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    “我也吃过乡下的宴席,他们一次十几桌,或者几十桌,几个厨子一起开火,大锅菜,烧的那叫一个香。我记忆里最深的还是一个猪肚煲鸡,里面好像放了泡椒,那酸爽的口感,啧啧,真的是绝配啊,我从来不吃猪肚,觉得味道怪怪的,可那次我吃好几块才知道是猪肚,好吃到怀疑人生。”
    “吃过一次乡下酒席的火锅,也是羊肉烧的,跟主播刚刚吃的很像,不过我们这儿份量没那么多,同样也很好吃。一看到酒席上端来这道菜,我就想起了我老家那边的宴席,唉,好怀念啊,但是我现在很少吃了,怕亲戚唠叨我,问我为啥不谈男盆友。偶尔吃一顿,还是在过年的时候,亲戚聚一聚,会让专门做酒席的人来烧几桌子,可惜,每次过年叫来的人做的都不地道,难得吃一次好的还是在别人家里,你说可气不可气!”
    “我们家那边最先上的也是鱼丸子和木耳炒肉,不过,我们那儿好像没那么多糕点和凉菜,以前凉菜还会提前端上来,用小碟子装,现在变成了主菜!感觉酒席好坑,好敷衍的样子,有时间皮蛋都算一个菜,那种泡椒凤爪也是,我都服了。”
    “这算什么啊,我这边连八宝粥都算一道菜呢。”
    “知道椰肉罐头吗?好多水,里面就只有椰肉,一大罐子的那种,一桶有装奶粉那么大的桶吧,我们这边哟,酒席上会有一两个凉菜,这个就是,跟喝糖水一样,有一次吃到,我都怀疑人生。关键是大家还特别喜欢吃,罐头水喝光了。”
    “我觉得你们这些都不算什么,反正我见过一次最骚的,你们肯定比不过。上了一盘子喜之郎果冻!!!这操作骚不骚啊。”
    …………
    看来大家都聊得蛮开心的啊,都在聊自己家里的宴席,而且还有不少的菜跟他们这儿的很相似。
    其实在前几年,云水村酒席上菜还是挺正规的那种,菜品很讲究,每道菜还要包含寓意,带有祝福的意思在里头。而现在不讲究了,端上来好吃就行。以前不但菜起的名字对的准那菜品,上的菜还要有很好的寓意,成双成对的,比如说凉菜有六道,荤菜十二道荤菜,其中八道是主要荤菜,纯荤菜,不能有素菜搭配在里面。然后上菜有序,一般上两个烧菜,会上一个带汤的,次序不会像现在随意,最后搭配的汤菜有四样,素菜两样,主食配有粉蒸肉或者大块红烧肉,米饭和面条只是最后解油腻的,可以说非常的讲究。
    为了这些酒席,村里的妇女也是愁的不行,因为这样有许多菜寓意不好,会犯忌,老一辈人特别忌讳,不注意的话还被唾骂好久,因此大家经常会在办酒席的前几天想办法,好好的探讨。
    最近几年慢慢的改了,菜品荤素不用那么规范,样式也不用规定那么多花式,不用讲究什么寓意,也不用成双成对,汤什么时候上,只要菜做好了,随时可以端上桌,不过唯一保留的是,最后上的菜必须是成双的数目。
    其实这样也挺好的,本来办酒席就是一件非常麻烦的事,招呼那么多人吃喝,而在后厨帮忙的根本没时间吃,她们大部分都是最后才能吃,而且那个时候饭菜都冷了,味道也不如最开始出锅的好。
    不过现在好很多,每家分几道菜,只需要做完那两三样菜,做好了,把菜端上桌,可以随便找个位置吃,随意且很人性。
    看了一会儿直播,后面又陆续的端上了两个菜,一个是粉蒸肉,一个是粉蒸肥肠,两道都是很好的荤菜,又香又软糯,咸香的口感非常的适合上了年纪牙口不好的人吃。
    因此这两道菜一上来,围着吃酒席的人纷纷拿起汤匙,舀着哈着气,吹了吹,就津津有味的吃了起来。
    “潇潇,这个粉蒸肉好吃啊,快多吃点,刚端出来,香的很。”
    “粉蒸的肥肠也好吃,也就是过年杀猪能吃到,就是没有我自家养的猪那么肥,还不够味。”
    “那是当然了,外面买的哪有自家养的肥,不过这个也不错,尝尝就行。”
    ……
    沈潇云再次把手机挂在脖子上,舀了一些粉蒸肥肠,那粉蒸肉他之前吃过,肥肠到没有吃,就想吃一口。
    和粉蒸肉一样,粉蒸肥肠后那些米粉蒸颗粒油脂汪汪的,每一粒米饭都吸足了油,透着亮光,那饱满的色泽,软糯香甜的口感,沈潇云吃的是不由自主的翘起了嘴角。
    肥肠似乎比五花肉更肥腻一点,但肥肠没有五花肉那么多的油,而且胶原蛋白更多,因此经常长时间的水汽蒸煮后,肥肠软化,形成了大量的透明的胶状物,这些胶状物和米粉混在一起,变得黏黏稠稠的,完美的和米粉粘连在一起,每一串肥肠都包裹着满满的红褐色油亮的米粉,因为蒸煮后,肥肠胶原蛋白很多,吃的时候甚至还有些黏嘴唇,抿上一口,还带着肉香,粉粉的甘甜。
    连续吃了几口粉蒸肥肠,沈潇云这才觉得有些口干,舀了一些鱼丸里面的汤喝了几口。
    在这两道菜吃了一半后,用时最久的猪蹄髈也端出来了,这猪蹄髈焖了很长时间,先卤后炸,炸的外皮焦脆后,又放在蒸笼里蒸,蒸的外皮酥酥烂烂的,最后淋上调好的酱汁,程序多,味道也好。
    猪蹄髈端上来还是完整的一只,肥嘟嘟的,光是看外形,好像很油腻,可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。
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