中途，云乔取出冷藏过的豆沙，和路清一块儿像包汤圆一般将一粒粒的咸鸭蛋蛋黄挨个儿包成了一个个棕褐色的团子。
    家常做法要是想节省烤的时间，可以在包前先把咸蛋黄烤熟，但那样做出来的损失蛋黄油脂会变得不那么充沛，香味也不会那么浓郁，所以云乔就没有烤熟，还是按照比较讲究的方法来做了。
    毕竟，在饭店里面卖的话，味道是最重要的。
    内馅儿包好后，还要制作油酥。做得好起酥效果才会好。
    这时也要用面粉，不过得用低筋面粉。
    云乔往低筋面粉中加入猪油后，混合均匀便戴上手套，把它揉成了光面面团，分成了十二等份。
    随后，云乔又取出醒好到可以拉出薄膜的水油皮，将其捏成条状，再切成了十二个小面团子。
    最后，云乔取出一个油酥球，放到一个水油面团上，将其包起来，拍扁后擀开，再折叠，又擀开，往复几次，做成面卷放到一边，又做起了第二份。
    这样循环几次，等会儿起酥效果就不会差，蛋黄酥吃起来才会酥脆到掉渣。
    “这个手法不错，起酥效果绝对很好！老板真棒！”王顺昌在给客人炒完一个菜后，无意间一转头，看到云乔做出的面卷时，立马感叹了一句。
    王顺昌是云间客大饭店开业时招来的大师傅，手艺和脾气都挺不错的，平时在厨房里也勤快。
    他刚开始来到这儿时，还为着云乔能够把饭店开出来而感到诧异得不行，不懂一个小丫头到底是怎么做到的，还以为后厨藏着什么其他的牛掰师傅呢。
    后来他就渐渐明白了，云乔是靠的自己。不说别的，就她做饭时那麻利的手法，还真没几个人能够赶上的。
    而且，云乔做任何一件事都是精益求精的，每一步都力求做到最好，这样一来，做出来的菜味道自然就好了。
    路清也听得浅浅一笑，同时赞赏道：“我们云老板一直都很棒。”
    云乔笑笑，没多说什么，对于她而言，做到这样的程度是理所应当的。
    接着，她又取出了第一个面卷压扁擀开，放入蛋黄豆沙馅儿包起来。用虎口旋转捏到封口口，将口面朝下放好。
    等到全部做完后，云乔给每个蛋黄酥上半部分的光面上都刷了两遍蛋黄液，用水润湿黑芝麻，逐一粘到上头，就推进烤箱里头烘烤了起来。
    站直身，云乔盯着那烤箱拍了拍手，便静静地等待了起来。
    只见烤箱里头，蛋黄酥在烘烤的过程中，渐渐地膨胀了起来，一个个的看起来简直漂亮得不行。
    而且，蛋黄酥那膨胀的过程看着还挺解压的，云乔看着看着，就觉得自己要被治愈了。
    在此过程中，蛋黄酥特有的香味儿也从里头传了出来，飘散在空气中，钻进每个人的鼻子里头，光是闻着那个味儿，就已经让人能够联想到它尝起来的滋味了，实在是馋人得不行。
    等到蛋黄酥的表面被渐渐烤成漂亮的金黄色后，云乔将托盘拉出，给蛋黄酥上头喷洒了一些许的白酒，又推进去烤了几分钟。
    王顺昌瞅见了，瞪圆眼睛：“做这个还要喷白酒啊？”
    他是个炒菜师傅，从业多年来也一直都是专攻的炒菜。
    他炒菜工夫尤其扎实，能够将锅子颠出花儿来，当初云乔招聘的时候，他也是凭借这一手颠炒的技术，从众人之中脱颖而出的。
    但在糕点方面，他就约等于是个门外汉了，一直都只是会而已，却并没有十分精通过，看到云乔做这个，就很好奇。
    云乔点点头，看着烤箱：“这样是可以更好去腥的。”
    “原来是这样，学到了。”王顺昌忍不住在心间感叹，人果然是活到老学到老啊。
    五分钟后，终于，蛋黄酥彻底烤好了。
    云乔打开烤箱门，将托盘取出来后，只见里头的蛋黄酥生得金黄漂亮，圆胖娇憨，个个动人，光是相貌，就美得不行。
    王顺昌眼睛都给看亮了：“这蛋黄酥绝了啊，看起来好漂亮！”
    路清也点了点头：“我从来都没见过这么漂亮的蛋黄酥。”
    “趁热尝尝吗？”云乔拿起一枚蛋黄酥，巧笑嫣兮地问。
    路清莞尔：“好啊。”
    于是云乔把它一分为二地分成了两半，一半自己留下，一半递给路清：“给。”
    然后，路清将它往嘴里一送，一咬，一嚼，眉梢就情不自禁地往上扬了扬：“真好吃。”
    “是吧？”云乔也尝了一口，非常满意。看来，路清还真不是在恭维她，她自己也觉得这个挺好吃的。
    “对，”路清三两口就把蛋黄酥给吃完了，还有点儿意犹未尽，“那我就把它给上传到某众点评到菜单里了。”
    “嗯。”
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    何佳缘在杂志上看到，市里新开张的云间客大饭店味道很不错，而且肉蟹煲里头的蟹十分肥美后，一下就心动了。
    想到自己正好马上要过生了，得请周围朋友吃上一顿，她就跟云乔提前订了一个桌，然后在生日当天跟着大家一块儿来到了云间客坐下。
    一行七个人，点了肉蟹煲、卤味锅、麻辣烤鱼这仨特别适合一大桌子人围在一块儿一起吃的菜后，接着又点了回锅肉、夫妻肺片这种无论是单吃还是下饭都很不错的菜。
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