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    “这没问题。”沈萧特地多带了些海带回来,为的就是这个。
    煮海带贝壳汤并不麻烦,基本有锅有手就行。唯一要注意的可能就只有盐的量了,不过这难不倒沈萧。
    等到汤好了开饭,老太太注意到桌子上放着两份汤。
    “没想到你还有洁癖。”老太太半开玩笑道。
    “怎么会。”沈萧一边给她递筷子一边道,“我们俩的口味不同,我这淡的您吃不了,您那咸的我也受不住,所以做了两份。”
    “你怎么知道我是重口味?”
    “这……厨师的基本素养里,对于不同人群的客人得区别对待。您虽然不想承认,但年纪大了的人味觉退化不可逆,只有重口味的东西才能刺激到味蕾。但愿今晚上的这份汤能让你满意。”沈萧将汤碗往她前面一推道。
    没想到面前的年轻人会说出这些道理,老太太觉得有些新奇,又有些怀念。她低头喝了口汤,鲜咸热乎的味道的确有让她食欲大开的趋势。
    “不错。”她点头道,“看来你还是有些本事的。除了做这个,你还会什么菜?”
    对于这种问句式的问话,稍微一不留神就会被套话。沈萧反问道:“看您想吃什么,说出来或许我会做也不一定。”
    “红烧肉会吗?”老太太道。
    “如果这道菜都不会,那我还有什么资格自称是厨师。”沈萧道。
    “还挺自信。”老太太笑了,“猪肉只有上面几层的人有机会吃到,就算这样,大多数人吃到的机会也不多。红烧肉做得好的人,我所知道的没几个。”
    “这种事,我嘴皮子说的再天花乱坠,也不如你亲自试试来的真实。不过,您说这里是最底层,应该吃不到猪肉吧。”沈萧道,她这话其实也是试探。
    她打听过了,藻糖这东西在这里很稀有,整个底层,只有眼前这位老太太一个人在卖。老太太看着是一个人独居,却有自己的渠道弄到藻糖,而且她还知道上面楼层的事,怎么看着都不太像是一般人。
    老太太很轻易就看穿了她的激将,她也不恼,只是在这顿饭吃完后,她让沈萧三天后再来她家。
    沈萧应了,帮着把碗盘洗干净,推开门准备回派出所门口睡觉时,却见外面有好几个小孩在探头探脑的。她扭头往屋里看了看,刚刚人在里面还不觉得,现在回过身去闻,一股香气就从屋里散了出来。
    想到那些没什么味道的营养冲剂,也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。
    不过,话说回来,海带和贝类都不是什么值钱的东西,各位家长应该不至于舍不得买吧……
    带着这些思绪,沈萧回到了派出所大门口睡觉。
    ——
    三天时间很快过去,这天下班后,沈萧直奔老太太这里。
    一进门,她就见到厨台上放着的猪肉。眼里闪过一丝诧异,沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。
    “您还真买到了猪肉?”
    “下面儿孙孝敬的。”老太太倒是语气平常,“怎么样,能不能做?给个准话,别浪费了我一块好肉。”
    沈萧上前掂量了一下肉,又细嗅了嗅,道:“三层五花,正是做红烧肉的最佳部位。没有注水,也没有什么腥味,这肉不错。有冰糖吗?白糖也可以。”
    猜到老太太有些来头,沈萧也就不客气起来。
    “有,旁边酒和生姜也准备好了。”
    “可惜没有香料,不过这样也行了。”沈萧随口道。
    她不知道,她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。
    香料这种东西,一般人见都见不到,更别说有用的资格了……
    老太太的心思沈萧没注意到,她这会儿忙着热锅,待锅热后,先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦,这才把肉拿了出来,用刀刮掉表皮的那一层焦灰,然后切成大小两厘米的肉块。
    老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样,忍不住问起来:“这烤猪皮是个什么道理?”
    “哦,猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下,不仅能减轻那些味道,还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道,“现在我要加酒煮一会儿,去去腥。没有香料,只能现在基础上花功夫。”
    “你以前做菜常用香料?”老太太趁机道。
    “那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠,基本没什么条件。
    但这话听到老太太耳朵里,却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染,早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育,特供给上头的。就算这样,也不是每道菜都能奢侈到都用。
    这样一想,老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜,她托人查过了,愣是没查到半点讯息。
    沈萧有注意到老太太的眼神,但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她,眼下只想别辜负这块肉。
    小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色,稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻,火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控,至于前者,还得她一直小心看管才行。
    在炖肉的时间里,沈萧和老太太闲聊道:“您一个老人家,对我就这么放心?我如果是什么坏人,你可就是引狼入室了。”
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