男佣驾到 作者:清青争流
分卷阅读50
男佣驾到 作者:清青争流
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个自己切的粘连性好，也能保证肉的新鲜，所以韩浩一般做这种都不用碎肉机。再往切好的肉里放一点调料调一下味，以清淡为最。把切碎的肉泥用手揪出适量，压成一个圆饼状，肉饼就完成了。不过需要注意的是，五花肉一定要去皮，而且不能用全部的瘦肉的粘黏性不好。
韩浩把做好的肉饼拿出来七八个，这样每个人都能吃到，而且油脂也不厚；太多的话，就没有清淡的感觉了。把肉饼在沸水里稍微滚一下，这样可让表面凝固，不会散掉。然后铺平放在锅底，加入半锅水，然后放入小香菇，放锅中大火蒸十分钟，然后专小火。这个煮的过程需要花五十分钟，所以韩浩就可以先不管它了。
之后的菜都没有需要很长时间的了，韩浩就可以随心所欲得开始做了。先要做的就是这些人都喜欢的麻辣鱼片，特别是魏姐，这可是她的最爱。
将杀好的鱼去皮，斜批成片，净鱼肉用蛋清、细盐、味精、干生粉上浆。将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，放中量油，烧至油两成热时，把鱼片一片一片地分散下锅，动作要快。用筷子轻轻拨动，使受热均匀至变色。将熟笋片与青椒片投入，快熟翻炒两下后倒出，放在控油网上沥去多余的油。
原锅内留少量油，放葱姜煸香，再放豆瓣辣酱煸出红油，待酱香味透出时，加黄酒、酱油、白糖、醋及适量的半鲜汤，然后用水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再将之前盛起来的鱼、辣椒、笋片一起倒入，放入适量的盐，翻炒均匀，并撒上花椒末及麻油、红辣油即成。
然后要做的就是炝炒虾球西兰花。
先将青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀，取出虾仁。把清理好的虾仁放在碗中，撒上二分之一勺盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁需要静止五到十分钟。在煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫三十秒后捞出。
这样准备工作就做好了，中间等待时间较长，韩浩就把冰箱里还有的嫩小白菜拿了出来。不用切，直接用手一瓣一瓣的撕下来，用刀侧着拍一下下边的白菜帮子，直到出现一些大的裂缝。让后放在刚刚焯过西兰花的水里焯烫，一直到煮熟为止。
把白菜捞上来，用凉水冲一下摆在盘子里，加点辣油、麻油、盐、拍碎的蒜、切碎的姜放在菜的中间，点两滴醋，点几滴香油在姜蒜上面，一盘去油开胃的凉菜就做好了。
虾仁已经腌制的可以了。炒锅加热，倒入适量的炒菜油，约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用。炒锅倒入底油，约六成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入半勺盐调味后即可起锅装盘。
韩浩做完这些，就看了看之前的乌龟汤和鸭子，乌龟汤里传出了阵阵香气，鸭子已经可以用筷子捅穿了。捞起光鸭过一下冷水，放入砂锅内后，倒入煮鸭的汤，让鸭子浸泡30分钟入味。在乌龟汤里放入适量的调料，在鸭汤里滴两滴香油，再次开始小火慢炖。
香辣鸡块是屈杰爱吃的，先将鸡洗净抹干切块，加酱油拌匀，腌制半分钟。蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒。倒入适量的油，烧至八分熟，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜爆香出红油。放入鸡块，爆炒约四分钟，加入料酒，加入盐、醋、糖、料酒翻炒两下。加入适量的水，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后，下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱炒匀。拿出一个大盘盛起，就完成了。
接下来是干锅牛肉，韩浩很喜欢吃牛肉，肉质细，而且口感好，干锅更是最爱。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成四厘米长，两三厘米宽，半厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成一厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压五分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
