怀着这样的想法，苏小满拎着一筐菜，蹦蹦跳跳回到县衙。
首先，她先烧猪蹄，这个肉很少，别人都不爱买，六叔看她给的钱，几乎是送给她的。
皮毛烧得焦黑，苏小满刮干净猪毛以及糊曾，猪蹄硬，得先炖卤。
炒好糖色，加入水稀释，再加入配好的花椒八角等料包，加入调料，葱姜、盐、酱油……增味又添色。
苏小满最爱清丰县林记的酱油，这酱油真是一绝，不仅颜色好看，吃起来还特别鲜，她昨晚吃酱油拌饭就吃了一大碗。
最后，在卤汤中放入焯过水的猪蹄，盖上盖子。
光是这样，锅边就飘出香味儿了。
苏小满拍拍锅盖，猪蹄呀猪蹄，你就好好在里面改造吧，我等你变成美味的卤猪蹄！
以前在病房待着，不能探视的时间里，她习惯了自娱自乐，把身边的东西当成对话的人，和它们聊天。这样，生活也会变得更有趣。
接下来，她找了一个大盆，开始洗猪下水，内脏味儿大，这一步特别费时间。
幸好，她现在多得是时间。
好不容易洗干净，苏小满将猪下水也放入了卤锅中。
这个锅特别大，她想了想，拿出二十个鸡蛋，放入清水中浸泡一下，这一步算是一个小技巧，因为这样浸泡过的鸡蛋在煮时不容易爆，而且之后会更容易剥开。
之后，鸡蛋再放入凉水煮。
剥壳后，苏小满将白白嫩嫩的鸡蛋一个个投入卤汤中，鸡蛋慢慢地染上了棕黄色。成品会更加浓郁，但这需要时间来等待。
苏小满深深地吸了一口气，不急不急，还得做其他的。
将从陈娘子那里买来的鱼处理干净，割下鱼肉，剔出鱼刺，剁成鱼蓉。
做卤菜，怎么能没有鱼豆腐呢？她最爱吃的就是这个了，□□弹弹，还吸汁，吃起来完全没有鱼腥味。
碗里的鱼蓉透着一股淡淡的肉粉色，鱼肉自带的胶感让鱼蓉变得黏黏的，苏小满用筷子不停搅拌，都能感受到一股小小的阻力。
而后，她打了一个鸡蛋进去，加入一点葱姜水，还有盐、胡椒等调味料，以及一大把淀粉，顺时针搅拌。
淀粉是最好的粘合剂，有了它的加入，鱼蓉比之前更“团结”了，和调味料更好地融合在一起，变成紧实的一家人，现在鱼蓉已经变成了鱼泥，不仅仅是粘粘的而且颜色也带着淡淡的黄色。
在大碗里刷上一层油，倒入细腻的鱼泥，压平，放到锅上蒸。
蒸好，倒出来，切成块状，熟了的鱼豆腐带着点肉色，苏小满忍不住先吃了一个。
厨子不偷，五谷不收。
她安慰自己，先偷吃一块好了。
鲜美软弹的鱼豆腐，原味就很好吃了。
苏小满还不满足，她得再煎一下。
在炉火的高温下，锅上的油发出似有若无的香味，待到鱼豆腐接触了油后，这股香味立即变得丰富起来。
“滋啦……”鱼豆腐似乎在用喧嚣的声音彰显存在感。
肉色的鱼豆腐变得金黄，苏小满连续不断翻面。
她不偏心，雨露均沾，势必让每一块鱼豆腐都能与油产生友谊，为她创造出更美味的鱼豆腐。
小厨房从一早上开始，就一直飘着各种香味。
封大刚成了新衙役，昨天第一次来到县衙，便被这里的伙食给征服了，可惜没有见到做菜的厨娘。听周捕头说，做菜的姑娘比他小，这手艺可真了不得啊。
想到昨晚在睡梦中梦到的羊肉饼，他摸摸肚子，狠狠吸了几口散发着香味的空气。头上的太阳怎么一动不动，什么时候才能到中午吃饭的时间啊？
县衙里的所有人都在期待中午这一顿。
一到吃饭时间，他们便急匆匆地跑到小厅。
沈远追拉着沈知卿，脸颊下巴的肉一层层地晃荡：“儿子。快！小满今天不许我提前去吃……”
苏小满已经将每个人的饭碗都摆好了。
为了能让资源更合理地分配，她直接弄成了一份份的卤肉饭。
比如，猪蹄肯定是不够的，她就让没有猪蹄的碗里多一块肉。
现在每个碗里的菜有这些：一块卤五花肉、猪蹄（多一块五花肉）、三块鱼豆腐、五块豆干、一个卤蛋、三块滚刀装土豆、五条青菜。
饭桌中间放着一大盆卤猪杂和一大盆杂粮饭，她担心有人不喜欢吃内脏。苏小满招呼道：“大家挑自己喜欢的碗，卤汁不够自己加，这是猪杂，这是饭。”
其他人都还是第一次见到这种形式的饭菜，之前都是把所有菜放到桌子中间，大家谁想夹就夹，抢菜全凭速度。
沈远追不管儿子了，最爱的肥肉就在面前，他一屁股坐下来，盛了一勺子猪杂，舀起时，他还能看到最上面的肥肠呈波纹状地晃动，表面不仅裹着酱汁，还布着一层发亮的油光，而勺子沾染上酱红色，底部浓郁的卤汁将滴未滴。
沈远追抿了抿嘴，这么香的卤杂，他能吃一大盆！
碗底有饭，他将饭菜都拌匀，直至每一粒米饭都裹上酱色卤汁。
第一口，米饭混着丰泽润滑的肥肠，米饭粘性有嚼劲，肥肠口感弹韧，两者混在一起，没有丝毫异味，只带着淡淡的米香和肉香，简直汁香味浓。
第二口，鱼豆腐和土豆混在一起，绵软细腻的土豆，与Q弹中带着焦香的鱼豆腐味道完全不一样，一嘴吃出了两种口感，却不抢相互的风头，真是太值了！
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