这几种菜都是最大众的蔬菜了,上到八十岁老人下到八岁小孩,应该没有人不爱吃这几样菜的,而且,这几样菜最能吸收烤鱼的汁水,煮出来是最好吃的。
云乔将几种配菜切片的切片,切丝的切丝 ,摘根清洗的摘根清洗,最后翻炒了几下后,最后将其铺入一个宽宽浅浅的铁盘之中,就起身去将已经腌好的鲤鱼取出,放进刷了油的铁夹里头,放到了炭火上开始细烤。
烤鱼烤鱼,最重要的还是怎么烤,这种用铁夹细烤的方式,就是万州烤鱼的独门秘诀了。家常做法有时候总缺了点儿什么意思,大概就是因为不是这样烤的吧,那就会少了一道炭火香气,差上一点儿意思。
约摸过了十多分钟,鲤鱼身上的水汽就已尽数挥发殆尽,变得色泽金黄,干香扑鼻。这还没到重头戏呢,就已经变得非常馋人了,看上去就很好吃的样子。
云乔轻扬眉梢,见到了时候,便将秘制香料粉均匀地撒在了鱼身上进行调味,然后又刷了一遍油,继续烤了一分钟,将它向下铺到了盘中的配菜之上。
色泽金黄的烤鱼盖在颜色各异的配菜上,看起来就十分美味。不过还缺最后一步……炒料盖上去。
炸辣椒,下辅料,下豆瓣酱炒出漂亮鲜艳的红油,下秘制的麻辣底料继续煸炒,一瞬间,麻辣四溢的味道就被完美地激发了出来,萦绕在整个厨房里头,久久不能消散,馋得就连正在刷着x音休息的淑芬都忍不住从柜台处离开,趴到了厨房门口嗅着。
她隔着老远,就闻到了厨房里传来的香味,这香味比之前卤味锅的味道还要霸道,带着一股辣椒的冲劲儿,一个劲的往她的鼻子里钻,实在是有点上头。
淑芬忍不住皱了好几下鼻子,令她克制不住地拿纸巾捂住鼻子,打了好几个喷嚏,但即使是这样,她还是继续趴在厨房门口,使劲的闻着那股味道,感觉自己像是置身于天堂。
云乔用的这秘制底料是她的独家方子,类似于红油火锅底料,但又比那还要香许多,是真的可以做到百米外勾起人的馋虫。淑芬扶着门框睁大眼睛看着后厨,控制不住地做了好几下吞咽的动作。
“好香啊,乔乔,你这是在做什么,能够香成这样?”淑芬一边咽口水,一边碎碎念,“是之前说过的麻辣烤鱼吗?我之前去镇上那几家店吃过,都没有你做的香。”
云乔侧头看了她一眼,笑了笑,转过头来,继续做菜。
往锅内放入芹菜二荆条、切好的青红椒,云乔继续往里头倒了半瓶啤酒和清水熬制,片刻后,调入各类调料,再度大火将汤烧开,那香味瞬间就变得更加浓郁了。
麻辣烤鱼的香味飘散在空气里,隔着老远,就能闻见那股鲜香麻辣的味道,淑芬围着厨房转来转去,迫不及待的想看看这个麻辣烤鱼到底是什么样子的。
明明这餐厅的门都已经半卷着了,一看就是休息时间的模样,却还是有不少路过的人就算是弯着腰都要往这店子里头望一望,看看这里头到底在干什么,怎么那么香。
还有人直接探进一个头来,大声问道:“老板,现在还可以吃饭吗?”
淑芬见状,急忙吞咽了好几下,冲人摇手道:“你好,现在是休息时间,四点半以后才会营业哦!”
“什么?还没开始营业?”路人的语气里满是失望,“真的不能吃饭吗?这味道这么香,随便做点什么给我吃就好了,我不挑。”
淑芬哭笑不得的回答:“不好意思,我们现在还没到营业时间呢,您可以晚点再过来吃饭哦。”
路人反复确认得知现在确实不能吃饭后,才终于作罢,叹了口气离开了。
与此同时,云乔这边终于将底料炒好了!
空气里的香味儿更加浓郁了,淑芬伸长了脖子,盯着云乔的动作。
云乔将炒好的底料浇淋到铁盆之中的烤鱼身上后,一边去拿炉子和酒精块,一边转头望向淑芬:“淑芬,去隔壁把李老板请过来吧,就说新菜我已经做好了!”
“哦!”淑芬最后咽了下口中分泌出的唾液,抿唇一笑,转身准备出门去找李德胜。
可谁知,她刚一转身,门外就传来了一声来自李德胜老板熟悉又响亮的声音:“好香啊,云老板这是在做什么呀?!”
他正好准备出门遛个弯,等会再去忙活晚上的生意,但他刚一出门,就感觉整条街上都有一股诱人的香味,他正循着味道找香味的来源呢,没想到走着走着,就走到云乔这边来了。
再一联想之前云乔说的话,李德胜就在想,是不是云乔的麻辣烤鱼已经做出来了?一想到这个,他就忙不迭的冲了过来。
云乔端着东西往外一走,面上微微露出一丝讶异之色,完后笑道:“李老板你已经过来了呀?我刚刚还想说让淑芬去找你来着。”
“嘿呀,哪里用得着你特地差人过来叫我啊!就我这狗鼻子,当然是循着香味儿就能自动过来啦!”李德胜笑道,“这门我拉上去啦?”
“好呀,快点进来吧!”云乔将把炉子中的酒精块用打火机点燃后,将那盛着烤鱼的铁盘放到了上头炖着。
云乔话音刚落,李德胜就手脚麻利的拉开了卷帘门,猫着腰钻了进来,他一进来就发现香味更浓郁了,那股麻辣咸香的味道止不住的往他鼻子里钻,催促着他快去试试麻辣烤鱼的味道。
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