，现在遇到真正的行家，自然要拿出来品味一番了。”张大年嘿嘿笑着，把那罐茶叶摆到了梁辰面前，满眼期待的神『色』。“冻顶乌龙？呵呵，好，请张先生拿出来共赏吧。”梁辰『露』出了一个奇怪的眼神，随后应了一下，也不推辞，拿过了那罐包装精美的茶叶，轻轻打开罐子，一股沉郁甘醇的香气扑鼻而入，深吸了一口，他禁不住赞道，“好茶！”张大年脸上就现出一丝得意来，而旁边三个人脸上就『露』出了一丝羡慕嫉妒的神『色』来。“不过，茶叶密封，光看包装并不能识别茶的真假，我还没有茶神陆羽闻香识茶的本事了。”梁辰略看了看里面真空密封包装的茶叶，笑笑说道。“我还有两罐，这罐就是用来评定真伪的。”张大年急急地说道，已经自己伸手过去拿出了小袋打开来。随着真空密封袋的打开，一股甘醇的香气迅速在空中释放出来，压倒了其他的各种茶香。“嗬，不愧是冻顶乌龙啊，这香气确实甘醇，想必开汤后必定回味无穷。”旁边的曲满堂喉结上下滚动了一下，羡慕地说道。梁辰却没有说话，只是用手轻捻起了两粒茶叶儿，在手中轻轻一捏，细细看了看，眉头却皱了起来，张大年的一颗心立即提了起来，“梁大师，这茶，有什么问题么？”“没什么问题，发酵过，的确是乌龙茶，而且品质极高。”梁辰笑笑说道。张大年呼出一口长气，只是没等脸上浮现出喜『色』来，却只听见梁辰话风一转，“是乌龙茶不假，但绝对不是冻顶乌龙。”“啊？”张大年顿时嘴咧得跟个时空黑洞一样能吞噬万物，脸当时就苦了起来，“不会吧，梁大师，卖茶的当时可是拍着胸脯保证说这是台湾的冻顶乌龙啊。并且，您看这茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，而且『色』做青黑，明明就是书上介绍过的冻顶乌龙的茶状啊。”“你别吵，听梁大师怎么说。”旁边曲满堂现在对梁辰可是心服口服了，轻碰了他一下，有些期待地听梁辰的解释。

    第63章 所谓冻顶乌龙（3）

    “其实乌龙茶的制做工艺几乎都差不多，属于半发酵茶，因其在采青、摇青、晾青、杀青、『揉』青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，发酵程度就不同，于是成茶呈现的条索或是颗粒的颜『色』会有由青绿至黑褐的不同，发酵度低的，颜『色』略浅，而发酵度高的，颜『色』则略深。不过，真正的冻顶乌龙茶，发酵度在百分之五十左右，所以干茶颜『色』黑中透青，而这种茶却是碧中微黑，发酵度最多不超过百分之十五，虽然也是乌龙茶，但从干茶特点上来看，却并不是冻顶乌龙了。并且，最重要的是”梁辰说到这里，看了看周围的几个人一眼，淡淡地一笑，“据我所知，台湾地区现在已经没有冻顶乌龙茶了。”“啊？”一群人当时就傻了，包括李厚民在内，都有些发懵，什么叫台湾地区已经没有冻顶乌龙茶了？近代以来，冻顶乌龙可是一直大名鼎鼎，几乎但凡是喝茶的人都知道冻顶乌龙这种世界顶级名茶的存在。“呵呵，大家也不必奇怪。其实没错，目前大家所认定和熟悉的冻顶茶，是属于包种茶，而不是乌龙茶。冻顶茶产于台湾南投县的鹿谷乡彰雅村附近一块被长达四千米的东顶巷所贯穿的山顶台地，东北边有一麒麟潭，云笼雾罩，适合茶树生长，并且这里终年无霜雪，并不是字面上理解的千年冰封的冻顶了，而是因为这里原称为东顶，1918年连雅堂先生所作的《台湾通史》里就有确切记载，称为东顶，后因字音相谐，加上世人故意为茶膨风鼓吹，所以也就谐音称为冻顶了。三十年前，这里倒是种植生产乌龙茶的，那时候的茶园大部分种植青心乌龙或软枝乌龙，但自从1980年以后，冻顶乌龙受到市场和优良茶比赛的影响，逐渐走向轻萎雕、轻渥红的制造方法，以四分之一或是五分之一渥红为标准的做法，强调花香果味，青汤青叶，俗称半头青的特『色』，现在所制造的冻顶茶是道地的属于青花类的包种茶，而不是乌龙茶了。所以，冻顶乌龙现在早已经成

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