五月初五,端午节,这一天要吃粽子,喝雄黄,划龙舟,插茱萸,挂香囊,活动非常丰富,而最令人期待的便是江安县衙组织的龙舟竞渡赛。
这是江安县历来的习俗,每年都会举行,隶属于江安县的八个镇,包括临济镇都会各派一支队伍参加,各个镇的百姓也会在今日来到南林湖,观看比赛,所以今天的南郊将会非常的热闹。
洛文柠听说了这件事,打算再做一批粽子,可以带过去下午卖!再泡一锅桃花茶,茶可以解腻,吃了粽子感觉腻了可以免费喝茶。
这天一大早,洛文柠和大力便在小饭馆忙活开了,粽子是前一天晚上就包好了,第一件事就是先把粽子蒸上,然后再准备中午的菜品。
狮子头是用猪肉制成,是一道名菜,但其实它就是大肉丸子!洛文柠买了三分肥七分瘦的猪肉,这样的肉丸子做出来口感最好。
剁肉的任务就交给大力了,听着她在旁边叮叮咚咚地剁肉,洛文柠开始准备毛豆烧鸡的配料。
狮子头是红烧口味的,毛豆烧鸡洛文柠打算做成香辣口味的,要入味的话,鸡要剁成小块。
洛文柠拿起专用小菜刀,干净利落地将鸡剁成大小均匀的小块,放入一个大盆中,加入盐、料酒、酱油抓匀腌制。
毛豆烧鸡的主要配料刚刚上市的毛豆,还有青红椒少许,青红椒切成小段就行,毛豆子已经剥好,再准备姜蒜切粒。
等洛文柠备好毛豆烧鸡的食材,大力这边的肉馅也剁得差不多了,大力力气大,剁出来的肉馅非常细。
洛文柠让大力把肉馅倒入另一个大盆,加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋和淀粉水,开始搅拌,这也是个体力活,大力两只手在大盆中顺时针搅拌,这是为了让肉末更加筋道有弹性,一会捏成丸子不会散开来。
大力手中的肉末已经起了粘性,洛文柠在旁边伸手捏了一小撮试了一下,嗯已经可以了,便让大力停了手。
这时候,粽子煮好了,洛文柠做了四种不同口味的粽子,白米粽、咸蛋黄棕、赤豆粽、肉粽,两甜两咸,她也不知道大家会喜欢哪种口味。
她做的粽子小巧精致,并不像外头那样个头大看着很笨重的样子,包的手法也很特别,在大力看来,这些粽子很漂亮。
因为都没吃早饭,所以洛文柠和大力洗了手,打算吃个粽子当早饭,洛文柠喜欢吃白米粽,原味的糯米带着粽叶的清香,这应该是粽子最初的做法了吧,所以她挑了个白米粽吃。
大力挑了半天,不知道选哪个好,她哪个都想尝一尝,但又吃不了这么多,还是洛文柠劝她先尝个肉粽,等下午的时候再尝别的,所以大力挑了个肉粽吃。
大力没有吃过肉粽,一口咬下去,不由地连连夸赞好吃,别有一番风味,洛文柠看着她狼吞虎咽的样子笑了起来,爱吃的人就爱吃这口,不爱吃的人会说这是什么做法啊,居然把肉包到粽子里去,每个人都有自己的喜好,挺奇妙的。
吃完粽子后就可以熬汤了,洛文柠买的是猪筒骨,用来熬汤最为鲜美,焯水去浮沫再加入葱姜料酒去腥,然后就可以让它自己熬着去了。
洛文柠开始做肉丸子,先抓起一把肉馅团成大丸子,然后在左右手倒个十几下,让丸子成团有粘性就可以了。
大力看着新奇,不由也试了试,洛文柠稍微指导了一下,大力便团出了一个漂亮的大丸子来。
这让大力很是兴奋,接下来更加起劲了,她感觉做这个比切丝容易多了,大肉丸子差不多有有一半是她团出来的。
两人一起做丸子,速度快了很多,洛文柠看了看时间,开始准备做红烧狮子头了。
先起油锅,放入团好的狮子头开始煎炸,直至煎到两面金黄,洛文柠另外准备了两口大砂锅,里面放了水、酱油、盐、糖和葱姜,将煎好的狮子头放入砂锅中,再继续另一批的煎制。
直至第一口大砂锅装满了,洛文柠这才让大力烧起旺火,开始炖煮狮子头。
一百个狮子头,足足熬了两大砂锅,幸好把家中的小炉子带了过来,几管齐下一起开火,否则来不及一个一个地做。
炖上了狮子头,洛文柠就心定了,毛豆烧鸡做起来还算快,炒素菜更是几分钟就可以搞定,等到时间差不多了,一起炒出来就可以。
等到了大概十一点的时候,洛文柠开始准备炒菜了,从小饭馆走过去还需要一些时间,这个时间炒出来菜正好,天气热也不怕会很快冷掉。
先将腌制好的鸡块放入油锅中大火翻炒,直至炒干鸡肉的水分,变得金黄,然后在加入姜蒜煸出香味后,加入料酒酱油和盐继续翻炒,炒出酱色,然后在锅中加水焖煮十分钟,然后开锅盖将毛豆米放进去再煮几分钟,最后将青红椒圈放进去,翻炒至青红椒断生便可以盛出来了。
出锅的毛豆烧鸡色泽金黄,香气扑鼻,这道菜是下饭神器,将毛豆烧鸡装入锅中后,洛文柠快速地将鸡毛菜下锅炒制,绿叶菜不需要炒太久,没多一会,就可以出锅了。
洛文柠租了一辆驴车,就在她们刚想搬东西的时候,凌正煜带着凌武出现了,凌武很自觉地抢着去搬东西。
“阿柠,让凌武搬吧,你别累着了。”凌正煜微笑着看着洛文柠说道。
洛文柠记不得他是哪一天叫自己的时候,没有再加姑娘两个字了,好像就在最近?算了,不加就不加了,反正锦书也是这样叫的。
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