【楼上，你错了！主播才是个大宝贝！表白主播大大，要不是你，我这辈子都不知道原来野猪身上的油脂这么香。】
    【主播，请问这个猪油可以直接喝吗？】
    第38章 脆皮烤五花+红烧猪尾巴……
    喝猪油？
    蔚蓝看到这条弹幕差点笑出声, 因为小时侯的她曾经误喝过，味道实在是有点上头。
    “猪油是调味品，不能直接饮用。但是油渣可以吃, 等会儿熬好了猪油我专门弄两份出来给大家尝尝味道。”
    在高温的作用下, 猪板油的油脂被炼制出来，空气中飘荡着的榨油香气, 叫人恨不得按下快进按钮，将时间直接跳到猪油熬好的那一刻。
    就连一向自制力很好的纪寒辰, 都忍不住咽了咽口水。
    不知道锅里金黄的小油渣尝起来是什么滋味？
    “猪油熬好了, 纪大哥, 麻烦你帮我把装猪油的盆子拿过来。”
    等锅里的猪油清亮透彻, 浮在表面的油渣缩小榨干后，蔚蓝转头看向身侧的纪寒辰。
    需要用到的工具蔚蓝提前准备好了, 纪寒辰很快将一个自带盖子的盆子安置在熬猪油的大炒锅边上。
    “如果你们以后想要自己熬猪油，记得后半程一定要使用小火，大火会将油渣烧糊, 熬出来的猪油也不香，糊臭糊臭的。”
    一边将亮黄色的猪油舀进容器里, 蔚蓝一边说着注意事项。
    锅里的猪油最后装了两大盆, 油渣被蔚蓝逼出油脂, 装了一大碗后还剩下许多。
    蔚蓝将它们分别装进两个小碗里, 然后一碗撒上白糖, 一碗撒上食用盐, 用筷子搅拌均匀后放在纪寒辰面前的料理台上。
    “现在可以开动了, 小心烫嘴！”
    这句话既是对直播间里的观众说，也是对纪寒辰说。
    【我先尝一块甜的油渣，哇, 入口香酥油浸，有的吃起来脆脆的，有的吃起来软软的。甜味恰到好处的引出了油渣的独特滋味。】
    【就一个字，太香了！】
    【咸味的油渣也很好吃，越嚼越香，嘴里全是焦香的余味。】
    【主播又刷新了我对食物的认知，以前我觉得鱼虾和变异鸭兽是我的最爱，现在我可能更喜欢野猪肉多一点。连它的油脂炸过以后都这么好吃，无法想象经过主播烹饪后的野猪肉是什么绝顶美味。】
    在蔚蓝期待的目光中，纪寒辰夹起一块甜口的油渣。
    牙齿先接触到油渣焦脆的部位，他一口咬下出，咔嚓！油渣内剩余没炸干的油脂混合着白糖的甜，顺着他的喉咙滑下，一股难以言喻的满足感从心底升起。
    “好吃！”
    纪寒辰快速吃完，紧接着尝了一块咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后，好吃到让人上瘾。不知不觉中，一碗油渣去了一大半。
    而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿出刚才预留出来的五花肉，放在案板上。
    “你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看，这块五花肉的特征十分明显，一层肥肉，一层瘦肉，相间着好几层。”
    “五花肉洗干净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”
    蔚蓝下刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。
    “然后，我们需要在肉上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀地抹在肉上。弄好以后我们把五花肉翻过来，用小刀把猪皮上的水分刮干，越干越好。”
    还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经做好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。
    有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件体力活儿，手上的力气越大，刮出来的水分越多。
    纪寒辰一手按住五花肉，一手快速用刀刃刮过猪皮。
    不到五分钟时间，猪皮上的水分已经完全析出。
    “接下来，用小刀的刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤出来。”
    “扎好以后，放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天，这样做出来的脆皮五花烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”
    将腌制好的五花肉放进冷藏室后，蔚蓝拿出猪尾巴，上面还带了一块后臀肉。
    纪寒辰自发地接过来，按照蔚蓝的要求剁成小块，放在碗里备用。
    “我个人来说，很喜欢吃猪尾巴，它没什么脂肪，全是胶原蛋白，吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾巴，保管你们尝了一次就忘不掉这个味道。”
    说着，蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水，为了去腥，她特意在水里加了少量白酒、葱白。
    要是有生姜就更好了，蔚蓝忍不住这样想。
    姜可是去腥提味的法宝，烧菜必不可少的重要调料。有机会的话，她要想办法搞到生姜的种子才行。
    【猪尾巴看起来只有一层皮，不知道尝起来是什么滋味，跟油渣比怎么样？】
    【汆水后的猪尾巴变色了耶，应该还没熟？】
    【主播做菜看起来好娴熟，我就喜欢看主播做菜！】
    【楼上是更喜欢吃吧？】
    【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白，据说是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分。常见应用于保健品、食品、化妆品和医疗行业。简单来说，胶原蛋白可以保湿祛斑抗衰老，软化毛发，柔亮发质。】
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