把牛肉放在高压锅后，这边把之前的锅再次擦干净，置旺火上。放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，小火慢慢收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内，一道干锅牛肉就搞定了。
牛肉好了，当然还要有羊肉了。羊肉膻味比较重，所以一定要好好处理才行。先将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成十二厘米长、两厘米宽的大薄片，放在盆里待用。把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。准备工作就做好了，其他的就只要在食用的时候弄好就可以了。
最后一道菜就是小包子喜欢的拔丝地瓜。
将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。在炒锅内倒入一斤油，当油烧至七成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油。加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
所有的菜都做的差不多了，现在就只是要把鸭子、羊肉和螃蟹处理好。把锅烧热，加入两勺油，放入干辣椒和一勺花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入一勺姜蓉、两勺蒜蓉和一勺葱花拌匀。继续加入三勺酱油、一勺芝麻酱、三勺辣椒油、半勺白糖、半勺白醋、半勺鸡粉、半勺香油、半勺盐、半勺熟白芝麻和三勺冷开水，调匀成酱汁。将熟鸭斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸭块上，洒上葱花即成了口水鸭。
算得上补充的不太需要时间的菜是清蒸螃蟹，其实这个菜做起来简单，因为味道的关键是蘸料。
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。葱一小根、姜两薄片、蒜一小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入半勺的醋、一勺的生抽，冲入一勺热油即可。取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸八分钟，蒸就完成了，简单就方便。
锅烧热入油，烧至六成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上桌即可食用。
最后在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开，一切做好了。等到大家吃涮羊肉的时候只要用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，约需一二分钟。见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用，就是不错的享受。
☆、屈杰的生日3
作者有话要说： 小争很努力哦，大家点个收藏，包养一下哈。(*^__^*) 嘻嘻
魏姐一行人果然按照和韩浩的约定，在菜做好的时候来了。屈杰和小包子打开门的时候，就看到魏姐对着他笑的神神秘秘，总觉得心里毛毛的。
魏姐，你没事吧。屈杰总觉得这些人有什么瞒着自己，实在笑的太不对劲了。不，简直就是不怀好意嘛。（作者：你真相了啊。）
哈哈，没事、、、、没事、、、、、、我好得很啦，能有什么事。魏姐越加笑得诡异了，屈杰现在不是心里毛毛的，而是毛骨悚然。
这次华南是和周小磊一起来的，两人虽然不能说像以前一样说说笑笑。但有眼睛的人都看得出来，两人关系匪浅，当然白痴的小兔子咱就忽略不计了。
两人的默契那叫一个高啊，周小磊一个眼神，华南就知道周小磊是要干嘛。所以，一晚上没少在屈杰面前秀恩爱，看的屈杰都要上火了。
还有一对让屈杰看不下去的就是厚脸皮李志，一如既往的死缠着魏姐，就差上厕所跟着进去了。其实，屈杰一直挺疑惑的，不知道魏姐到底哪来的魅力，让李志这样神魂颠倒。
怎么说了，虽然魏姐是屈杰尊重的大姐。可是这样野蛮的女友，还真不是谁都hold得住，至少屈杰觉得自己就搞不定。（作者吐槽：你是没看见自己看小兔子的眼神是吧，和李志相比，那可是有过之而无不及。）
今天的小包子也特备的兴奋，在之前韩浩已经告诉他要给自己的叔叔庆生，小包子也答应了要好好配合，韩浩也表示会坐小包子喜欢的拔丝地瓜和苹果派。（作者：差点就忘记萌包子了，拉出来溜溜。）
今天应该说是小包子留在这里的最后时间了，虽然屈妈妈之前说的好好地，要等到屈杰结婚。可是屈爸不同意，自己的孙子都见不到怎么行。屈妈妈犟不过，最后只好同意。屈杰和焊好知道这个消息的时候，也是理解的同时带着伤心。
生活了这么久，都已经习惯了小包子的存在。现在照顾了这儿就的孩子，突然说要离开，怎么舍
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