累了一天，宝月沾枕头就睡着了，宝月睡前想着，等到明年的中秋节，一定要多烤几窖月饼先放着了，反正这个天气，月饼至少能放个十天八天的。
第66章 卤豆腐干和猪头肉 中秋夜的月饼，……
中秋夜的月饼, 一般都会提前买，在中秋节当天买月饼的人比较少。所以中秋节当天宝月卖的月饼都是前一晚提前烤好的，而且数量也不多。
月饼只不过是中秋节餐桌上的一个装饰, 一般都是吃过晚饭, 一家子象征性地分几块月饼。真正的节日大餐是晚饭。
船营县这边无论过什么节日都习惯吃饺子，配上几道肉菜, 就已经是顶好的配置了。只要不是太穷的人家，男人一般还要喝点酒, 女人得做些下酒菜。
卤味是一道不错的下酒菜。难得过节, 宝月打算做一大锅卤味来卖。卤味不仅味道好, 而且十分适合下酒, 过节时大家也舍得花钱买一些吃。
荤菜实在太贵了，鸡鸭卤一次, 也没法卖得太贵，宝月就打算卤些利润高的素菜。
豆腐干咸香爽口，硬中带韧, 久放不坏，是一道非常适合卤来吃的素菜。
宝月做豆腐干时, 把豆腐干切成长三寸、宽两寸的形状。一片卤豆腐干卖两文钱, 而且豆腐干跟肉一起卤, 味道会更香。价格这么便宜的豆腐干, 肯定能卖得不错。
卤过的豆腐干虽然能放好几天, 不过中秋节过后, 可能就没那么多人买了, 所以宝月提前跟来铺子里的客人打好了招呼，中秋节当天有新吃食，欢迎大家来免费试吃。
中秋前一天, 宝月已经跟相熟的肉摊老板定了一个猪头。一到中秋节，买肉的人特别多，老板家每年都要杀三头猪，这些猪肉基本都能卖光了。不过猪头和猪蹄倒是卖得不怎么好，毕竟大家主要是买肉包饺子的。
猪头肉虽然吃起来香，但是做时比较费劲，不仅费时间，而且费柴火，而且价格也没比五花肉便宜太多，所以大家都不太爱买来吃。宝月以非常优惠的价格买了一个猪头。
肉摊老板娘屠氏跟宝月是老熟人了，平时也没少来宝月家的铺子买吃食。知道宝月最爱买那些零零碎碎的小东西，她家的猪胰子基本上都卖给了宝月。
屠氏知道宝月要用猪头肉做好吃的，她对宝月的手艺很信服，就把家里另外两个猪头也拿出来了，让宝月帮着做熟了，打算给宝月十多斤的大骨头和三斤五花肉做报酬。
屠氏想着，反正她家猪头肉也卖不光了，还不如自家吃了，屠氏娘家也在县里，婆家也在县里，两家人加一起，两个猪头肉还是能吃光的。
宝月估摸了一下这些报酬得有二百文左右，又想着一个猪头也是卤，三个猪头也费不了多少时间，就答应了。屠氏见宝月答应了，就挑着猪头和要给宝月的报酬，一起送到了宝月家里。
宝月家要卤的猪头已经预定出去了，主要是用来自家吃和送礼。
小木头自打去了战船厂，逢年过节都会给五号门的程管事家送礼。小木头送的礼都是一些自家做的糕点和吃食，这样的节礼送出去，也不会让人收着有负担，只当是两家的正常往来。
小木头在战船厂上工时，一直都很忙，就再也没给程管事做过免费工。但程管事依旧让小木头到五号门里随便拉废木头当柴火用，这让小木头跟程管事的往来多了几分真心。就冲这份恩情，给程管事送些礼也是应该的。
今年小木头给程管事家送了一盒子的月饼、一坛子泡泡水、一菜篮子葡萄和一大盘的卤猪头肉，分量足足的，足够程管事一家都吃到饱了。
程管事是个爱吃的，这些礼物简直送到了他的心坎里去了。程管事见小木头不求自己办事，还年年送礼，送的节礼虽然是家常吃食，但却心思巧妙，一看就是费了心思的。觉得小木头是个知道感恩的好小伙，倒是挺乐意跟小木头这样的人家有来往。
程管事的媳妇也常去宝月家的铺子买东西，只不过宝月开始不认识程家娘子，照常收钱了。等后来认识了，也没法说不收钱了，那样显得太卑微了，容易让人瞧不起。
宝月就每次多给程家娘子点吃食，时不时送她一些菜园子里的菜。这样的对待，也让程家娘子很舒服。虽然程管事也常收礼，但也是真给人家办事，他家并不是那种爱贪便宜的人。程家娘子见宝月对待自己不卑不亢，反而更加爱跟宝月往来了。
这一条街上的男人基本都在船厂上工，中秋节男人们都放假了，中午饭估计大家就得做点好吃的了，宝月就打算早点卖卤菜。
反正卤菜凉了吃和热了吃味道都不错，宝月就把卤好的豆腐干装进盆里，放在了柜台上，在午饭前就开始售卖。
这些豆腐干，是宝月和小木头前一天晚上忙叨到半夜，才做完的，中秋当天，更是一大早就起来开始忙叨个不停。
豆腐摊位上只卖大豆腐和豆腐脑，豆腐干就只得宝月亲自做了。不过幸运的是自家相公中秋节放假一天，有了帮手，宝月做豆腐干也快了不少。
豆腐干的做法跟做大豆腐差不多，都得磨浆、煮浆、点浆。二者不一样的地方是上包。
做豆腐干时需要先将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上，一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子一点点。
将包布包扎紧，加压成型，经过了一个晚上的压制，豆腐干就已经定型了，等到早上起来时，宝月就开始晾晒豆腐干！
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