, 带着食盒去买饭菜, 又快又便宜又好吃!”、“新开的饭馆只要带上食盒,里面的菜就能任意挑选四样。”这类的话就行。
看似简单, 随之而来的问题就是,她没有这宣传人脉啊!
如果是客人自带的食盒打饭打菜,量又该如何控制,如何定价等等,又得重新计算了。
解决一个问题,又会出现新的问题。越想越头疼,这两日苏芳愿都愁眉苦脸的。
玉玉在一旁看着愁眉不展的苏芳愿, 也帮不上忙,只好叹了口气, 默默的为小娘子倒上一杯热茶。
少女看着玉玉倒的热茶, 一下子就想到, 饭馆里还可以放一大桶热汤给客人,这样在被噎到的十时候也能喝些热乎的把食物顺下去。但是那条街的人来来往往的,很容易把汤汤水水的弄洒,邋里邋遢的就算了,烫到人就不好了, 感觉实施起来不太现实。
刚想出一个点子,就被自己否决,苏芳愿痛苦地伏在桌案上, 悲痛欲绝地嘟囔道:“我的命怎么这么苦啊!”
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