阿鹏当天下午就留下来做工了,这孩子非常勤快,手脚停不下来,而且眼力见也好,都不用喊他要干啥,直接就过去做了,蒋嫂子对他也很满意。
洛文柠见蒋嫂子满意就放了心,毕竟以后是蒋嫂子管这个店了,人一定要她用的称手才行。
第48章 串串香
第二天,阿鹏把阿莺带了过来,还带了两个包袱,里面只有一些简单的换洗衣物。
洛文柠看着有些心疼,好在家里什么都有,也不用他们带什么过来。
阿莺乖巧可爱,嘴甜见人就叫,蒋嫂子一看就很喜欢这个小姑娘,洛文柠也觉得这俩孩子的娘把孩子教育得很好,到底是读过书的。
洛文柠想让大力先带阿莺回家,但阿莺却主动要在店里帮忙,洛文柠想着现在让阿莺离开阿鹏,陌生的地方她应该会怕,所以也就不勉强,只是嘱咐她小心一些,别烫着别伤着。
阿莺很乖巧地应了下来,跟她哥哥阿鹏一样,看见有什么活力所能及的就帮一把,洛文柠交待大力照看着点阿莺,她自己便来到厨房,今天要指导蒋嫂子做串串香,她打算不动手,让蒋嫂子自己一个人完成。
蒋嫂子也在厨房,按照洛文柠的交待,清洗买来的食材,再切成片或者块,用竹签子串起来。
“蒋婶子,做的怎么样了?”洛文柠走进厨房问道,以后这家小饭馆就得全交给她打理了,所以今天自己没怎么帮忙,得让她习惯起来。
“挺好的,没问题。”蒋嫂子也是个能干人,虽然忙忙活活了好半天,但越干活心情越舒畅,一点都不觉得累。
“蒋嫂子,这串串香做起来不难,就是前面的准备工作挺麻烦的。”洛文柠走到蒋嫂子的旁边,跟着穿起了串。
“不麻烦不麻烦,你看我都串了这么多了。”蒋嫂子激情满满,自己第一天掌勺,有点紧张呢,昨天洛文柠就将食材清单、汤料秘方给了她,她晚上研究了半天,基本能背下来了,虽然阿柠没有吩咐,但这个秘方自己一定要记在脑子里,不能让别人得了去呢。
“嗯,骨头汤也已经熬上了呢。”洛文柠看着灶上正熬着汤,是汤料要用到的高汤。
“是的,按照你给我的清单,猪骨头、鸡骨头放进去后煮开,已经把浮沫捞出来了,现在在小火慢熬。”蒋嫂子汇报着自己的进度。
“好,不错呢。”洛文柠仔细听着,发现没有差错,不由地夸道。
蒋嫂子听了夸赞心里美滋滋的,穿串的手越发快了起来,蒋嫂子本来厨房的活就很拿手,有了洛文柠的指导,更是得心应手。
洛文柠检查了一遍配料,嗯,最最关键的豆瓣酱和花生酱都在,她已经将豆瓣酱和花生酱的做法告诉了蒋嫂子,以后用完了再做就是了。
再检查了一下蒋嫂子穿的串,嗯,刀工不错手工也不错,整整齐齐的,看着赏心悦目。
骨头汤也已经熬出香味来了,也差不多可以了,洛文柠忙帮着蒋嫂子将剩下的串穿完,可以熬制汤料了,现在是夏天,汤料要吃冷的,得先熬好之后冷下来才行。
“蒋嫂子,可以准备熬制汤料了。”洛文柠说道。
“嗯,好。”蒋嫂子深吸一口气,要开始了,今天这次若是能成,以后就没啥问题了。
蒋嫂子默默背了一遍方子,然后才开始动手。
大火将油烧热,先放入葱姜花椒干辣椒爆香,然后在倒入豆瓣酱翻炒,炒出红油后加入花生酱炒匀,再倒入料酒炝锅,然后便可以加入刚才熬煮的骨头汤了,等汤煮开后再加盐、糖调味,再熬制一会便可以关火了,最后撒上一大把炒熟的白芝麻,串串香的红油汤料便制成了。
洛文柠紧盯着蒋嫂子的每一步,虽然看上去她不是很熟练,但每个步骤都是正确的,等到红油汤料熬制出锅,洛文柠也松了口气。
“蒋嫂子,我们先煮一批串串试一下,哦对了,阿莺不知道能不能吃辣,不是还剩下一些骨头汤吗,做一些串串放到骨头汤里面。”洛文柠想先试一下口味。
“好,我来弄。”蒋嫂子看着满满一锅红油汤料,非常有成就感。
蒋嫂子烧起一锅白开水,挑了一些串串放在里面煮。
“蒋嫂子,荤素煮的时间不同,注意各自的时间。”洛文柠提醒道,荤的煮久一些素的煮短一些。
“好。”蒋嫂子依言做好。
没多久,一碗红汤一碗白汤串串香就端上了桌,上次龙舟竞渡用的大碗,正好派上用场,可以将串串浸在汤料里面。
“大家来先吃饭,吃饱了才有力气干活呢。”洛文柠招呼着正在搞卫生的大力三人。
“哇,好香啊。”阿莺到底还是个八岁的孩子,闻到香味立马跑了过来。
阿鹏还有些不好意思,感觉一来还没干活呢,就要吃饭了,磨磨蹭蹭地过来了。
大力丝毫没有觉得不好意思,阿柠姐说的对,只有吃饱了才有力气干活嘛,扫帚一扔,跟着阿莺一起跑过来。
“阿鹏,阿莺,不知道你们吃不吃辣,所以蒋嫂子特意给你们做了一碗不辣的。”洛文柠笑着说道。
“谢谢蒋嫂子,我可以吃辣,阿莺吃不辣的。”阿鹏很有礼貌地说道。
“谢谢蒋嫂子。”阿莺糯糯的声音,让人听了很舒服。
“不用客气,来吧,尝尝看好不好吃,有哪里可以改进的。”蒋嫂子摸了摸阿莺的小脑袋,这娃娃跟自家两个年纪也差不多,以后可以让他们一起玩了。
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