“你等锅里的油温升上来，再把五花肉放进去炸……对，就是现在了。”
    有陈言来帮忙后，乔许就站在后面指挥，见油温升上来了，他就让陈言把事先处理好的五花肉一块一块的放进去炸。
    几大块的五花肉放进去锅里，锅都快放满了。
    锅里的油在肉的四周翻滚，发出波滋波滋的声音。
    见一面炸得差不多了，乔许就提醒陈言道：“要换一面了，小心点翻，别让油烫到手了，这个油可是很烫的。”
    陈言用筷子把锅里的肉翻过来，这还是他第一次上厨房来帮忙做这些事，因此做起来有点手生，不过他还是成功的把几块五花肉都翻了过来，也没有让油烫到自己的手。
    “可以了，捞出来吧……”等到锅里的五花肉两面都炸得金黄了，乔许就提醒陈言把炸好的五花肉捞出来，放到一旁去备用，“咱们还要把芋头放进去炸一炸，这样等芋头蒸的时候才不会散开来。”
    陈言在把五花肉捞出来之后，又接着把芋头放进去油锅里面炸。
    “差不多了，可以捞出来了。”芋头比较薄，倒进去直接就被油盖过了，所以炸的时候也不用翻，等到一锅的芋头都炸好了就全部一次性的捞出来。用油炸过的芋头表面变硬了，现在直接吃是不好吃的，要等上锅和肉一起蒸软了才好吃。
    用油炸芋头就是防止一会在蒸的过程中芋头会散开，他们家的这个芋头是十分粉的，要是散开弄得肉都是芋头了。不过用油炸过之后就不用担心这个问题。
    “彩云彩霞你们等油凉一点，再把油盛出来。”
    “哎哎，好的。”
    “你把这个肉切成薄片，咱们一会还要蒸。咱们今天的菜不少，就蒸一块就好了，剩下的放着明天后面吃的时候再做。”他们一次炸了六块五花肉，炸过的五花肉的猪皮是脆脆的，跟平时水煮出来的猪肉皮是不一样的。
    乔许最喜欢吃的就是扣肉的皮了，特别是蒸过之后，皮吸了汤汁有点软软的，味道就更好了。
    切肉的话陈言肯定是个好手，让他切薄就薄，切厚就厚。
    “一块肉会不会有点少啊？要不咱们多切半块吧。”见陈言切了一块肉之后，乔许自己又觉得有点少，又让陈言切多了半块出来，这样他们今晚可以吃肉吃到饱啦！
    等到五花肉切好之后，和芋头一起放到碗里，一片芋头一块肉这样子夹好，还剩下几块芋头就直接放到表面上。
    用酱油、糖和盐调好酱汁，往肉上面淋下去，然后把肉放到蒸笼上面去蒸。
    正好还有一盆粉蒸肉一起，放到蒸笼里面去一锅蒸熟。
    “好了，这个要蒸半个时辰左右，等到咱们开饭的时候，应该就差不多可以了。”半个时辰也就是一个小时左右，等一会他们弄完其他的菜，也差不多要一个小时之后了。
    在处理完最麻烦的一道菜之后，接着他们就继续准备做红烧猪蹄。
    今天杀了一只猪有四个猪蹄，留了两只猪蹄出来吃，今天吃一个，放着一个明天吃，剩下的两个就都做成了腊猪蹄。想到做猪蹄需要比较长的时间，乔许就说道：“咱们要赶紧把猪蹄煮上了，不然一会时间太短煮不软猪蹄。”
    “主子，这个我来吧。等我学会了，下次要是主子你想吃的话让我们做就好。”彩霞最喜欢的就是他们主子在厨房里做菜的时候，这样他们也能跟着偷学厨艺，也不知道他们主子从哪里学来的这么多菜，许多都还是她从未听过的。
    但是不得不承认他们主子的手艺比他们的都好，每一次只要是他们主子下厨，他们都能跟着饱餐一顿。
    “那行啊，就你来吧。”乔许就让开了位置，让彩霞过来接勺，他就负责指挥就好了，“猪蹄要冷水下锅去煮……对，等水煮开了，把血水煮出来，就可以捞出来了。”
    刚好这个时候锅里的油已经盛出来了，空出来的锅就可以炒菜用了。
    “锅里放糖……对，多放一点，小火慢慢的搅开，把猪蹄倒进去，翻炒上色……可以，差不多了。”
    “彩云去给我搬一张椅子过来。”站了一会有点累了，乔许就让人搬了一张椅子给他坐，正好有椅背，可以靠靠腰，这样靠着坐还会舒服一些。
    见彩霞炒菜的手熟练，两个丫鬟比起来，还是彩霞做菜比较好，彩云做出来的菜就稍微差一点。
    所以现在都是彩霞留在家中做事，彩云到镇上的铺子去帮忙。
    见锅里的猪蹄上了色，乔许继续说道：“放入八角香叶桂皮陈皮和姜片，继续翻炒……放入胡椒粉、生抽，一点点醋，还有一勺白酒……倒入水，盖上盖子煮，要注意别让锅烧干了，等汤汁收到一半再放盐，然后一会用大火收汁，等汤汁收干就差不多了。”
    陈言没事干了也没有走开，就站在乔许的身后看着别人做饭。以往他对这些东西都没什么兴趣的，不过最近他发现做饭也是一件不错的事情，所以他想跟着别人学学怎么做菜。
    “咱们的汤已经煲上了吧？”
    “是的主子，已经在锅里炖着了。”
    乔许环视了一圈厨房里，几个灶台都没有空着的，每一个锅里不是在煲汤就是在炖肉。
    他们今晚煲的是淮山排骨汤，米饭已经煮上了，饺子也包好了。芋头扣肉和粉蒸肉都已经在蒸笼里面蒸了，还有红烧猪蹄也煮上了，卤肉也已经在卤上了，就差还有两个菜没炒了。
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