就像是减肥人士会先把大碗大盘子换成小碗小盘子的原理一样,苏芳愿让小峰有意识地不用铁勺舀调料,而是给每一种调料碗盖上盖子,只留一条让小勺子通过的缝隙。
在苏芳愿不断的努力下,小峰终于从‘用铁勺舀一大勺调料’变成了‘用小勺子舀两三次调料’,其效果显著,简直太令人感动了。
成功改变了小峰的做菜习惯之后,两人再有商有量地实验大锅菜的口味。很快,苏芳愿就觉得小峰能够独当一面了。
毕竟本身厨艺也不差,就是口味水土不服的问题而已。如今改过来之后,应该能够受人喜欢。
当然,为了迎合本地人的口味,苏芳愿还在每日菜单中加了一两样本地人爱吃的菜式,,可以说很是细心周到了。
员工关系、店铺装修都处理完之后,饭馆也就快到要开业的日子了。
由于有老板娘前期的宣传工作,所以这一次开业就不必之前那样大张旗鼓。像是放鞭炮这么高调的事,是吸引不了作坊中的客人的,相反还会让食客觉得吵闹影响她们做工。
所以,苏记饭馆算得上是悄悄开业的。
这天中午,作坊中的工人们出来买吃食,眼尖的一下子就发现这家饭馆终于开业了。于是带了食盒的,就感觉进店买了两个自己喜欢吃的小菜。
有一就会有二,随后接二连三的来了不少自带食盒的食客。井然有序,似流水线一般排队打菜付钱走人,在这个不算大的饭馆中都没有造成拥挤。
果然工作地方的人群与居住地方的人群就是不一样,若是这样的经营模式放在小铺那个位置,可能早就乱成一锅粥了。
食客点着菜,两位婆子手脚麻利地盛菜,最后在前台位置付钱,很快就能完成一单生意,跟苏芳愿设想的一样。
做完中午这波之后,一些问题也随之显现出来。
不难发现对于菜品,食客们也是有偏爱,比如简单的家常菜鱼香茄子、土豆丝、麻婆豆腐这些不够量,而冷吃兔、干锅鸡这种菜却还剩下不少,其余猪肉的荤菜卖得还算是不错。
苏芳愿思考了一下原因,同样是荤菜,为什么就兔肉和鸡肉会剩下来?可能也是时间的问题,鸡鸭鱼兔都有骨头,要啃,而猪肉直接一口吃下去就行。
在这一路段,时间看起来真的很珍贵的样子。
“小峰,以后凡是带骨头的荤菜量只做今日的一半就行。宁可不够也不要多剩。”
“是。”小峰还是一如既往的话少。苏芳愿点点头,四处转悠着看还有没有什么问题。
“苏老板。”林婆走到苏芳愿身边,欲言又止的模样。
“有话直说吧林婆。”
“哎,中午我打菜的时候有食客问我能不能只打半勺,她给半勺的钱。我不知道能不能这样,就还是打的一勺。”
“这没事儿,客人要多少量打给她就成。价钱相对应增减就行。”
“对,我也这样觉得,那不如直接在这木柜前挂几个篮子收钱。客人要打多少钱的菜,我们先盯着把钱付了,再给她打菜成不?”
这也是个法子,跟食堂刷卡有些像。
“可以,既然你们觉得这样更方便,那就这么办吧。”说完,苏芳愿走到小峰所在的前台,询问了一句,“今日是第一日,不知赚了多少?”
小峰拨着算盘,随后压低生意在苏芳愿耳边说了一个数。
由于菜品定价不高,所以单位是按文来计算,不过小峰说出来这个数,快赶上一两银子的价值了。那一天下来,去掉成本和酬薪,保底能赚一两半的钱!
虽然小铺也能见到银钱,但是这银两是货真价实一点一点挣出来的,两者性质可不一样啊!
苏芳愿差点脱口而出“这么多?”三个字来,不过为了端着架子,强行忍住了,只是淡淡地点点头,吩咐道:“不错,晚上记得做得清淡些。收入记好账,晚上加起来算算。”小峰点头。
见饭馆的事情也安排得差不多了,苏芳愿叫三人好好吃饭休息,便转身回小铺去了。
人逢喜事精神爽,苏芳愿一路上算是蹦着回去的。
到了小铺门口,发现板车上的钱碗中有一小块碎银子,一下子就让苏芳愿联想到几日赚了多少钱,于是忍不住地笑起来。
小铺里玉玉本来正侧坐着在忙着什么事情,听到她的声音,连忙放下手边的事,将门口的小娘子拉进店里。
“小娘子,你到了都不进店,站在太阳底下傻乐什么?”说着,还将苏芳愿按在一旁的椅子上。
“玉玉,你在忙什么?”
被玉玉拉回现实,苏芳愿看见玉玉在桌子上摆了许多东西,干花、布料、针线盒等等,看起来乱糟糟的。
“我本来在帮小娘子做衣裳,不过想着如今饭馆刚开张,缺一些装饰,索性先做些干花饰品,拿过去摆着也好看。”
说着,玉玉拿起一样东西给苏芳愿看。
不得不说,玉玉真的心灵手巧。她用柳叶编了一小花瓶,随后插了几枝长枝的干花进去,搭配起来看,饶是苏芳愿这种没有艺术细胞的也觉得好看极了。
这么个东西摆到饭馆的前台上,得多赏心悦目啊?
看着玉玉缝制了一半的衣裳,又看看玉玉手里拿着的干花,苏芳愿不禁感动地说道:“玉玉,待我发达了,一定带你吃香的喝辣的!”
--