新丰酒曲有个特殊的地方，就是酒曲中加入了麻油、川椒和葱白。
    孙宝宝怎么都没想到这两样东西会和酒曲扯上关系。
    “这有何事。”四爷爷淡淡说道，“酒曲种类繁多，品种更是极为复杂。你以后还会遇到加入苍耳、白术、川穹的酒曲呢。”
    酒曲的酿造需要时间，孙宝宝在每次做完酒曲后都要去洗澡，这玩意儿太费力了，基本上每次做完都要出一身大汗。
    而四爷爷像是完全没感到疲劳似的，孙宝宝瞧他还想做，赶紧拉着他道：“四爷爷，你会做徐鸭吗？”
    四爷爷立刻传来死亡眼神，徐鸭，就是他的伤疤。
    孙宝宝就装作不知道内情似的，眼睛中包含对知识的渴望！
    她叹口气说道：“唉，在外边我前两天买了两只鸭子，一直没时间做，现在突然想起来，倒是想试试这道菜是个什么味道。”
    四爷爷“哼”一声，“菜谱上不是有写吗，你这脑子，也就是有我们的提点，否则一道菜也不晓得要研究多久。”
    孙宝宝赶紧点点头，然后跑去抓鸭，“是啊是啊，多亏有您！没有您，我都不知道该怎么办呢！”
    别看四爷爷脾气爆，但你要想对付他，却是最容易的一个。
    只需把他架的高高的，马屁拍的足足的，目的就很容易达到了。
    孙宝宝觉得当年那位蒋家人想必也是摸到了这个法门。
    徐鸭做法不简单，而且做这道菜冻鸭不成，必须得新鲜的、刚宰杀没多久的鸭子。
    那天孙宝宝去江太爷家买鸭子本就打算自己有时间再杀的，哪知道那几天是越来越忙。于是两只鸭子就待在笼子中，每天吃食供着，等再过几天，没准都能肥上一圈。
    孙宝宝这会儿就抓了两只大鸭子，一只手提溜一个，再带上一把刀，一个大碗，然后开始抹脖子……抹鸭脖子。
    鸭子的临死反扑十分厉害，可孙宝宝力气大。膝盖压着一头鸭子，手里再抓着一头鸭子，然后拿起锋利的刀，把“嘎嘎嘎”直叫的鸭子的脖子一割，鲜红的血瞬间流了出来，流在大碗上。
    鸭血也好吃啊，等会儿可以做一道鸭血粉丝汤。
    手上这只鸭子杀完放完血，就把膝盖压着的这只杀了。
    这时四爷爷已经把沸水烧完，因为水太热，所以孙宝宝每次剔鸭毛的时候都不太敢下手。
    她拔干净一头鸭，爷爷们都能拔干净三头鸭。
    所以她便十分理所当然的把这两只鸭子放在一旁：“爷，你来。”
    院子中摆着杀家禽专用的锅，锅里头是滚烫的沸水。老人比年轻人耐烫这话没错，只见四爷爷把两只鸭子放在滚水中烫一会儿，然后用钳子夹起来放在池子上，也不需要晾晾，直接就开始拔鸭毛。
    鸭子烫完后那味道是真的不好闻，孙宝宝瞧着还冒着热气儿呢，四爷爷拔毛的时候就跟没事人一样……
    鸭毛拔完后，显出白嫩的鸭肉。
    在外边做徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。
    先是拿块干净且干燥的布，把鸭子里外都擦干，然后再把鸭子塞进大瓦钵中。
    紧接着，再准备一个碗，放入食盐，然后往碗中冲入开水，把盐给冲化后，倒入瓦钵内。
    盐水放完再往瓦钵中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。
    孙宝宝在一旁拿着鸭子跟着做，姜片放完后，最关键的地方来了。
    难怪这道菜是四爷爷做出来的，只见四爷爷从旁边抱起一个坛子，打开盖子的那一瞬间，香味扑鼻而来。
    这味道，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻出了酸甜苦辣味儿！
    “这酒就是百花酒吗？”孙宝宝凑过去，好奇问道，“爷你倒些到碗中，我尝尝看是啥味儿。”
    百花酒，听着就十分武侠的名字，但现实生活中还真有这种酒，也真的是用近一百种野花酿造而成。
    她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百花酒上了。
    蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的这种做法，但现在吃着却有点泯然众人矣。
    究其原因，就在这百花酒上。
    一只鸭子，得放十二两百花酒一块炖煮。可想而知百花酒若是不行，那么整道菜也不会好到哪里去。
    四爷爷酒窖中有好多酒，孙宝宝还真没试过百花酒是什么味儿。
    百花酒是黄酒，倒在洁白的碗中，显得颜色极为深黄。
    孙宝宝试喝一口，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两下，眉心才慢慢松开。
    “怎么样？”四爷爷看她表情，不由得哈哈笑了。
    孙宝宝此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴这会儿还在回味百花酒的酒味儿呢。
    “怎么说呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味道还蛮大的。唔，甜味最大。”孙宝宝又喝一口说道。
    “酸甜苦辣，四种味道俱全，酒味反而更少了些。至于后劲……还挺足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。”
    这百花酒，倒是适合女人喝。酒精浓度低，喝几口更是暖胃去寒。
    四爷爷听她说完满意地点了点头，百花酒虽是掺了花所酿，但那股醇香，一点儿都不逊于绍兴酒。
    这在他那时，也是贡品！
    说着，将百花酒的制作过程粗略和孙宝宝讲解一番。
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