到了柯家饭馆的门口，一辆辆车上下来一位位老熟人。他们相互看看，都笑起来，礼貌地招呼、握手，然后低声交谈, 大多都围绕今天的开门宴。希望能够满足他们这些吃惯了好东西的人的期待。
    剪彩的仪式因为各行各业知名人士的出现而显得非常隆重。
    国家历史文化研究院的院长秦女士、首都S区区长隆先生、华夏美食联合协会的孙先生一同为柯家饭馆剪裁。然后嘉宾们互相谦让着走进了极富古典特色的大门，先穿过一个布了假山花木的小花园, 一路走, 一路啧啧称奇。
    陪伴他们的是时辰, 他坦然应对着那些惊讶的目光, 并表示他是这家饭店的股东之一哦, 老板老板正在后厨为大家筹备美食，还请原谅他的失礼。
    食客们聊天交谈，穿过花园到了餐厅正堂门口，正打量着这灰檐绿瓦红墙的建筑，里头迎出来一列穿着水红色旗袍的姑娘，鸦色发髻，明眸皓齿，珠翠簪头，齐刷刷地福了一福说欢迎光临。衬着这古色古香的建筑，让人恍惚不知今夕何夕。
    历史文化研究院的院长秦女士当时就赞了一声，说着妆容服饰复原得都好。
    其他非专业人士，看着这么美好的布置，对柯家饭馆的期待值也下意识又往上提了提。
    这一干漂亮姑娘们把人请进去，引着坐下了，桌上已经摆了各色果子蜜饯，又有八品冷盘。穿旗袍的服务生们声音温婉地一一介绍过去：水晶鸭舌，桂花糯米酿藕，豆皮鹅肝卷，菊花鸭肫，山楂丸子，如意虾卷，愉妃湘莲，珊瑚瓜卷。
    食客们一看摆盘，兴致就起来了。水晶鸭舌摆作两朵洁白晶莹的梅花，下面还用酱料画了两杈花枝;桂花糯米酿藕一片片半叠着，连城首尾相衔的环;菊花鸭肫色如紫檀，形如菊花，摆盘优美;山楂丸子一个个鲜亮可爱，一个叠一个摞成一座小塔
    再动筷一尝，原本议论摆盘的声音就全没了。
    冷盘，不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异，无非就是叫你在上正菜之前占占嘴，别等得不耐烦了。
    但这几盘，一品，那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜!
    就比如这山楂丸子，叫是叫山楂丸子，可夹起来一吃就知道，这哪儿是什么山楂啊虽然长得像，也酸甜可口，可是咬起来质感分明就是虾肉!一口下去松嫩柔韧，饱满的酸甜之气弥漫了满口，让人一下子倍感开胃。
    这菜取的名字巧，看着还真像山楂。有人笑着赞道。
    却看历史文化研究院的院长女士，尝了一口之后露出思索的表情，半晌开口问道：这菜，不是你们独创的吧
    服务员笑着福了福身这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头：确实。老板柯先生说，这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。
    秦女士表情欣慰地笑了笑：这很难得。这道菜原名叫lsquo;炒锅炸泥rsquo;，记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板，做菜的水平高，历史底蕴也够厚啊。
    这两人交谈声音不大，但这么一段与菜色相关的知识，自然很快在桌子当中流传开来。有人啧啧称奇：莫非这些菜还都有讲究了服务员，麻烦您给介绍介绍里面有什么典故。
    一问才知，这些冷盘，竟全都是从青朝御宴当中复原出来的!服务员显然也是做了功课的，见问，就一盘盘介绍出自哪里，什么据《进小菜底档》载、出自《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》宾客们一面吃一面听科普，都有些大开眼界的感觉。
    秦女士这会儿表情已经和善如春风了，不住夸柯白越好。唯一有些尴尬的可能就是美食联合协会的孙先生了吧。他们美食联合会都不知晓的菜色，在人家这儿，做都做出来了，而且复原效果看来是很不错，不管是不是原汁原味，能让懂历史的人联想起了，就说明至少有七八分味道了。
    冷盘吃了一阵，一水儿穿旗袍的女孩并穿着长袍马褂的俊俏男服务员又来上了热菜。
    出自《随园食单》的八宝豆腐，用嫩片切粉碎，加香荤屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入鸡汤中炒滚起锅。这菜出名，做的饭馆也不少。大名鼎鼎的御宴阁便是做八宝豆腐的行家。
    柯家饭馆之前和御宴阁一番隔空暗斗或者说是御宴阁单方面回了网友一句话，结果没说准，落了个没脸，柯家饭馆没对他们说任何话做任何事，但整件事里柯家饭馆得着好了，御宴阁自然有些愤懑。御宴阁家大业大，老字号，和官方也保持很不错的交情要知道，好几位国宴的大厨都是御宴阁出去的。自然，这回柯家饭馆开业，他们弄来一两张邀请函不过小事一桩。
    一个御宴阁的厨师并一位管理人员抱着挑剔的心来，想看看这胆敢踩着他们上位的饭馆有什么本钱，一路芍药假山装点的精巧园林进来，又吃了几品他们名字都不曾听闻的冷盘，那份气焰就慢慢消了，对视一眼，心里头都有些游移不定的虚意。
    然而，服务员脆生生报上菜名说请大伙品尝八宝豆腐，一下子两人又拱起了火：首都谁不知道他们御宴阁擅长八宝豆腐这开业第一天明晃晃把这么一道菜做出来，说不是打擂台谁信就算你有几分本钱，也架不住我们底蕴深厚牌子响亮，你怎么就敢伸爪子招惹呢
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