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    纪佳玲顿了顿,又说:“其实,你外婆以前也教过我做腌笃鲜,不过,我当年贪玩,总想着什么时候做好了出去玩儿,没好好听你外婆说话,做出来的腌笃鲜也是马马虎虎,总是差了那么点意思。”
    “当时我总想着,每年都要学一遍,有什么好着急的,谁知道……”纪佳玲声音哽咽,“我还没学会,你外婆就走了。”
    蔡思雨连忙从旁边抽出纸巾,递给纪佳玲。
    纪佳玲按了一下眼角,将眼泪擦干净,对蔡思雨说:“我没学到你外婆的手艺,做出来的腌笃鲜总是差点味道,你外婆走了以后,我还以为再也吃不到那个味道了,没想到过了这么多年,我又吃到了这么好吃的腌笃鲜。”
    要不是女儿坚持,她是真的不会来外面吃腌笃鲜的。原因很简单,腌笃鲜对于她而言,并不是一道简单的菜,而是一种对于母亲的怀念。
    所以每次吃到味道不正宗的腌笃鲜,纪佳玲总会想起自己小时候闹脾气,母亲给她做了一锅陈笋腌笃鲜的事儿,进而回忆起更多遗憾的瞬间,然后就会恼,会生气。
    纪佳玲一直很后悔,如果她那时候好好听母亲说话,那么,她就能复制母亲的味道,不会那么遗憾了。
    所幸,她的女儿找到了一家味道正宗的腌笃鲜,让她回忆起了妈妈的感觉。
    纪佳玲沉默地夹了一块咸肉,端详着它的模样。云乔的刀工很好,咸肉切得大小规整,厚薄均匀,跟她记忆里歪七扭八的咸肉不一样,但它们的味道却有异曲同工之妙。
    咸肉刚入口时自然是咸的,不过,云间客的咸肉却不像别的咸肉那样咸得齁人,它的味道吃起来恰到好处,不会过分的咸,也不会过分的淡,完整地保持了咸肉独有的香味。
    口感上更是特别,不像很多咸肉一样干硬难嚼,反而有种酥软肥嫩的感觉,精肉越嚼越香,肥肉软而不腻,带着微微的油脂感。
    这种口感,就是纪佳玲最怀念的。
    除了母亲做的腌笃鲜,她还从来没有在哪个地方吃到过酥软肥嫩的咸肉,每一年她自己做的时候,腌笃鲜中的咸肉都略微有些干硬,保留着咸肉原有的口感,令她苦恼不已。
    纪佳玲也想过去沪市吃腌笃鲜,或许那些老弄堂里的小馆子,还能做出她幼时的味道。
    可是,她工作繁忙,蔡思雨又年纪尚幼,总是黏着妈妈,以至于这么多年过去了,她始终没有回过老家。
    见母亲沉默地吃着腌笃鲜,仿佛陷入了回忆中的模样,蔡思雨也不由得沉思了起来。
    她虽然平时不太听话,但跟妈妈感情挺好的,不然,也不会大费周折,特意带妈妈来吃腌笃鲜了。
    以前,蔡思雨看见妈妈做腌笃鲜的时候,总是能躲则躲,生怕被抓去帮忙,但今天听了妈妈和外婆的事情后,蔡思雨的心中却忽然浮现出了一个想法。
    “妈……”蔡思雨犹豫了一下,还是试探性的问道,“要不,等你的腿好了,你再教我做一次腌笃鲜?”
    纪佳玲猛然抬头,不可思议的问:“你说什么?”
    蔡思雨平时对厨房没有一点兴趣,因此,纪佳玲从来没有想过女儿会主动提出要学做腌笃鲜,一时有些激动,连夹菜的动作都停下了。
    蔡思雨见妈妈这副模样,心里不由得有些愧疚,这么多年来,妈妈一直说要教她做腌笃鲜,为了让她好好学,简直是用尽了心思,但直到现在,她明白腌笃鲜对妈妈的意义后,才有了做这道菜的想法。
    蔡思雨道:“妈,你教我做腌笃鲜吧,你给我做了这么多年的腌笃鲜,以后我做给你吃。”
    纪佳玲激动道:“好!等我的腿好了,我就教你做腌笃鲜!”
    蔡思雨点点头,从锅中夹了一块笋尖,静静品尝着它的味道。
    新鲜的笋尖中带着一点清香,越嚼越觉得脆嫩,其中浸透了火腿的咸鲜滋味,吃起来回味无穷。
    这确实是春天的味道。
    两人一边聊天一边吃饭,很快便把一锅腌笃鲜吃了个干净,临走前,纪佳玲还有些恋恋不舍,道:“这家的腌笃鲜味道真是正宗,要是当年能带你外婆过来吃一回,该有多好。她这辈子爱吃腌笃鲜,却从未吃到过材料如此完美的腌笃鲜。”
    蔡思雨沉默良久,最后安慰道:“妈,你要是觉得好吃,下次我们再来吃好了。不,应该说,以后我们每年都来吃吧!”
    纪佳玲听着她的话,脸上渐渐浮出了一丝笑,点头道:“好。”
    回到家中,蔡思雨拿出了手机,在某众点评上找到云间客小饭馆后,开始认真的写起了评价:
    “我家每年都做腌笃鲜,今年我妈腿脚不好,就没法做了,我做了半天都做不出腌笃鲜那个味儿,都快气哭了,还好在某众点评上发现了这家店,带妈妈过去吃了,今年才没留下遗憾……
    不得不说这家的腌笃鲜实在是太好吃了,味道特别正宗!那个笋真的是嫩得要命,太水灵了,一口咬下去都是香味,真的是绝了,排骨也好吃,用料特别实诚,我妈说都是那种很贵的肋排,吃起来真是太爽了,满满的肉香啊~
    特别表扬腌笃鲜里的咸肉!口感真是太赞了~又香又软,吃起来一点都不干,里面的肥肉也是一点都不腻,就觉得香香的哈,是满满的幸福感!
    太感谢老板做出这么好吃的腌笃鲜了!我妈沪市人,超级挑剔的吃了都说好,嘿嘿,还夸我找到这么好的店~”
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