“要做火腿肠。”叶子衿笑眯眯地回答，“而且是淀粉和肉比例不同的火腿肠。”
    “不是不打算做的吗？”叶子楣诧异地问。
    “有便宜不赚是笨蛋。”叶子衿呵呵一笑，“趁着过年，做一批卖也可以。”
    几个人刚接近作坊，就闻到了浓浓的肉香味。
    “下水应该全都做出来了。”陶杏儿说。
    “哥、嫂子，中午的时候，你们将下水和猪头肉给工人分一下。”叶子衿叮嘱，“不够的话，先按照不同作坊分。这几天反正还要杀猪，不急一时。”
    “让我分？”叶苏离傻眼了。
    让他下力气干活倒是可以，可是分东西？
    在作坊里干活的人，有叶家村的人，也有附近几个村的人，有的人家来的人多，有的人家却人少，怎么分？叶苏离憨厚，不喜欢这些花花绕的事情。
    “有嫂子在，你担心什么。”叶子衿瞪了他一眼说。..
    陶杏儿呵呵一笑，问，“按照人头分，还是按照户头分？在土地上干活的人要不要分？还有河工上挖河的劳工呢？”
    “全都分。数量不足，不是还有猪血充数吗？”叶子衿大气地说。
    家里生活好，又快要到年关，加上大家最近需要加班加点干活，叶子衿不会吝啬那么点儿东西。
    “按照上工的人数分。你们看着办吧。”叶子衿笑眯眯地回答。
    陶杏儿听明白了，心里也有大概的数了。
    作坊里上工的人也闻到了肉香，不是现在就闻到，这种香味飘了一夜了。各家嘴馋的孩子，夜里差点儿馋的睡不着。
    毕竟，作坊里有人加了夜班，做了一夜的下水和猪头了。
    叶子衿进去的时候，所有人就兴奋地和她打招呼。
    叶子衿笑着一一回应了。
    香肠那边几乎不用她过去看，所有的调料全都是家里信得过下人亲自调配，外人不知道配方。剩下的人，只管准备肉馅和灌肠就行。香肠做好，就有人拿出去晾晒。
    叶子衿担心红薯粉丝那边，不过等她进去看的时候，发现里面的人已经忙开了。第一锅的粉丝甚至已经被人从冷水中用竹竿挑起放出去晒了。
    叶子衿见粉丝的成色不错，知道他们也上手了。
    于是她可以放心地做自己的事情。
    “端一盆肉馅过来。”叶子衿吩咐。“再搬一袋的淀粉过来。”
    很快的，所有东西就被搬过来了。
    叶子衿将淀粉、肉和调料按照不同的比例搅拌，然后用肠衣灌好，接着放入蒸笼上杀菌。
    过程不是很难，难得是出来的口味如何。
    古代没有可食用的添加剂，做出的火腿肠颜色上会有色差。叶子衿干脆让开阳给她捣鼓出一种类似于现代火腿肠的颜色，这玩意对人体没有伤害，也可以适当延迟火腿肠保存的时间。
    第一批火腿肠中，叶子衿放入的肉类比例也不同。
    三十分钟以后，所有的火腿被取出来，然后用夹子夹出来冷却。
    “都尝尝吧。”叶子衿招呼作坊里的人过来品味。
    “好吃。”
    “没想到用肉和淀粉能做出这么好吃的东西。”
    。
    作坊里的人一边倒夸赞。
    叶子衿也尝了两种口味的火腿肠，口味上的确不错，毕竟是经过她手调出来的。在工艺上，因为条件的缺乏，还是稍微差了那么一点儿。不过，古代的肉和淀粉都无污染，在一定程度上又弥补了这点儿不足。
    “全部包装起来。”叶子衿下令。
    包装是个麻烦事，因为这玩意可能直接入口。所以所有的工人用的都是麻利人，而且每个人全都必须换鞋进去，口罩、外罩衣和帽子，也是一样不能少。
    到了中午的时候，第一批的火腿肠就圆满装入了坛子中。
    叶子衿见天色不早，顺手装了一篮子出了作坊。
    正巧，下工的时候也到了。老爷子和陈氏正在井边洗手，叶子衿脚步顿了顿，然后让摇光拿了十几根火腿肠给他们送过去。
    摇光抱着火腿肠走到了老爷子和陈氏面前，脸上挂着得体的笑容，“老爷子、老夫人，这些是作坊里今日刚刚做出的新产品，王妃特意让奴婢给你们送一些过来尝尝。”
    陈氏和老爷子一愣，随即老两口面无表情点点头，伸出手将火腿肠接住了。
    叶子衿的脚步并没有因此而停留，她直接走到了外面。
    作坊外面更显得热闹，许多工人笑着排成队在领取分得的下水肉。由于叶苏离和陶杏儿已经说明，按照分量分完即止。没有分到的人，明日再来。
    又因为都是下水和猪头肉，所以大家分到手的肉也不尽相同。谁拿了什么，不许计较。
    上工的人，还真不会计较。大家都知道叶子衿的厨艺好，不管分到手的下水是什么，因为被卤过，那味道差不了。
    “晚上带碗过来领些猪血块回去吃。将猪血块先放进热水里烧一开，然后捞出来切成块状，爆炒以后放入蒜苗，那滋味不会比肉差。也可以和豆腐一起炖，随你们自己的喜好。”叶子衿说。
    众人听到她的声音，全都哄笑着答应了。
    大家议论着说笑着，谁也没有争抢。反倒是一家有好几口人上工的，而故意岔开领。这种谦让更好，最起码今天中午大家都有肉吃。
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